Toscana

Från Chianti och andra kultviner i Toscana

Vin som souvenir från Italien - ett uttryck för detta är de populära bukhåliga och halmmönstrade Chianti-flaskorna, som ska framkalla medelhavsstämning som ljusstakar. Utöver Piemonte är Toscana Italiens mest kända vinregion och hem till många utmärkta viner, inklusive den enskilda druvan Brunello di Montalcino, fräsch Vernaccia di San Gimignano och klassiska dessertviner som Vin Santo di Carmignano.

Klimat och jordar i Toscana - en hemmarena för Sangiovese-druvan

Medan kustområdena och dalarna i Toscana kännetecknas av ett tempererat och torrt medelhavsklimat, står sluttningarna av Apenninerna under påverkan av kontinentalväderförhållanden med kalla vintrar, heta somrar och rikliga regn. Vinmarkerna i Chianti-regionen, till exempel, ligger upp till 700 meter över havet - en omständighet som särskilt gynnar odlingen av den sent mogna Sangiovese-druvan.

Olika jordtyper som sandsten eller lösa, kalkhaltiga underlag av mergel, men även lera med lågt kalkinnehåll och fina grusmarker med hög sandhalt ger den mångsidiga vinstocken möjlighet att utveckla sin stora potential av nyanserade aromer.

Vinstilar och druvsorter i Toscana

De berömda röda

Nästan 64 000 hektar vingårdar förenar Toscana - och Sangiovese vart man än ser. Det finns få viner med DOCG-status i Toscana där den inhemska druvsorten inte är involverad. Mer än tre fjärdedelar av vinodlingsarealen i Chianti är bestyckad med den kraftigt växande och högavkastande ädeldruvan; ett Chianti Classico DOCG måste bestå av minst fyra femtedelar Sangiovese.

Regionala varianter av Sangiovese-druvorna fungerar som bas för många berömda klassiker, inklusive:

• Brunello (även kallad Sangiovese Grosso eller Sangioveto), den enda godkända druvsorten för Brunello di Montalcino DOCG och Rosso di Montalcino DOC,

• Prugnolo gentile i Vino Nobile di Montepulciano DOCG (söta viner),

• Morellino i Morellino di Scansano DOCG.

Sangiovese ger välstrukturerade, syra- och tanninbetonade viner av oftast ljus röd färg. Traditionellt blandas den med de inhemska druvsorterna Canaiolo Nero, Ciliegiolo eller Colorino. Druvor från Frankrike såsom Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Syrah växer framför allt i den söderliga kustområdet Maremma, hem till Supertoskanerna (se nedan).

I nio av de elva toskanska DOCG:erna är Sangiovese-andelar på upp till 95 procent föreskrivna. Undantagen inkluderar:

• Elba Aleatico Passito DOCG, ett dessertvin som enbart är gjort på Aleatico-druvor och

• Vernaccia di San Gimignano DOCG, ett vitt vin som produceras till 85 till 100 procent av den namnenämnda druvan.

De vita druvorna i Toscana

Vernaccia di San Gimignano är den viktigaste vita druvsorten i Toscana. Den odlas nordväst om Siena runt den medeltida "tornstaden" San Gimignano. 

Bland de inhemska vita druvsorterna spelar också en viktig roll: 

• Trebbiano Toscano, huvuddruvan i Galestro, Vin Santo del Chianti och del Chianti Classico,

• Malvasia Bianca Lunga (Vin Santo),

• Moscato Bianco (Moscadello di Montalcino)

Intressant om Toscana

Vad är skillnaden mellan DOC och DOCG?

DOC står för "Denominazione di Origine Controllata" (kontrollerad ursprungsbeteckning) och är den näst högsta, statligt definierade kvalitetsnivån för italienska viner. Vid klassificeringen spelar läge och druvsort, avkastning per hektar vinodlingsareal, alkoholhalt och fatlagring en roll. För den högsta nivån, "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" (kort DOCG), gäller ännu strängare kriterier. Lägsta avkastningar och en ännu längre fatlagring krävs, bland annat. På halsen av varje DOCG-vinflaska finns ett numrerat statligt kontrollmärke. I Toscana är 11 av de 73 italienska DOCG-vinerna och 41 av 334 DOC-viner hemmahörande.

Vad är Supertoskaner?

Från revolution till marknadsnisch: 1971 utvecklade den experimentella Marchese Piero Antinori, vinentreprenör och vinmakare i 26:e generationen, tillsammans med oenologen Giacomo Tachis Tignanello. Som en för Toscana "oregionaltypisk" cuvé med inhemsk Sangiovese och fransk Cabernet Sauvignon, som båda lagrades separat efter Bordeaux-metod i barriquer, bröt den högkvalitativa röda vinen två gånger mot bestämmelserna i den italienska vinlagstiftningen. Tignanello blev genast en internationell sensation, men fick på grund av regelöverträdelser initialt endast säljas som Vino da Tavola. Med Ornellaia, Masseto, Monteverro och Sassicaia växte fler Supertoskaner fram. Endast en har hittills tilldelats en DOC (Bolgheri, underområde Sassicaia). Den som vill njuta av ett möte med ett autentiskt toskanskt kultvin bör överväga Tignanello Toscana IGT från Tenuta Tignanello (Antinori).

När talar man om Chianti Classico och när om Chianti Riserva?

Likt Valpolicella Classico eller Soave Classico hänvisar Chianti Classico också till det historiska kärnområdet i en region. Ursprungligen bestod Chianti endast av den nuvarande Classico DOCG; sedan 1932 har sju ytterligare DOCG:er tillkommit. För Chianti Classico DOCG gäller strängare produktionsbestämmelser än för andra Chianti-viner:

• Den måste bestå av minst 80 procent Sangiovese (övriga DOCG:er i Toscana: 70 till 75 procent).

• Tillägg av vita druvsorter är inte tillåtet för Classico DOCG som det enda Chianti.

• Försäljningen av Chianti Classico får tidigast ske den 1 oktober året efter skördeåret.

• Alkoholvolymen måste vara minst 12 procent.

"Riserva" betecknar en längre lagringstid än vid standardversionen. Ett Chianti Riserva DOCG lagras minst två år från den 1 januari efter skördeåret. Till exempel lagras Lucarello Chianti Classico Riserva DOCG från vingården Borgo Salcetino i 24 månader på ekfat, för att sedan få mogna i flera månader i flaska.

Beställ Toscana-vin online på VINELLO

Har du fått lust att sätta ihop din egen utforskningstur genom Toscana? Bläddra helt enkelt i vårt sortiment - VINELLO har många underbara klassiker och spännande nyupptäckter i programmet. Upptäck vinmångfalden och dra nytta av vår sommelier-rådgivning. Säkra inköp och garanterad snabb leverans ser till att din njutningsresa kan börja snabbt och leda dig rakt in i vinets nöje.