Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz

En blick i glaset, och redan drar Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz alla blickar till sig. Den lysande laxrosa färgen påminner om skenet från kvällssolen över terrasslägena i Radebeuler Lössnitz. Skira kopparskimrande reflexer glittrar i kanten och antyder djup, struktur och mycket grepp i gommen.

I doften visar denna Schieler en fin, klar frukt. Saftiga jordgubbar träder först fram, därtill färska hallon och en hint av mogna blåbär. En subtil doft av röda vinbär blandar sig i, tillsammans med en sval örtighet som påminner om citronmeliss och ung mynta. I bakgrunden svävar en lätt blommig ton, som av röda blommor och nypon, därtill en aning våt krita som ett eko av sandstensjordarna.

I gommen uppträder Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz saftigt och klart. Texturen förblir silkeslen, nästan svävande, men bär frukten med tydlig dragkraft över tungan. Jordgubbs- och hallonaromerna upplevs fräscha och krispiga, inte syltiga. En fin syra­båge skapar spänning och fräschör. Blåbärstonen ger mittpartiet i gommen ett mörkare, bärigt djup och gör vinet spännande och mångfacetterat.

Tanninstrukturen är mycket fin, nästan bara förnimbart, men räcker för att ge vinet grepp och form. Kroppen upplevs som lätt till medelfyllig, med stram kontur och rak utveckling. Stilen förblir tydligt fruktbetonad, torrt utbyggd, med en subtil, mineraliskt verkande eftersmak. Sandstensjordarna i Radebeuler Lössnitz träder fram som ett fint, salt spår i avslutet och inbjuder direkt till nästa klunk.

Typiskt för Schieler förenar denna cuvée friskheten hos ett vitt vin med frukten hos ett rött vin. Så uppstår en rosé som skickligt fångar Sachsens karaktär. Klimatet vid Elbsluttningarna ger varma dagar och svala nätter. Därigenom mognar druvorna aromatiskt och behåller en livlig syrastruktur.

Den aromatiska mångfalden kan sammanfattas väl i tre kärnområden:

• Röd frukt: jordgubbe, hallon, röda vinbär
• Mörkare bär: blåbär, slånbär i bakgrunden
• Fin kryddighet: citronmeliss, mynta, våt krita

Cuvéen av röda och vita druvsorter för med sig typiska styrkor. De vita druvorna ger friskhet och doft. De röda druvorna bidrar med färg, struktur och bärdjup. Därur uppstår en rosé som är mångsidig i användning och mycket animerande.

För användning i vardagen och vid speciella tillfällen visar vinet genast flera fördelar:

1. Mycket klar, fruktig doft med typiska bäraromer
2. Silkeslen textur, torr utbyggnad, frisk syra­båge
3. Mångsidig matpartner till ljusa och kraftiga rätter
4. Karaktärsstark representant för regionen Sachsen
5. Ekologiskt certifierad kvalitet med fokus på terroir

I eftersmaken träder åter jordgubbe och hallon i förgrunden, åtföljda av en hint av citronskal. Avslutet upplevs medellångt, rent och precist, med angenämt torr final. Stilen passar utmärkt till bilden av en somrig rosé som ändå skänker glädje året runt.

Framställning av Schieler trocken från Weingut Hoflößnitz

Druvorna till Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz kommer från den historiska läget Radebeuler Lössnitz i vinodlingsområdet Sachsen. Branta sluttningar, terrasserade vingårdar och sandstensmurar präglar landskapet. Jordarna består framför allt av vittrad sandsten med lösslager. Denna kombination ger god vattenhållning och fin mineralitet i vinet.

Klimatet vid övre Elbe visar sig snarare svalt, med varma dagar och friska nätter. Dessa förhållanden ger aromatiska, spänningsrika druvor. Cuvéen förenar röda och vita druvsorter, vilket traditionellt har varit typiskt för Schieler. De vita sorterna bidrar med doftande friskhet och livlig dragkraft. De röda sorterna står för färg, subtila tanniner och den klara bärfrukten.

