Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal

I glaset visar Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal en lysande halmgul färg med gyllene reflexer, tät och klar. Redan vid första snurren strömmar en intensiv doft av litchi, rosblom och exotisk frukt ur glaset. Därtill kommer varma toner av kryddnejlika, kanel och en antydan till muskot, som för tankarna till en orientalisk basar.

Med lite luft utvecklar sig en mångfacetterad doft. Moget gulgult plommon, saftig mango och en antydan av kanderat apelsinskal träder fram. Fina florala toner av apelsinblom och fläder kompletterar bilden. I bakgrunden visar sig en subtil, sval mineralitet, präglad av vittringsjordarna på de högt belägna lägena i Eisacktal.

På gommen visar denna Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal en silkeslen, glidande textur. Vinet lägger sig mjukt och tätt mot tungan. Doftens aromatik fortsätter på ett imponerande sätt. Saftig litchi, mogen ananas och söt williams-päron dansar med rosenblad och kryddiga toner. En antydan av vitpeppar och fin kardemumma skapar spänning och kontrast.

Trots den rika aromatiken framstår vinet klart och precist. Den friska syran på cirka 6,2 g per liter bär upp den fylliga kroppen och ger en stram struktur. På gommen visar sig den typiska Gewürztraminer-kryddigheten med tryck, men utan tyngd. Alkoholen på 14 volymprocent är harmoniskt inbunden och stärker strukturen.

I den långa eftersmaken dröjer sötaktiga kryddtoner, litchi och rosenblad kvar. Samtidigt skimrar en subtil, salt mineralitet igenom, som påminner om solvarma stenar efter ett sommarregn. Stilen framstår som klar, aromatisk och intensiv, samtidigt elegant och fint balanserad. En druvren Gewürztraminer från den gamla världen med fokus på finess snarare än överdåd.

Druvsorten visar här hela sitt spektrum. Gewürztraminer från Alto Adige uppvisar i regel en imponerande doftrikedom och samtidigt en förvånansvärt frisk ådra. Detta område i norra Italien ger tack vare svala nätter och soliga dagar en sällsynt kombination av mognad och friskhet. Vittringsjordarna i Eisacktal bidrar med struktur och ett lätt kryddigt grepp som ger vinet karaktär.

De typiska aromerna kan delas in i grupper som gör stilen lättare att förstå.

• Exotisk frukt som litchi, mango och ananas
• Florala toner av ros, apelsinblom och fläder
• Kryddiga nyanser av kryddnejlika, kanel och vitpeppar
• Fina citrusnyanser av kanderat apelsinskal
• Mineraliska accenter från de steniga vittringsjordarna

För vinälskare erbjuder detta vin några tydliga styrkor som präglar karaktären.

1. Intensiv, mångfacetterad aromatik med tydlig druvtypicitet
2. Silkeslen textur och ändå precis, frisk struktur
3. Lång, kryddigt-fruktig eftersmak med mineralisk accent
4. Alto Adige-terroir med svala nätter och soliga dagar
5. Druvren DOC-vin med fokus på kvalitet och elegans

Stilen kan bäst beskrivas som rikt doftande, sidenmjuk och samtidigt förvånansvärt stram. Den torra inriktningen med runt 2,9 g restsocker skapar en klar, saftig smakbild utan tyngd på gommen. Vinet omfamnar utan att trötta och inbjuder klunk för klunk till en aromatisk upptäcktsresa.

Framställning av Aristos Gewürztraminer från Kellerei Eisacktal

Druvorna till Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal kommer från utvalda vingårdar i Eisacktal, i den norra delen av Trentino Sydtyrolen. Klimatet uppvisar stora temperaturskillnader mellan varma dagar och svala nätter. Dessa kontraster främjar intensiv aromutveckling och bevarar den friska syran. Rankorna växer på magra vittringsjordar med hög andel skiffer och granit. Dessa jordar ger god dränering och bidrar med den fina, kryddiga mineraliteten i vinet.

Gewürztraminer räknas till de mest aromatiska vita druvsorterna. I Alto Adige visar den en precis, tät frukt, kraftig kryddighet och en markant rosbloms-ton. Kellerei Eisacktal lägger stor vikt vid mognad och aromatisk fyllighet i skörden. Därför sker skörden selektivt och oftast för hand. Endast fullt mogna, aromatiska druvor förs in i källaren. På så sätt bevaras den karaktärsfulla stilen hos Aristos Gewürztraminer.

