Brut Tradition - Dourdon Vieillard

Med Dourdon Vieillard Brut Tradition kommer en förstklassig champagne in i vinglaset. Den har en underbart ljus, ljusröd färg. Bubblorna i denna champagne lyser i glaset på ett mycket fint, elegant och långvarigt sätt. Om man snurrar vinglaset kan man uppfatta en förstklassig balans i detta mousserande vin, eftersom det inte sticker ut på glasväggarna på ett vattnigt, sirapsaktigt eller likörliknande sätt. Till näsan visar detta mousserande vin från Dourdon Vieillard alla slags kvitten. Som om det inte vore imponerande nog har lagringsprocessen i rostfritt stål tillfört lime och bivax.

Balanserat och flerskiktat presenterar sig detta lätta, krämiga och krispiga mousserande vin på gommen. Avslutningen på detta mousserande vin från vinodlingsregionen Champagne, närmare bestämt från Champagne, imponerar äntligen med en vacker efterklang. Avslutningen åtföljs också av mineraltoner från jordarna som domineras av lera och kalksten.

Vinifiering av Dourdon Vieillard Brut Tradition

Basen för den förstklassiga och underbart balanserade Cuvée Brut Tradition från Dourdon Vieillard är Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noir-druvor. Druvorna växer under optimala förhållanden i Champagne-regionen. Här gräver vinrankorna sina rötter djupt ner i jordar av lera och kalksten. Naturligtvis är det inte bara jordmånen i Champagne som är avgörande för Brut Tradition. Denna fransman kan beskrivas som ett gammalt världsvin i ordets bästa bemärkelse och presenterar sig som exceptionellt framstående och komplex. Det faktum att druvorna Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noir trivs under påverkan av ett ganska svalt klimat har också ett inflytande på utvecklingen av årgången som inte kan avfärdas. Detta resulterar bland annat i särskilt långa och jämna druvor och en ganska måttlig alkoholhalt i vinet. Efter skörden förs druvorna snabbt till vingården. Här väljs de ut och bryts försiktigt upp. Detta följs av jäsningen av basvinerna. Efter att champagnen har blandats följer ytterligare lagring på grundval av Méthode Traditionelle. Dourdon Vieillard Brut Tradition lagras sedan i 6 månader på full jästfällning.

Recommendation för Brut Tradition från Dourdon Vieillard

Detta mousserande vin från Frankrike avnjuts bäst mycket väl kylt vid 5 - 7°C. Det är perfekt som tillbehör till omelett. Det är perfekt som tillbehör till omelett med lax och fänkål, sparrissallad med quinoa eller wokade grönsaker med fisk.

• Fler produkter från Dourdon Vieillard