Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor

Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor är ett förföriskt dessertvin från Mosel med en strålande, klar vitguldfärg. I glaset visar sig skimrande reflexer som påminner om mogen citronskal och antyder den täta strukturen. Doften öppnar med en intensiv bukett som genast väcker lusten till första klunken.

I bouqueten dominerar solmogna aprikoser, flankerade av saftig persika och en ton av vita blommor. Därtill kommer en markant, tydligt definierad mineralitet som för tankarna till våt skiffer, fin krita och en sval bergskälla. Resultatet är en doftbild som samtidigt verkar opulent, finstämd och mycket precis. Bakom frukten blixtrar nyanser av kanderad citron, lätt honung och en aning örtte fram. Dessa subtila accenter ger vinet djup och spänning.

På gommen visar sig dessertvinet sött, men aldrig tungt. Sötman framstår klar och elegant, buren av en kraftfull, livlig syra. Så uppstår ett perfekt spel mellan fruktsötma och friskhet. Den mogna Rieslingfrukten påminner om aprikossylt, nektarin, vit persika och lite mirabelle. Mineraliteten löper som en sval tråd genom hela förloppet och ger fokus och längd.

Texturen är silkeslen och tät, nästan krämig, men hela tiden fint hållen. På mittdelen av gommen byggs lager upp som långsamt vecklar ut sig. Först saftig stenfrukt, därefter subtila citrusnoter och till sist en salt skifferkrydda. I den långa eftersmaken dröjer intryck av torkad aprikos, kanderad persika och en fin, lätt salt ton som närmast inbjuder till nästa klunk.

Denna Auslese är ett skolexempel på stor Mosel-Riesling. Vinet förenar söt fruktfylla med kristallklar struktur och enorm precision. Det är redan nu tillgängligt men har tillräckligt med spänning och substans för lång mognad i källaren. Varje klunk visar nya detaljer och gör det till ett idealiskt dessertvin för finsmakare som uppskattar samspelet mellan sötma och finess.

De viktigaste intrycken av detta vin kan sammanfattas så här:

1. Strålande vitguldfärg med fina, glänsande reflexer.
2. Intensiv bouquet av aprikos, persika, citrus och florala toner.
3. Tydlig, skifferpräglad mineralitet med sval, klar karaktär.
4. Söt smak, balanserad av kraftfull, frisk syra.
5. Silkeslen textur, tät struktur och mycket lång fruktbetonad eftersmak.

Denna mångfacetterade stil gör Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor till en imponerande följeslagare för speciella stunder i slutet av en meny. Balansen mellan frukt, sötma och mineralitet ger en intensiv men samtidigt finstämd drickupplevelse som stannar länge i minnet.

Vinifikation av Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß från Markus Molitor

Rieslingstockarna till denna Auslese står på de branta skifferbackarna vid Mosel runt Wehlen. Den magra, steniga jorden lagrar värme och ger samtidigt en precis, klar mineralitet. Gamla stockar med djupa rötter ger små skördar med hög aromkoncentration. Vingårdarna sköts naturnära med noggrann lövarbete och riktad skördebegränsning. Målet är maximal druvmognad med optimal friskhet.

Skörden sker strikt selektivt för hand i flera omgångar. Endast mogna, högkoncentrerade bär läggs i små kärl för att undvika krossning. Ädelrötade bär med perfekt botrytis sorteras ut särskilt. Därigenom skapas grunden för djupet och sötman i denna Auslese. Druvorna transporteras snabbt till källaren, där ytterligare sortering sker på ett bord. Först därefter påbörjas den skonsamma pressningen.

Efter kort skalkontakt pressas druvorna varsamt. Musten rinner av av sig själv utan hårt tryck och förblir därmed klar och fin. En försiktig försedimentering förbereder jäsningen utan att de aromatiska förstadierna går förlorade. Jäsningen sker svalt och långsamt, oftast i ståltank, delvis också i traditionella fuders. På så sätt bevaras Rieslingens finstilta fruktprofil tydligt.

Jäsningen avbryts tidigt för att bevara en markerad, naturlig fruktsötma. Samtidigt kvarstår tillräcklig syra för att bära den söta profilen. Därefter lagras vinet länge på sin fina jästfällning. Denna lagring ger ytterligare komplexitet, subtil krämighet och en mycket stabil struktur. Ingreppen i källaren hålls minimala för att rent återge karaktären av läge, årgång och druvsort.

Efter buteljering får Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor vila ytterligare en tid på flaska. Därigenom kan aromerna förenas och den inre balansen nå sin idealiska punkt. Resultatet är ett lagringsdugligt dessertvin med stor mognadspotential. Med åren träder honung, torkad frukt och nötiga toner tydligare fram, medan mineraliteten förblir klar.

Matrekommendationer till Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß från Markus Molitor

Denna edelsöta Auslese passar utmärkt till desserter men också till smakrika rätter med fin kontrast. Den saftiga frukten av aprikos och persika, sötman och den livliga syran öppnar för många spännande kombinationer. Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor ackompanjerar både opulenta menyer och enkla, klara rätter med hög njutningsfaktor.

Särskilt harmoniska är subtila rätter som tar upp vinets sötma, syra och textur. Stenfrukt, krämiga inslag och diskret kryddning passar perfekt. Även salta komponenter, blåmögelost eller kryddstark asiatisk mat kan skapa ett fascinerande spel med sötman.

Rekommenderade rätter och recept:

• Aprikostarte med mandel och mild vaniljkräm
• Persikocrumble med krispigt havresmul och vaniljglass
• Citronpannacotta med persikoragout och mynta
• Ostbricka med Roquefort, mild blåmögelost och mogen brie
• Kycklingleverterrin med äpple-aprikoschutney och brioche
• Stekta kammusslor med morotspuré och lätt citrusjus
• Kryddig thailändsk curry med räkor, kokosmjölk och limeris
• Kryddstark anbröst med apelsinsås och sötpotatispuré
• Fruktsallad av nektarin, mango och passionsfrukt med limesirap
• Klassisk cheesecake med aprikosspegel och krispig botten

Med sin intensiva frukt, klara sötma och friska syra är Riesling Wehlener Klosterberg Auslese ** Fruchtsüß - Markus Molitor ett idealiskt dessertvin för festliga tillfällen, romantiska kvällar och långa stunder av njutning efter maten.

• Fler produkter från Markus Molitor