Brut Grande Réserve - Dourdon Vieillard

Med Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve hamnar en förstklassig champagne i vinglaset. Den uppvisar en underbart lysande, ljusröd färg. Moussens bubblor i denna champagne skimrar oerhört fina, eleganta och långvariga i glaset. Ger man den lite luft i glaset genom att snurra det, kan man hos detta mousserande vin uppfatta en perfekt balans, eftersom det varken framträder vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasets väggar. Doften hos detta mousserande vin från Champagne trollbinder med toner av päron, apelsin och citron. Följer vi aromerna vidare tillkommer lime och mandel.

På tungan utmärker sig detta välbalanserade mousserande vin genom en oerhört krispig, lätt och krämig textur. I eftersmaken imponerar detta mousserande vin från vinregionen Champagne slutligen med en vacker längd. Återigen visar sig nyanser av apelsin och citron. I eftersmaken ansluter sig dessutom mineraliska toner från de kalkstens- och ler-dominerade jordarna.

Vinifiering av Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve

Den balanserade Brut Grande Réserve från Frankrike är en cuvée, vinifierad från druvsorterna Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noir. I Champagne växer stockarna som ger druvorna till detta vin på jordar av lera och kalksten. Helt klart präg-las Brut Grande Réserve också av mer än bara Champagnes jordmån. Detta franska vin kan i ordets rätta bemärkelse beskrivas som ett vin från den gamla världen, som framträder exceptionellt förnämt och komplext. Ett inflytande på druvornas mognad som inte kan förnekas är dessutom det faktum att Chardonnay-, Pinot Meunier- och Pinot Noir-druvorna trivs under inverkan av ett snarare svalt klimat. Detta yttrar sig bland annat i särskilt långsträckta och jämna druvor och en snarare måttlig alkoholhalt i vinet. Efter den manuella skörden förs vindruvorna snabbt till presshuset. Där sorteras de och pressas varsamt. Därefter följer jäsningen av basvinerna. Efter att cuvéen har satts samman följer vidare utbyggnad baserad på Méthode Traditionelle. Därefter lagras Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve i 6 månader på flaska.

Matrekommendation till Brut Grande Réserve från Dourdon Vieillard

Drick detta mousserande vin från Frankrike helst väl kylt vid 5–7°C som ledsagande vin till stekt forell med ingefära och päron, sparrissallad med quinoa eller wokade grönsaker med fisk.

• Fler produkter från Dourdon Vieillard