Brut Tradition - Dourdon Vieillard

Med Dourdon Vieillard Brut Tradition hamnar en förstklassig champagne i vinglaset. Här erbjuder den en underbart lysande, ljusröd färg. Moussen i denna champagne framträder i glaset som oerhört fin, elegant och långvarig. När man svirlar vinglaset upplever man hos detta mousserande vin en förstklassig balans, eftersom det varken framstår vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasväggarna. I doften visar detta mousserande vin från Dourdon Vieillard allehanda kvitten. Som om detta inte redan vore imponerande tillkommer, genom utbyggnaden på rostfritt stål, även lime och bivax.

Utblansad och mångfacetterad visar sig detta lätta, krämiga och krispiga mousserande vin på gommen. Finalen på detta mousserande vin från vinodlingsregionen Champagne, närmare bestämt från Champagne, utmärker sig slutligen med en vacker eftersmak. Avslutet ackompanjeras dessutom av mineraliska toner från de ler- och kalkstensdominerade jordarna.

Vinifiering av Dourdon Vieillard Brut Tradition

Basen för den förstklassiga och underbart välbalanserade cuvéen Brut Tradition från Dourdon Vieillard är druvorna Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noir. Druvorna växer under optimala förhållanden i Champagne. Vinstockarna borrar här sina rötter djupt ner i jordar av lera och kalksten. Naturligtvis bestäms Brut Tradition även av mer än bara Champagnes jordmån. Denna fransman kan i ordets bästa bemärkelse betecknas som ett vin från den gamla världen, som framträder ovanligt förnämt och komplext. Ett inflytande på utvecklingen av det skördade godset som inte kan förnekas har dessutom det faktum att Chardonnay-, Pinot Meunier- och Pinot Noir-druvorna frodas under inflytande av ett snarare svalt klimat. Detta yttrar sig bland annat i särskilt långsträckta och jämna druvor och en snarare måttlig alkoholhalt i vinet. Efter skörden förs vindruvorna snabbt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen av basvinerna. Efter assemblaget av champagnen följer den vidare utbyggnaden på basis av Méthode Traditionelle. Därefter lagras Dourdon Vieillard Brut Tradition i 6 månader på sin fulla jästfällning.

Matrekommendation för Brut Tradition från Dourdon Vieillard

Detta mousserande vin från Frankrike bör helst avnjutas mycket väl kylt vid 5–7 °C. Det passar perfekt som följeslagare till omelett med lax och fänkål, sparrissallad med quinoa eller wokade grönsaker med fisk.

• Fler produkter från Dourdon Vieillard