Finca Las Comas - José Pariente

I glaset visar Finca Las Comas från José Pariente en lysande ljusgul färg. Färgen hos detta vita vin uppvisar dessutom gyllengula reflexer i centrum. Efter den första vändningen i glaset kan man hos detta vita vin uppfatta en förstklassig balans, eftersom det varken framträder vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasväggarna. Med lite tid i glaset presenterar detta vitvin från den gamla världen härligt uttrycksfulla aromer av citron, pink grapefruit, citrongräs och apelsin, avrundade av skogsmark, kanel och vanilj, som lagringen på ekfat bidrar med.

Detta vin begeistrar med sin elegant torra smakprofil. Det buteljerades med ovanligt lite restsocker. Här rör det sig om ett verkligt kvalitetsvin, som tydligt skiljer sig från enklare kvaliteter och som, trots all torrhet, naturligtvis förtjusar denna spanjor med en utsökt balans. Smak kräver inte nödvändigtvis mycket restsocker. Balanserat och nyansrikt visar sig detta lätta vitvin på gommen. I eftersmaken imponerar detta mogna vita vin från vinodlingsregionen Kastilien–León slutligen med en vacker längd. Återigen framträder toner av pink grapefruit och grapefrukt.

Vinifiering av José Pariente Finca Las Comas

Detta balanserade vitvin från Spanien är vinifierat av druvsorten Verdejo. Finca Las Comas är ett vin från gamla världen rakt igenom, eftersom denna spanjor andas en enastående europeisk charm, som tydligt understryker framgången för viner från gamla världen. Mognaden hos druvmaterialet till detta vin av Verdejo påverkas i betydande grad av klimatet i odlingsregionen. I Kastilien–León trivs druvorna i ett varmt klimat, vilket bland annat återspeglas i särskilt välmogna druvor och en förhållandevis hög mustvikt. Vid optimal mognad skördas druvorna till Finca Las Comas uteslutande för hand, utan hjälp av grova och lite selektiva skördemaskiner. Efter skörden förs druvorna omedelbart till presshuset. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen på stora ekfat vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning lagras Finca Las Comas ytterligare några månader i 1000-liters fuder av ek. På lagringen i ekfat följer sedan en betydande flaskmognad, vilket gör detta vitvin ännu mer komplext.

Matrekommendation till Finca Las Comas från José Pariente

Detta vita vin från Spanien bör helst avnjutas måttligt kylt vid 11–13 °C. Det passar perfekt som följeslagare till fruktig endivesallad, kåldolmar eller spaghetti med kapris-tomatsås.

• Fler produkter från José Pariente