Widder Pinot Noir - Weingut Hörner

Redan vid första anblicken trollbinder Widder Pinot Noir - Weingut Hörner. I glaset lyser den i klar rubinröd färg, med fina granatröda reflexer i kanten. Färgen verkar djup och inbjudande, som en sammetsridå framför en sprakande öppen spis.

I doften utvecklas ett komplext spel av frukt, krydda och fina trätoner. Mogen tranbär och saftig granatäpple stiger först upp, följt av röda vinbär och en aning hjärt-körsbär. Därtill blandar sig toner av rostat trä, fin rök och diskret vanilj. Enbär påminner om mörk gin, medan skogsgolv och en antydan av undervegetation frammanar känslan av en sval skog efter ett sommarregn.

Buketten framstår som mångfacetterad och precis, som en omsorgsfullt komponerad parfym. Varje nyans har sin plats, ingenting är högljutt, allt är elegant inbäddat. Stilen visar tydligt ursprunget i ett svalt odlarklimat i Pfalz, runt Hochstadt. Läget Hochstadter Roter Berg ger med löss och lera en fin mineralitet och jordighet i doften.

På gommen verkar Widder Pinot Noir - Weingut Hörner tät och köttig, men ändå förvånansvärt elegant. Texturen lägger sig sammetslen över tungan, med fint grepp och en slank, klart strukturerad kropp. Den röda frukten framstår som precis: tranbär, granatäpple och röd körsbär präglar första intrycket, därtill en antydan av lingon. Syran är livlig och spänningsfylld, bär vinet och drar ut upplevelsen i längden på ett milt sätt.

Den franska eken visar sig med fina rostaromer, toner av kaffe och mocka, en aning kakaoböna och en diskret toast-ton. Ingen tung träkappa, snarare en ädel ram. Rökiga nyanser och enbär påminner om glöd i öppna spisen, och därtill kommer en fin krydda av peppar, lagerblad och en antydan av kryddnejlika. Tanninerna visar sig silkeslena men tydliga, med mogen struktur och elegant kornighet.

I eftersmaken dröjer vinet kvar länge. Röda bär, mocka, rök och skogsgolv klingar av, åtföljt av en diskret salt ton som påminner om de mineralrika jordarna i Pfalz. Stilen är tydligt inriktad på terroir och elegans: komplex, finlemmad och med precis fräschör. Denna Spätburgunder visar druvsorten från sin ädla, svala sida och fångar själen hos Roter Berg på ett imponerande sätt.

Den typiska karaktären hos Spätburgunder träder tydligt fram. Denna druvsort står för:

• Fin röd frukt med elegant syra
• Ömtålig men bärande tanninstruktur
• Mångfacetterad kryddighet med återhållen fyllighet
• Stor harmoni mellan frukt, ek och mineralitet

Vinet visar sig idealiskt för njutare som söker djup och finess. För en snabb orientering i glaset hjälper följande intryck:

1. Rubinröd färg med granatröda reflexer
2. Doft av tranbär, granatäpple, rök och mocka
3. Tät, köttig textur med fin syra
4. Silkeslena tanniner och mycket lång, kryddig eftersmak

Så uppstår ett rödvin för speciella ögonblick, som även imponerar på krävande Bourgogne-vänner. Widder Pinot Noir - Weingut Hörner är en följeslagare till långa samtal vid öppna spisen, men framstår alltid klar och fokuserad, aldrig tung eller trött.

Framställning av Widder Pinot Noir från Weingut Hörner

Druvorna kommer från Pfalz, närmare bestämt från Hochstadt och det välrenommerade läget Hochstadter Roter Berg. Här möts milt klimat, svala nätter och jordar av löss och lera. Denna kombination ger mogna men spänningsrika Spätburgunder-druvor. Löss skänker finess och elegans, lera bidrar med kraft, djup och en fin, jordig ryggrad.

