Amarone della Valpolicella DOCG - Villabella

I glaset visar Amarone della Valpolicella DOCG Villabella en tät, lysande granatröd färg med lätt violett kant. Den mättade färgen antyder redan vinets kraftfulla, koncentrerade karaktär. Vid första luftningen stiger en intensiv doftström upp. Mörka körsbär, mogna björnbär och vilda bär präglar doften, därtill kommer en hint av torkad plommon och fikon.

Med lite luft utvecklas en mångfacetterad bukett. Sötaktiga kryddor som kanel, kryddnejlika och en antydan av muskot träder fram. Ädel mörk choklad, kakao och en ton av espresso smälter samman med fin vanilj. Diskreta toner av tobaksblad, cederträ och lite lakrits ger ytterligare djup. En fin nyans av torkade rosor och violer rundar av den aromatiska helheten.

På gommen visar sig Amarone della Valpolicella DOCG Villabella tät och köttig, med imponerande fyllighet. Den rika frukten av surkörsbär och björnbär verkar mogen men ändå precist ledd. Sammetslena tanniner klär munnen mjukt och ger ändå en markant struktur. Den livliga syran skapar spänning och fräschör och balanserar den yppiga kroppen elegant.

Vinet glider med krämig textur över gommen utan att förlora sin klarhet. Diskreta rosttoner från slavonsk ek ramar in den rika frukten. Kryddnyanserna påminner om vaniljstång, lakritsrot och en antydan av svartpeppar. I den långa eftersmaken visar sig kakao, mörk choklad och en fin, mineralisk ton av kalk- och lerjordar.

Stilmässigt framträder denna Amarone kraftfull, men ändå förvånansvärt välbalanserad. Cuvéen av Corvina, Corvinone och Rondinella står för ett klassiskt Venetien, tolkat i en modern, klar stil. Druvorna kommer från lägen med kalkrika lerjordar i Venetien, vars struktur återspeglas i den trycksfulla men eleganta framtoningen. Klimatet ger mogna druvor vars koncentrerade must utgör basen för detta intensiva rödvin.

Druvsorterna präglar karaktären tydligt. Corvina ger körsbärsaromer, fin syra och elegans. Corvinone bidrar med fyllighet, krydda och mörk frukt. Rondinella kompletterar med bäraromer och stöttar strukturen. Tillsammans uppstår en Amarone med stort djup, smältande textur och ett suveränt, långt avslut.

Aromrikedomen visar sig särskilt tydligt när vinet får lite tid i glaset. Då utvecklas en bred palett som kan delas in i tre huvudakser:

• Frukt: surkörsbär, björnbär, svarta vinbär, torkat plommon
• Krydda och fat: vanilj, kanel, kryddnejlika, tobak, kakao, espresso
• Fina nyanser: torkade rosor, viol, örter, mineraliska toner

Därmed lämpar sig denna Amarone idealiskt för njutare som uppskattar djup och finess. I sin njutningsprofil visar den några centrala styrkor som övertygar särskilt:

1. Yppig frukt med klar struktur
2. Sammetslena tanniner och krämig munkänsla
3. Lång, aromrik eftersmak

Amarone della Valpolicella DOCG Villabella passar därmed perfekt till en kväll vid kaminen, en romantisk middag eller som imponerande huvudvin i en festlig meny. Genom sin moderna, samtidigt klassiskt präglade stil tilltalar den både Amarone-älskare och nyfikna upptäckare som söker ett tätt, smakrikt rödvin.

Framställning av Amarone della Valpolicella DOCG från Villabella

Druvorna till denna Amarone kommer från utvalda vingårdar i Venetien. Klimatet erbjuder varma somrar, svala nätter och en lång mognadsperiod. Kalk- och lerjordar ger god dränering och skänker vinet struktur, kraft och fina mineraliska accenter. Stockarna rotar djupt och ger koncentrerade druvor med tjockt skal.

Cuvéen baseras på Corvina, Corvinone och Rondinella. Corvina står för elegans, röd frukt och precis syra. Corvinone bidrar med volym, krydda och intensiv bärarom. Rondinella kompletterar med saftig frukt och stabil tanninstruktur. Sammantaget uppstår ett vin med stort djup och tydlig identitet.

Skörden sker för hand för att endast få helt mogna bär. Redan i vingården sker en första selektering. I källaren följer ytterligare ett sorteringsmoment som endast tillåter det bästa skördeuttaget till denna Amarone. Druvorna torkas traditionellt under en längre period, varvid vatten avdunstar och aromer, socker och struktur koncentreras starkt.

Efter torkningen pressar vinmakarna bären varsamt. En utsträckt skalmaceration löser färg, tanniner och aromämnen varsamt från skalen. Den långsamma jäsningen sker vid kontrollerade temperaturer. På så sätt bevaras frukt, elegans och den typiska Amarone-kryddan klart.

Därefter mognar det unga vinet i stora fat av slavonsk ek. Hela 36 månader tillbringar det i dessa traditionella träfat. Där harmoniseras strukturen, tanninerna rundas av och diskreta rosttoner förenas med frukten. Därefter följer en ytterligare lagringsfas på flaska, totalt uppgår utbyggnadstiden till omkring 42 månader.

Lagringen på stora fat bevarar ursprunget och druvsortskaraktären. I fokus står en Amarone som förenar kraft, djup och elegans. Producenten följer en tydlig kvalitetsambition med fokus på terroir, druvrenhet och balanserad njutning.

Njutningsrekommendationer till Amarone della Valpolicella DOCG från Villabella

Denna Amarone lämpar sig idealiskt som kronan på en fin meny eller som solist vid kaminen. Till kraftiga kötträtter visar den sin fulla styrka. Stekar av nöt, lamm eller vilt harmonierar särskilt väl med den täta frukten och de kryddiga tonerna. Bräserade oxkinder, rådjursragu eller en klassisk nötstek med mörk sås finner här en jämbördig partner.

Även till kryddiga, pikanta rätter passar detta vin utmärkt. Bräserat lamm med rosmarin, pepparbiff eller hjortmedaljonger med örtcrust går in i en spännande dialog med den intensiva aromatiken. Lagrad hårdost, såsom Parmigiano Reggiano, lagrad Pecorino eller gammal alpost, tar upp vinets krydda på ett idealiskt sätt.

Vegetarisk matlagning med djup vinner också på denna Amarone. Tagliatelle med svampragu, risotto med karljohansvamp eller ugnsrostade grönsaker med balsamico och rosmarin utgör utmärkta partners. En tallrik med rödlökar fyllda med couscous och aprikoser erbjuder ett spännande spel mellan sötma, krydda och fruktighet.

Som höjdpunkt vid en romantisk middag ackompanjerar vinet rosa stekt anbröst med körsbärssås eller kalvlever med äpple, lök och balsamicosås. Vid familjehögtider sätter denna Amarone imponerande accenter och lämpar sig dessutom utmärkt som en stilfull företagsgåva.

Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader. En karaff får vinet att komma särskilt fint till sin rätt. En till två timmars luft hjälper buketten att utvecklas fullt ut. I ett stort rödvinsglas visar sig den komplexa strukturen som tydligast, aromerna stiger intensivt upp i näsan.

Väl lagrad utvecklar denna Amarone med åren ytterligare mognads- och kryddtoner. Mörka frukter träder då ädelt tillbaka medan läder, tobak och torkade örter får mer utrymme. Så uppstår ett rödvin som skänker långvarig njutning och lämnar ett bestående intryck vid speciella tillfällen.

• Fler produkter från Vigneti Villabella