Calmo Cuvée trocken - Martin Waßmer

Den fatlagrade Calmo Cuvée från vinodlingsregionen Baden presenterar sig i en ljus karmosinröd i glaset. Efter den första virvlingen förför näsan på detta röda vin från Baden med toner av torkad frukt, björnbär, mullbär och blåbär. Om vi spårar aromerna ytterligare läggs lufttorkad skinka, ved och kanel till, uppmuntrad av ekinflytandet.

Detta torra rödvin från Martin Waßmer är precis rätt för purister som föredrar att dricka torrt. Calmo Cuvée kommer mycket nära detta, eftersom den pressades med bara 2,5 gram restsocker. På grund av den måttliga fruktsyran smickrar Calmo Cuvée gommen med en behaglig känsla utan att sakna friskhet.

Vinifiering av Martin Waßmer Calmo Cuvée

Grunden för den balanserade Calmo Cuvée från Baden är druvor från sorterna Cabernet Sauvignon, Merlot, Saint Laurent och Syrah. När den perfekta fysiologiska mognaden är säkerställd skördas druvorna för Calmo Cuvée uteslutande för hand utan hjälp av grova och mindre selektiva druvskördare. Efter skörden transporteras druvorna snabbt till vineriet. Här väljs de ut och bryts försiktigt upp. Jäsningen sker sedan i små träfack vid kontrollerade temperaturer. När jäsningen är klar lagras Calmo Cuvée i flera månader på franska ekbarriquer.

Mat rekommendation för Calmo Cuvée av Martin Waßmer

Detta tyska vin avnjuts bäst vid en tempererad temperatur på 15 - 18°C. Det är ett perfekt komplement till rödlök fylld med couscous och aprikoser, kalvschnitzel med bönor och tomater eller boeuf bourguignon.

• Fler produkter från Martin Waßmer