Spätburgunder reagerar känsligt på klimat och jordmån och speglar terroiren i detalj. I Hochstadt lyckas man med en stil som betonar druvsortens svala sida. Så uppstår ett rödvin med klar frukt, måttlig alkohol och komplex kryddighet. Handplockningen möjliggör en strikt selektering direkt i vingården. Endast fullt mogna bär når källaren, skadade druvor och blad lämnas kvar.

I källaren följer efter intaget av druvorna en noggrann ytterligare sortering. Bären hamnar varsamt i jäskärlet, för att bevara så många hela bär som möjligt. På så sätt förblir frukten precis, medan färg och tannin gradvis övergår från skalen till musten. Jäsningen sker temperaturkontrollerat, vid relativt svala nivåer, vilket skyddar de finstilta aromerna och bevarar fräschören.

Efter jäsningen flyttas det unga vinet till små barrique-fat av fransk ek. Just här uppstår en stor del av den senare komplexiteten. Faten lägger fina rostaromer, mocka, kakaopulver och rök över den filigrana Pinot-frukten. Samtidigt avrundar de tanninerna och ger vinet en silkeslen textur.

En längre lagring på jästfällningen ökar djupet. Finjäst ger mjukhet, struktur och en diskret krämighet på gommen. Regelbunden omrörning av jästfällningen skänker extra fyllighet och skyddar vinet mot oxidation. På så sätt mognar Widder Pinot Noir till den täta, köttiga struktur som omedelbart märks i glaset.

Weingut Hörners kvalitetskrav visar sig i varje steg. Handplockningen, den precisa jästekniken, den riktade användningen av fransk ek och den långa vilan i källaren tjänar ett tydligt mål: en Spätburgunder med ursprung, djup och elegans, där läget Hochstadter Roter Berg tydligt kan kännas igen.

Njutningsrekommendationer till Widder Pinot Noir från Weingut Hörner

Widder Pinot Noir passar perfekt till mörka rätter och raffinerade anrättningar från höst- och vinterköket. Klassiska följeslagare är grytor på nötkött, som oxkind i rödvinsjus eller en långsamt tillagad rostbiff med rotsaker. Även milda vilt-rätter som rådjurssadel, hjortmedaljonger eller vildanka harmonierar idealiskt med den rökiga kryddigheten och de fina tanninerna.

Mycket lockande är kombinationen med smakrika svamprätter. Stekta karljohansvampar, en krämig svampragu eller tagliatelle med skogssvamp plockar upp skogsgolvaromerna i vinet perfekt. Även en risotto med tryffel eller kraftig hårdost passar utmärkt. För ostälskare rekommenderas ett urval av mogen Brie de Meaux, krämig Munster eller lätt lagrad Comté.

Till en kväll framför öppna spisen visar vinet hela sin charm. En tallrik med lufttorkad skinka, vildsalami, oliver och små patéer bildar en idealisk ram därtill. Även till julgås eller kryddigt glaserade ankklubbor spelar Widder Pinot Noir ut sina styrkor. Den röda frukten och de fina rostaromerna harmonierar med steksås, kastanjer och rödkål.

Som företagsgåva eller present övertygar den eleganta Bourgogneflaskan redan visuellt. Den som söker ett karaktärsfullt men finstrukturerat rödvin som gåva gör med denna Spätburgunder ett säkert val. Vid högtidliga tillfällen ackompanjerar den huvudrätten, men gör också intryck på egen hand i slutet av en meny.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger på 15 till 18 grader. En lätt kylning före servering lyfter fram fräschören och håller vinet klart och precist. En timme i karaff öppnar buketten och mjukar upp tanninerna ytterligare. I ett stort Bourgogneglas utvecklas hela arompaletten. Glasets breda yta ger vinet luft och utrymme, och de fina nyanserna framträder tydligare.

Widder Pinot Noir ger redan som ung stor glädje, men vinner med några års flaskmognad ytterligare djup och komplexitet. Den angivna lagringspotentialen på upp till tolv år från årgången erbjuder gott om tid att följa dess utveckling. Därmed passar detta vin både i den aktuella vinkällaren och i en samling för framtida speciella stunder.

• Fler produkter från Weingut Hörner