Efter skörden kommer druvorna snabbt in till källaren. Skonsam hantering står i fokus. Bären krossas lätt för att lösa ut aromämnena ur skalen. En kort skalmaceration förstärker de typiska Gewürztraminer-tonerna utan att extrahera bitterämnen. Därefter följer en varsam pressning som endast tar tillvara den klara, aromrika musten.

Jäsningen sker temperaturkontrollerat i rostfri ståltank. På så sätt bevaras den rena frukten oförvanskad, utan att övertäckas av ek. Svala jäsningstemperaturer skyddar de fina aromerna av litchi, ros och exotisk frukt. Efter avslutad jäsning lagras vinet en tid på sin fina jästfällning. Regelbunden omrörning av jästen ger vinet den silkesmjuka texturen och mer volym på gommen.

Utbyggnaden i rostfri ståltank bevarar den klara, strama linjen. Ek spelar ingen bärande roll i denna stil. I stället står det rena uttrycket för druvsort och terroir i centrum. DOC-klassificeringen Alto Adige säkerställer kontrollerat ursprung och stränga kvalitetskrav. Före buteljering följer en varsam filtrering. Därefter lagras vinet en kort tid på flaska tills det uppnått sin harmoniska balans.

Kellerei Eisacktal följer ett tydligt mål. Aristos Gewürztraminer ska visa det alpina terroiret i koncentrerad, elegant form. Kombinationen av högt läge, vittringsjordar och Gewürztraminer skapar ett vin med intensiv doftfyllnad, silkeslent munintryck och imponerande längd. En lagringspotential på upp till fem år från årgången öppnar dessutom för spännande mognadsutvecklingar.

Njutningstips till Aristos Gewürztraminer från Kellerei Eisacktal

Aristos Gewürztraminer passar idealiskt till aromrika rätter som plockar upp dess kryddighet och frukt. Som aperitif imponerar den med doftrikedom och silkeslent anslag. Bäst kommer dess karaktär till sin rätt i sällskap med eleganta förrätter och kök med exotisk prägel.

Mycket vackra kombinationer uppstår med asiatiska rätter. Fint kryddat thailändskt kök med citrongräs, ingefära och kokosmjölk är ett bra val. Curryrätter med kyckling, räkor eller grönsaker plockar på ett kongenialt sätt upp vinets kryddighet. Likaså harmonierar det med sushi och sashimi, särskilt tillsammans med mild sojasås och ingefära.

Även till det klassiska europeiska köket visar vinet stor styrka. En gåsleverterrine, fina pastejer eller rökt anka finner i det en aromatisk partner. De florala och kryddiga tonerna bildar en lockande kontrast till krämiga texturer. Mogna mjuka ostar, som brie eller camembert, gynnas av den intensiva frukten och den friska syran.

Vegetariska rätter kompletterar också aromspelet mycket väl. Rätter med pumpa, ugnsrostad fänkål, sötpotatis eller bakad aubergine ansluter fint. En risotto med saffran, en orientalisk couscous med kikärter eller ugnsbakade grönsaker med medelhavsörter blir underbara följeslagare.

På dessertområdet passar vinet bra till fruktfokuserade, inte alltför söta rätter. Fruktiga tartes med aprikos eller persika, en panna cotta med citrusfrukt eller en exotisk fruktsallad går in i en harmonisk dialog med Gewürztraminer-aromatiken.

Som tillfälle lämpar sig detta vin för festliga middagar, romantiska kvällar för två eller gemytliga stunder med vinvänner. Även som gåva till njutare med förkärlek för aromatiska vita viner gör det intryck. Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 11 och 13 grader Celsius. En lätt kylning ger fräschör, men vinet bör inte serveras för kallt, annars drar sig den komplexa doften tillbaka.

Före servering rekommenderas ett medelstort, tulpanformat vitvinsglas. Då samlas den intensiva aromatiken idealiskt i glasets kupa. En kort luftning i glaset lyfter fram doftrikedomen ytterligare. Under de första tre åren visar vinet särskilt mycket primärfrukt. Upp till fem års lagring ger mer kryddighet, honungstoner och djup. På så sätt följer Aristos Gewürztraminer - Kellerei Eisacktal många njutningsstunder med stil och karaktär.

• Fler produkter från Kellerei Eisacktal