Grand Cru Saint-Emilion AOC - Château Rozier

Med Château Rozier Saint-Emilion Grand Cru hamnar ett förstklassigt rödvin i glaset. Här bjuder det på en underbart tät, purpurröd färg. Ger man det lite luft genom att snurra det i vinglaset, avslöjar detta rödvin en hög viskositet, vilket visar sig som kyrkofönster på glasets kant. Näsan på detta rödvin från Bordeaux övertygar med aromer av sviskon, svarta körsbär, björnbär och plommon. Just dess fruktbetonade karaktär gör detta vin så speciellt.

Château Rozier Saint-Emilion Grand Cru begeistrar med sin elegant torra smakprofil. Det tappades på flaska med endast 1,3 gram restsocker. Som man naturligtvis kan förvänta sig av ett vin i denna prisklass, trollbinder denna fransman vid all torrhet ändå med en mycket fin balans. Smak kräver nämligen inte nödvändigtvis mycket restsocker. Kraftfullt och komplext presenterar sig detta silkeslena och täta rödvin på gommen. Genom sin livliga fruktsyra framträder Saint-Emilion Grand Cru på gommen härligt fräscht och livfullt. I avslutningen imponerer detta väl lagringsdugliga rödvin från vinodlingsregionen Bordeaux slutligen med anmärkningsvärd längd. Åter visar sig toner av mullbär och svarta vinbär. I eftersmaken tillkommer dessutom mineraliska toner från de av grus och mergel dominerade jordarna.

Vinifiering av Château Rozier Saint-Emilion Grand Cru

Den kraftfulla Saint-Emilion Grand Cru från Frankrike är en cuvée gjord på druvsorterna Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot. Druvorna växer under optimala förhållanden i Bordeaux. Vinstockarna sänder här ner sina rötter djupt i jordar av sand, kalksten, lera, grus och mergel. Det extraordinära med tillkomsten av detta toppvin från Château Rozier är det faktum att vindruvorna i Saint-Émilion Grand Cru (FR) växer på sten­terrasser. Denna traditionella form av vingårdsutformning är tyvärr mycket arbetskrävande och därför numera sällsynt. Självklart präglas Saint-Emilion Grand Cru också av de klimatmässiga och stilistiska faktorerna i Saint-Émilion Grand Cru. Denna fransman kan i ordets rätta bemärkelse betecknas som ett vin från den gamla världen, som framträder synnerligen förnämt. Mognaden av skörden till detta vin av Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Merlot påverkas i mycket hög grad av odlingsregionens klimat. I Bordeaux frodas druvorna i ett snarare svalt klimat, vilket bland annat resulterar i särskilt långa och jämna druvklasar och en relativt måttlig mustvikt. Vindruvorna till detta rödvin från Frankrike skördas, när den optimala mognaden säkerställts, uteslutande för hand. Efter skörden kommer druvorna snabbt till vinkällaren. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning på små ekfat vid kontrollerade temperaturer. Jäsningen följs av en lagring under några månader på den fina jästfällningen innan vinet slutligen dras om.

Matrekommendation till Saint-Emilion Grand Cru från Château Rozier

Drick detta rödvin från Frankrike bäst tempererat vid 15–18°C som följeslagare till bräserad kyckling i rödvin, citron- och chilikyckling med bulgur eller bakade paket med fårost.

• Fler produkter från Famille Saby