Pfandturm Cabernet / Merlot trocken - Dr. Koehler

Pfandturm Cabernet / Merlot torr from Dr. Koehler utmärker sig med sin intensiva, djupröda Rubinruttle färg med purpurröda nyanser som redan i glaset väcker nyfikenhet. Denna cuvée kombinerar kraften och elegansen hos Cabernet Sauvignon med den mjuka fylligheten hos Merlot till en harmonisk helhetsupplevelse. I buketten utvecklas framträdande aromer av svarta vinbär, mogen björnbär och en förförisk cassis-not. Till detta läggs fint kryddiga inslag av grönt paprika och subtila tobakstoner, som ger vinet komplexitet. Den återhållsamma träaromen och en antydan till vanilj understryker den attraktiva strukturen. I gommen presenterar Pfandturm Cabernet / Merlot torr från Dr. Koehler en kraftfull men sammetslen textur. Den tanninrika struktur med hög tanninhalt skapar ett vackert stråk och ger vinet ett stadigt fundament. Smakmässigt dominerar svarta frukter som mullbär och mörka körsbär i början, vilket kompletteras av eleganta nyanser av peppar och choklad. Avslutet är långvarigt med ett behagligt kryddigt eftersmak, vilket gör detta vin till en intensiv och nyanserad följeslagare. Pfandturm Cabernet / Merlot torr från Dr. Koehler är ett glänsande exempel på en torr rödvinscuvée med spänning och djup.

Vinifikationen av Pfandturm Cabernet / Merlot torr från Dr. Koehler

Vinet bygger på noggrant utvalda druvor från en av de bästa odlingsregionerna, vars kalkrika jordar är idealiska för Cabernet Sauvignon och Merlot. Druvorna odlas på väl exponerade södra och sydvästra sluttningar, som säkerställer optimal mognad och koncentration. Handplockningen sker exakt vid rätt skördepunkt för att bevara de typiska fruktaromerna. Vinifikationen börjar med en strikt selektion av bären för att endast använda rena, friska druvor. 1. Efter avstjälkningen följer en mild krossning av druvorna. 2. Mälksockerjäsningen genomförs vid temperaturkontroll på cirka 25 till 28 grader. Här extraherar jästerna varsamt de djupröda färg- och aromämnena. 3. Mäsken luftas genom regelbunden ompumpning för att göra tanninerna mjukare. Efter jäsningen lagras cuvén i flera månader i franska barriques, vilket ger vinet lena eknoten och vaniljsmaken. Lagringen sker delvis i nya och delvis i begagnade ekfatrar för att upprätthålla en perfekt balans mellan struktur och fruktighet. Den noggranna buteljeringen sker efter den biologiska syraabbpunkten och längre vila i källaren för att säkerställa fin harmoni.

Passande maträtter till Pfandturm Cabernet / Merlot torr från Dr. Koehler

Detta torra rödvin utvecklar sin fulla potential särskilt som följeslagare till smakrika rätter. Den kraftiga tannonstrukturen och den intensiva frukten gör det till ett utmärkt val till lagrade ostar, viltmat och kraftiga kötträtter. 1. Prova det till en saftig oxfilé som kryddats med rosmarin och vitlök. 2. Det passar även perfekt till vildsvinsragu med mörka bär eller svamp. 3. För ett medelhavsinspirerat nöje kan du välja en lammracks, som steks på rosmarindyna. Vinets kryddighet harmoniserar även vackert med grillade grönsaker och aromatiska tryffelrätter.
Detta cuvée är också utmärkt för att förbättra mörk pasta med en intensiv tomatsås och Parmesanspänen.
Med sin rika smak och kraftfulla struktur skapar Pfandturm Cabernet / Merlot torr från Dr. Koehler njutbara stunder fyllda av charm och uttrycksfullhet.

• Fler produkter från Weingut Dr. Koehler