Àn - Anima Negra

Den fatlagrade Àn från vinregionen Balearerna visar sig i glaset i en lysande rubinröd färg. Ger man den lite luft genom att snurra glaset kan man hos detta röda vin uppfatta en förstklassig balans, eftersom den varken framstår som vattnig eller siraps- eller likörartad på glasväggarna. Den första doften av Àn presenterar toner av plommonmarmelad och björnbär. Till de fruktiga delarna av buketten ansluter sig toner från fatlagringen som mineralitet, blåbär och rostad ek.

Anima Negra Àn framträder för vinälskaren behagligt torr. Detta röda vin framstår aldrig som grovt eller kärvt, utan runt och smidigt. På tungan utmärker sig detta balanserade röda vin genom en oerhört kraftfull textur. Genom den måttliga fruktsyran smeker Àn gommen med en mjuk känsla utan att sakna saftig livfullhet. I avslutet begeistrar detta ungdomliga vin från vinregionen Balearerna slutligen med en ansenlig längd. Återigen visar sig anslag av plommonmarmelad och björnbär. I eftersmaken tillkommer dessutom mineraliska toner från de kalkstensdominerade jordarna.

Vinifikation av Àn från Anima Negra

Basen för den förstklassiga och underbart balanserade cuvéen Àn från Anima Negra är druvorna Callet och Manto Negro. Druvorna växer under optimala förhållanden på Balearerna. Vinrankorna sträcker här sina rötter djupt ner i kalkstensjordar. Àn är ett vin från den gamla världen i ordets bästa bemärkelse, eftersom denna spanjor utstrålar en ovanlig europeisk charm som tydligt understryker framgången för viner från den gamla världen. När den perfekta fysiologiska mognaden är säkerställd skördas druvorna till Àn uteslutande för hand, utan hjälp av grova och knappt selektiva skördemaskiner. Efter skörden kommer druvorna snabbt till vineriet. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i rostfria ståltankar och stora träfat vid kontrollerade temperaturer. Efter att den avslutats kan Àn harmonisera vidare på sin fina jästfällning i 14 månader.

Matrekommendation till Anima Negra Àn

Detta röda vin från Spanien bör helst avnjutas tempererat vid 15 - 18°C. Det passar perfekt som följeslagare till pasta med stekta korvköttbullar, purjolökssoppa eller grönsaksgryta med pesto.

• Fler produkter från Anima Negra