Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG trocken - Jürgen Ellwanger

Den eleganta Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG från Jürgen Ellwanger glider in i glaset med en lysande ljusröd färg. När man svänger på vinglaset kan man uppfatta en förstklassig balans i denna rödvin, för den sätter inga vattniga eller siraps- eller likörartade spår på glasets väggar. Det här sortrena tyska vinet visar i glaset härligt komplexa toner av plommon, björnbär, schattmoreller och plommon. Därtill finns anklanger av kanel, mörk choklad och kakaoböna.

I munnen öppnar Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG från Jürgen Ellwanger härligt torrt, strävt och aromatiskt. Det finns torrt och riktigt torrt. Detta rödvin tillhör den senare gruppen, eftersom det har vinifierats med endast 1,9 g restsocker. Genom den måttliga fruktsyra smeker Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG med en tilltalande känsla i munnen, utan att samtidigt sakna friskhet. Finalen av detta bra lagringsdugliga rödvin från vinregionen Württemberg, närmare bestämt från Hebsack, imponerar slutligen med en vacker eftersmak.

Vinifikation av Jürgen Ellwanger Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG

Detta rödvin fokuserar tydligt på en druvsort, nämligen Spätburgunder. För detta underbart balanserade sortrena vin från Jürgen Ellwanger har endast felfritt druvmaterial använts. Mognaden av druvorna för vinet av Spätburgunder påverkas i hög grad av klimatet i odlingsregionen. I Württemberg växer druvorna i ett något kallare klimat, vilket bland annat resulterar i speciellt långa och jämnt mogna druvor samt ett något måttligt mustvikt. Vid optimal mognad plockas druvorna till Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG utan hjälp av grova och ospecifika maskiner, enbart för hand. Efter skörd transporteras druvorna snabbt till presshuset. Här sorteras de och mals varsamt. Därefter följer jäsning i rostfritt stål vid kontrollerade temperaturer. Efter jäsningen följer en mognad över flera månader.

Maträttsförslag till Jürgen Ellwanger Hebsacker Linnenbrunnen Spätburgunder GG

Detta tyska vin bör helst njutas vid en temperatur på 15 - 18°C. Det passar perfekt som ett伴 vins till fyllda paprikor, anka med sockerärtor eller lammragout med kikärtor och torkade fikon.

• Fler produkter från Weingut Jürgen Ellwanger