Skörden sker selektivt, parcell för parcell. Tidpunkten väljs så att druvorna utvecklar mogna aromer men bevarar sin friskhet. Endast fullt moget skördematerial når källaren. Där arbetar Weingut Hoflößnitz med varsam hantering för att bevara den fina strukturen.

Först sker en skonsam transport av druvorna i små behållare. Bären når pressen utan större krossning. En kort skalmaceration räcker för att dra ut den subtila laxrosa färgen och de fina bärtonerna ur skalen. Därefter följer varsam pressning med lågt tryck. På så vis förblir musten klar och elegant.

Jäsningen äger rum temperaturstyrt i rostfri ståltank. Svala temperaturer håller aromerna fräscha och betonar den klara frukten. Under jäsningen ser källarteamet till ett rent, långsamt förlopp. På så sätt utvecklas det fulla aromspektrat av jordgubbe, hallon och blåbär, åtföljt av subtila örtnoter.

Efter jäsningen mognar det unga vinet på sin fina jästfällning. Denna fas ger extra fyllighet, en krämig avrundning och den silkeslenverkande texturen i gommen. Tillfälligt omrörning av jästen skänker mer smältande munkänsla och binder in syran harmoniskt. Utbyggnaden i rostfritt stål bevarar friskheten och terroirets transparenta karaktär.

Före buteljering sker en omsorgsfull stabilisering och filtrering. Därmed hamnar vinet klart, briljant och med stabil arombild i den klassiska Schlegelflaskan med skruvkork. Denna förslutning säkrar friskhet och okomplicerad njutning, idealisk för picknick, balkong eller trädgårdskväll.

Njutningstips till Schieler trocken från Weingut Hoflößnitz

Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz passar idealiskt till ljusa och kraftiga rätter. Den friska syran, den saftiga bärfrukten och den torra utbyggnaden harmonierar med många maträtter. Till lätta förrätter som blandade sallader med getost, färska örter och jordgubbsvinaigrette visar den sin fruktiga sida.

Den gör sig också utmärkt till ljust kött. Stekt kycklingbröst med medelhavsörter, kalkonstrimlor till färgglad couscous eller möra kalvschnitzlar med citronjus passar mycket bra. Även kraftiga men inte alltför tunga rätter ur det regionala köket harmonierar fint. Matiga flammkuchen med bacon och lök, sachsiska potatisrätter eller quiche med purjolök och bacon är utmärkta följeslagare.

Detta rosévin är särskilt lockande till vegetarisk mat. Grillade grönsaker, medelhavsinspirerade antipasti, pasta med tomater och basilika eller risotto med ugnsbakade grönsaker får genom vinet en frisk, röd fruktnot. Till milda till medelkraftiga ostar som ung gouda, smörost eller krämig brie visar det sin charmiga, silkeslenverkande sida.

Som aperitif på terrassen erbjuder vinet en elegant inledning på kvällen. Vid en avslappnad träff med vänner, vid grillning med blandade grönsaks- och fjälrspett eller vid en somrig buffé utstrålar det stor mångsidighet. Som gåva till fans av ovanliga, regionala specialiteter från Sachsen lämpar det sig också utmärkt.

Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 8 och 10 grader. Då framträder frukten klart och syran fint. Ett stort vitvinsglas ger tillräckligt med utrymme för aromerna och låter den silkeslenverkande texturen komma till sin rätt. Det räcker med att öppna flaskan kort före servering. Någon lång dekantering behöver detta vin inte.

Några års lagring i en sval, mörk källare klarar denna rosé utan problem. Frukten står dock i förgrunden, därför lönar det sig snarare att dricka vinet ungt. Då utvecklar Schieler trocken - Weingut Hoflößnitz hela sin friskhet, sin eleganta bärton och den omisskännliga karaktären från Radebeuler Lössnitz.

• Fler produkter från Weingut Hoflößnitz