Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

I glaset strålar Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista i en klar, lysande halmgul färg med fina, ihållande bubblor. Perlagen känns silkeslen och krämig, medan skummet är tätt och elegant. Redan vid den första virvlingen stiger en komplex bukett fram, med associationer till färsk citron, saftig grapefrukt och fina toner av skal från gul persika.

I doften utvecklas fina inslag av brioche, rostade hasselnötter och en antydan av vita blommor. En mineralisk underton för tankarna till våt sten och krita och ger doften en precis, sval spänning. Med lite luft tillkommer nyanser av honungskaka, kanderat citronskal och en diskret ton av vanilj.

I gommen visar sig denna Franciacorta extra brut kraftfull och samtidigt fint balanserad. Den livliga syran ger vinet friskhet och längd, medan cuvéen av Chardonnay, Pinot Bianco och Pinot Nero skapar en krämig textur. Smaken präglas av citrusfrukt, krispig brioche och en tydlig mineralitet.

Stilen är klar, precis och stram, med elegant integrerad perlage och fint mousseux. Strukturen känns komplex och kroppen medelfyllig till fyllig, utan att förlora sin finess. Ett fint, nästan salt avslut framhäver ursprungskaraktären från Lombardiet. Tanninerna från den röda druvan Pinot Nero framträder endast mycket subtilt, men ger ändå vinet extra grepp och struktur.

Druvcuvéen består huvudsakligen av Chardonnay, kompletterad med Pinot Bianco och Pinot Nero. Franciacorta i Lombardiet räknas som en av Italiens mest ansedda regioner för mousserande vin framställt enligt den klassiska flaskjäsningsmetoden. Kombinationen av svalt mikroklimat, svala nätter och kalkhaltiga jordar ger vinet klarhet, djup och uttrycksfullhet.

• Vinets färg: vitt, med lysande halmgul färg
• Vintyp: Franciacorta DOCG, extra brut
• Druvsorter: Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero
• Ursprung: Lombardiet, Italien
• Alkoholhalt: 12,5 vol%
• Restsocker: 3,3 g/l
• Total syra: 6,2 g/l
• Utmärkelse: 92 poäng av James Suckling

1. Intensiva citrusaromer med brioche och nötiga nyanser
2. Krämig perlage och stram, mineralisk struktur
3. Elegant, lång eftersmak med fin sälta

Resultatet är en Franciacorta som förenar ambition och njutning och visar nya nyanser vid varje klunk. Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista passar lika väl till festliga tillfällen som till intima stunder för två.

Framställning av Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

Druvorna till denna Franciacorta kommer från utvalda lägen runt Bellavistas vineri i Erbusco, i hjärtat av Lombardiet. Klimatet påverkas av Gardasjön och Iseosjön, med varma dagar och svala nätter. Dessa kontraster ger druvorna aromatisk spänning och bevarar den naturliga friskheten.

Jordarna i Franciacorta består huvudsakligen av moränavlagringar, kalk och grus. Denna geologiska mångfald ger god dränering och präglar vinets utpräglat mineraliska karaktär. Vinrankorna står oftast i sluttningar med optimal solinstrålning, vilket främjar en långsam och jämn mognad.

Skörden utförs omsorgsfullt för hand, parcell för parcell, för att endast få med utvalda, fullt mogna druvor. Varje druvsort och varje läge vinifieras separat för att uttrycka sin egenart. Den varsamma hanteringen av skörden bevarar friskhet och druvtypicitet.

I vinkällaren satsar Bellavista på en kombination av ståltankar och små träfat. En del av basvinerna mognar på trä, vilket ger den senare Franciacortan extra djup, kryddighet och krämighet. Cuvéen av ett stort antal basviner kräver stor erfarenhet och precision. Reservviner från flera årgångar ger kontinuitet, fyllighet och komplexitet åt assemblagen.

Den andra jäsningen sker traditionellt på flaska. Därefter vilar vinet länge på jästen, vilket utvecklar den fina perlagen och de typiska briochetonerna. Under denna tid utvecklas den särskilda textur som präglar Bellavistas stil: generös, elegant, med tydlig kontur och imponerande längd.

Efter degorgeringen får vinet endast en mycket liten dosage, i linje med stilen extra brut. Därmed förblir den svala, precisa frukten i förgrunden. Resultatet känns komplext, seriöst och ambitiöst, utan att förlora sin lättillgänglighet. Bellavista har i många år varit en referensproducent för Franciacorta och präglar med detta vin på ett imponerande sätt regionens karaktär.

Serveringsförslag till Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista

Denna Franciacorta passar utmärkt som en stilfull aperitif, men följer också en hel meny på ett förträffligt sätt. Den friska citrusfrukten, den fina briochearomen och den eleganta mineraliteten harmonierar utmärkt med många olika rätter.

• Idealisk till ostron, skaldjur och fiskcarpaccio
• Utmärkt till sushi, sashimi och ceviche
• Passar till risotto med skaldjur eller sparris
• Harmonisk till fågel, kalvschnitzel och fina grönsaksvariationer
• Stilfull till getost, mild hårdost och antipasti

Som följeslagare vid särskilda tillfällen ger denna Franciacorta mottagningar, bröllop och jubileer en exklusiv italiensk prägel. I mindre sällskap passar den till romantiska kvällar, födelsedagar eller njutning av utsökta tilltugg före en festlig middag.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger på cirka 6 till 8 grader Celsius. Varsam kylning i kylskåp lämpar sig utmärkt. Servering i smala mousserande vinglas främjar utvecklingen av perlage och doft. I ett något större glas får vinet dessutom större aromatisk bredd.

För lagring rekommenderas ett svalt, mörkt utrymme med konstant temperatur. Flaskorna bör ligga vågrätt så att korken behåller kontakten med vinet. Under goda förhållanden utvecklas denna Franciacorta på ett tilltalande sätt under flera år och får allt större komplexitet. Den livliga friskheten bevaras, samtidigt som brioche- och nöttonerna fördjupas.

Alma Assemblage 2 Franciacorta DOCG - Bellavista visar på så sätt hela sin klass både som ung och efter några års lagring och följer vinälskare genom många stämningsfulla stunder.

• Fler produkter från Bellavista