Trenel Bourgogne - Dominio del Soto

I glaset visar Trenel Bourgogne - Dominio del Soto en ljus halmgul färg med glänsande reflexer som påminner om citronskal. Redan vid första vändningen strömmar en fin doft av mogen persika ur glaset. Delikata toner av vita blommor förenas med frisk citron och en aning limeskal. I bakgrunden framträder en sval, kalkig mineralitet, som våt sten efter ett sommarregn.

I doften vecklar det lager för lager ut sig en tydlig burgundisk bild. Mogen kärnfruktsarom möter fin citrusskal. En fläkt av akaciablom lägger sig över doften, därtill en aning mandel och diskret briocheton. Denna krämiga anstrykning antyder en varsam utbyggnad och ger buketten djup och charm.

På gommen visar Trenel Bourgogne - Dominio del Soto en elegant, torr stil. Syran upplevs livlig men alltid fint integrerad. Första intrycket påminner om saftig vingårdspersika och gul nektarin. Därefter träder citronen tydligt fram, flankerad av grapefruktskal och en aning grönt äpple. Den krämiga texturen glider mjukt över tungan och bildar en tilltalande kontrast till den friska karaktären.

Strukturen vilar på en tydlig Chardonnay-bas, sådan man känner den från Bourgogne. Medelfyllig kropp, fin syra, tät kärna. Eklagringen förblir mycket diskret, om den alls finns. Snarare framträder en association till färsk jäst, lite smörkex och en aning rostad hasselnöt. Så uppstår ett vin med spänning utan tyngd.

I eftersmaken visar sig en fin längd. Delikata citrusnoter dröjer kvar, därtill en fläkt av vit blomma och en antydan av krita. Avslutet verkar klart, precist och inbjuder direkt till nästa klunk. Stilen upplevs fruktfokuserad och samtidigt elegant.

Ursprunget i Bourgogne ger denna Chardonnay sin typiska profil. Det måttliga klimatet med svala nätter bevarar fräschören. Kalk- och lerjordar ger vinet sin salta, mineraliska ådra. Så uppstår ett vitt vin med fin driv, som tilltalar både kännare och nybörjare.

Druvsorten Chardonnay visar här sin klassiska sida. Den för samman saftig frukt, krämig rondör och fint utmejslad syra. Vinet uppvisar ingen överlastad stil utan en slank, precis linje. Idealiskt för alla som uppskattar klara, raka vitviner från Bourgogne.

Som snabb orientering tjänar dessa intryck i doften:

• Mogen persika och gul stenfrukt
• Vita blommor, akacia och en aning lindblom
• Citron, limeskal och grapefruktszest
• Fina mineraliska anspelningar av våt kalksten
• Diskreta toner av brioche och mandel i bakgrunden

Även intrycket på gommen visar tydliga styrkor. De viktigaste karaktärsdragen erbjuder sig i denna ordning:

1. Krämig textur med elegant fräschör
2. Saftig frukt av persika, nektarin och citron
3. Fin, väl integrerad syra med livlig driv
4. Mineralisk kärna med salt nyans
5. Medellång till lång eftersmak med citrus och blomma

Som klassisk Bourgogne-Chardonnay visar Trenel Bourgogne - Dominio del Soto en harmonisk balans mellan krämighet och fräschör. Det upplevs varken för opulent eller för återhållet. I stället uppstår ett vin med tydliga konturer som bjuder på många njutningsstunder. Idealiskt som elegant matpartner eller stilfull aperitif för krävande gäster.

Framställning av Trenel Bourgogne från Dominio del Soto

Druvorna till denna Chardonnay kommer från Bourgogne i Frankrike. Regionen räknas som en av världens betydelsefullaste ursprung för vitt vin. Kalkrika jordar präglar här Chardonnay-druvans karaktär. De ger vinet en fin mineralisk signatur och en stram struktur. Klimatet bjuder på varma dagar och svala nätter. På så sätt mognar bären långsamt och utvecklar aromatiskt djup.

