Àn - Anima Negra

Den fatlagrade Àn från den baleariska vinodlingsregionen visar en ljus rubinröd färg i glaset. Om du ger det lite luft i vinglaset genom att snurra det, kan du uppfatta en förstklassig balans i detta röda vin, eftersom det inte sticker ut på glasväggarna på ett vattnigt, sirapsaktigt eller likörliknande sätt. Den första näsan av Àn presenterar toner av plommon sylt och björnbär. De fruktiga delarna av bouqueten får sällskap av toner av fatlagring som mineralitet, blåbär och rostat trä.

Anima Negra Àn är behagligt torr för vinkännaren. Detta röda vin är aldrig grovt eller magert, utan runt och mjukt. På tungan kännetecknas detta välbalanserade rödvin av en oerhört kraftfull textur. Tack vare den måttliga fruktsyran smickrar Àn gommen med en mjuk känsla utan att sakna saftig livfullhet. I avslutningen bjuder detta ungdomliga vin från vinodlingsregionen Balearerna på en härlig längd. Återigen finns det antydningar till plommonmarmelad och björnbär. I avslutningen kommer mineraltoner från de kalkstensdominerade jordarna in.

Vinifiering av Àn från Anima Negra

Grunden för den förstklassiga och underbart balanserade cuvéen Àn från Anima Negra är druvorna Callet och Manto Negro. Druvorna växer under optimala förhållanden på Balearerna. Här gräver vinrankorna ner sina rötter djupt i kalkstensjordar. Àn är ett gammalt världsvin i ordets bästa bemärkelse, för denna spanjor utstrålar en extraordinär europeisk charm som tydligt understryker framgången för gamla världsviner. När den fysiologiska mognaden är perfekt skördas druvorna till Àn uteslutande för hand, utan hjälp av grova och knappt selektiva fullskördemaskiner. Efter skörden transporteras druvorna snabbt till vineriet. Här väljs de ut och bryts försiktigt upp. Jäsningen sker sedan i tankar av rostfritt stål och stora träslag vid kontrollerade temperaturer. I slutet av jäsningen får Àn harmonisera ytterligare på den fina jästfällningen i 14 månader.

Matrekommendation för Anima Negra Àn

Detta röda vin från Spanien passar bäst vid en tempererad temperatur på 15 - 18°C. Det är ett perfekt komplement till pasta med korvklimpar, purjolökssoppa eller grönsaksgryta med pesto.

• Fler produkter från Anima Negra