I Bourgogne visar Chardonnay sin eleganta sida. Druvan för med sig mogen frukt, klar syra och en naturlig fyllighet i glaset. I Trenel Bourgogne - Dominio del Soto märks detta i kombinationen av krämig munkänsla och frisk driv. Vinmakarna lägger vikt vid mogna, aromatiska druvor med intakt skal. Så uppstår en ren, klar must.

Skörden sker druvrent. Skördetiden ligger relativt tidigt för att bevara den friska stilen och den livliga syran. Noggrann selektering tar bort omogna eller övermogna bär. Endast rena druvor når pressen. Varsam pressning bevarar de subtila aromerna av persika, citron och blomma. Grumligheter sjunker till botten och ger en klar grund för jäsningen.

Jäsningen sker temperaturkontrollerat, oftast i ståltank. Därigenom förblir fokus på frukt och fräschör. Sval utbyggnad bevarar de fina citrusnoterna och den florala prägeln. En eventuell andel lagring på finjäst ger vinet dess krämiga karaktär. Genom tillfällig omrörning av jästen uppstår mer rondör och ett mjukare intryck på gommen.

Användning av ekfat visar sig, om alls, mycket diskret. Stilen eftersträvar ingen dominerande vaniljton. Snarare står den rena Chardonnay-frukten från Bourgogne i förgrunden. Utbyggnaden i tank eller neutrala fat håller vinet klart och precist. Efter lämplig mognadstid fylls vinet på flaska. Där utvecklar det vidare sin balans mellan frukt, krämighet och mineralisk driv.

Producenten Dominio del Soto står för en tydlig kvalitetsambition. Noggrant urval av druvor, ren källarhantering och en terroirpräglad stil präglar detta vita vin. Så uppstår en Chardonnay från Bourgogne som tydligt visar sitt ursprung och samtidigt upplevs angenämt tillgänglig.

Njutningsrekommendationer till Trenel Bourgogne från Dominio del Soto

Som torr, krämig Chardonnay från Bourgogne passar detta vin till en mängd rätter. Mycket väl harmonierar det med lätta förrätter som getostterrine, fin fisktartar eller marinerade kammusslor. Den friska syran skär elegant genom milda fetter, medan den krämiga texturen bär upp rätternas struktur.

Till fiskrätter passar Trenel Bourgogne - Dominio del Soto särskilt bra. Stekt gös med citron­smör, torsk på grönsaksbädd eller grillad dorada får genom denna Chardonnay en stilfull partner. Även skaldjur som räkor, scampi eller färska ostron visar tillsammans med den mineraliska tonen en harmonisk helhet.

Vid fågel och ljust kött spelar vinet också ut sina styrkor. Bröst av majskyckling med grönsaker, kalvrygg i gräddsås eller kalkonmedaljonger med citrontimjan finner här en fint avstämd följeslagare. Krämiga såser tar upp den mjuka texturen, medan syran ger klara linjer.

Vegetariska njutare väljer rätter med svamp, pasta eller grönsaker i ljus sås. Tagliatelle med karljohansvamp, sparrisrisotto eller grönsakspaj med purjolök och zucchini passar utmärkt. Även en bricka med mild till medelkraftig ost, som ung Comté, Brie eller Reblochon, kompletterar vinet på ett charmigt sätt.

Som aperitif följer Trenel Bourgogne - Dominio del Soto högtidliga tillfällen, mottagningar eller starten på en flerrätters meny. På kvällen med vänner bildar det en stilfull ram till lätta tilltugg, antipasti och fingerfood. Som gåva till Chardonnay-vänner från Bourgogne gör det också ett utmärkt intryck.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger kring åtta till tio grader. Då visar vinet sin fräschör och behåller samtidigt sin krämiga fyllighet. En lätt luftning i glaset utvecklar buketten optimalt. För njutning rekommenderas ett elegant vitvinsglas med lätt bukig form. Detta glas leder aromerna av persika, citron och vit blomma direkt mot näsan.

Vinet lämpar sig för njutning under de första åren efter buteljering. Under denna tid visar det sin friska, fruktfokuserade karaktär särskilt tydligt. Vid sval, mörk lagring i stabil omgivning bevarar det sin elegans och förblir en pålitlig följeslagare för krävande njutningsstunder.

• Fler produkter från Dominio del Soto