Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca lyser i glaset i en intensiv rubinröd färg med ett lätt violett skimmer. Redan vid den första omsvirvlingen stiger en uttrycksfull doft fram, präglad av mogna körsbär, saftiga hallon och mörka plommon. Diskreta inslag av torkade örter, en aning lakrits och en antydan av varma kryddor ger doften djup och medelhavsvärme.

I munnen visar sig denna druvrena Cannonau som tät och sammetslen. Texturen fyller munnen på ett fylligt och mjukt sätt, medan den mogna frukten av körsbär och plommon elegant står i centrum. En fint integrerad syra ger vinet livfull spänst, och tanninerna är runda, mogna och silkeslena utan någon hårdhet. I eftersmaken dröjer toner av röda skogsbär, en aning sötlakrits och en fin antydan av rostade mandlar kvar, vilket förlänger avslutningen.

Stilen hos detta rödvin visar tydligt dess medelhavsursprung: kraftfullt men harmoniskt, fruktdrivet och samtidigt strukturerat. Det DOC-klassificerade ursprunget Cannonau di Sardegna uttrycker druvsortens karaktär särskilt precist. Cannonau, som på det italienska fastlandet även är känd som Grenache, utvecklar på Sardinien en egen personlighet präglad av sol, vind och magra jordar.

• Vinets färg: djupt rubinröd med violett skimmer
• Druvsort: Cannonau, framställt som druvrent vin
• Ursprung: Sardinien, Italien – DOC Cannonau di Sardegna
• Textur: tät, sammetslen, fyllig
• Smak: torr, fruktdriven, med kryddiga inslag
• Alkoholhalt: 13,5 % vol
• Flaska: 0,75 l Bordeauxflaska, skruvkork

1. Doft: hallon, körsbär, plommon, örter, fina kryddor
2. Smak: koncentrerad frukt, silkeslena mogna tanniner, livfull syra
3. Avslutning: lång, fruktig och kryddig med en fin mandelton

Framställning av Cannonau di Sardegna DOC från Sella & Mosca

Druvorna till Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca kommer från utvalda lägen på Sardinien, en ö med stark karaktär och en unik terroir. Medelhavsklimatet med långa, solfyllda dagar och svala nätter präglar vingårdarna. Den ständiga vinden från havet torkar vinstockarna snabbt efter regn och skärper aromerna i druvorna. Magra, delvis sandiga och delvis mineralpräglade jordar tvingar vinstockarna att utveckla ett djupt rotsystem. På så sätt uppstår en naturlig koncentration i druvorna, vilket gör att det färdiga vinet framstår som rikt och komplext.

Skörden sker selektivt, så att endast fullt mogna och aromatiskt koncentrerade druvor når vinkällaren. Sella & Mosca arbetar med noggrann timing för att druvorna ska uppnå en perfekt balans mellan sockerhalt och aromatisk finess. Efter skörden transporteras druvorna endast under kort tid, så att friskhet och druvtypisk karaktär fullt ut kan komma till sin rätt i vinet.

I vinkällaren satsar teamet på Sella & Mosca på temperaturkontrollerad jäsning i ståltank. Därigenom bevaras den intensiva fruktprofilen av hallon, körsbär och plommon tydligt. En varsam maceration frigör färg, tanniner och aromer från druvskalen utan att överbelasta vinet. Därefter lagras Cannonau en viss tid på stora träfat och delvis i tank, vilket ger vinet struktur, lugn och en mjukt integrerad kryddighet. Här rundas tanninerna av, och vinet vinner djup och harmoni.

Vinmakarens stil fokuserar på klarhet, autenticitet och njutbarhet. Sella & Mosca visar Cannonau i en uttrycksfull men lättillgänglig form. Det är inte överdriven överdådighet utan balansen mellan frukt, kryddighet och struktur som står i centrum. Varje steg, från arbetet i vingården till buteljeringen med skruvkork, syftar till att på ett tillförlitligt sätt förmedla Sardiniens karaktär i glaset.

Serveringsförslag till Cannonau di Sardegna DOC - Sella & Mosca

Detta rödvin passar till ett imponerande brett urval av maträtter. Till mustiga rätter visar det hela sitt djup: långkokt nötkött, lamm i ugn eller kryddig pasta med ragù passar utmärkt. Den fruktiga intensiteten harmonierar även med grillat fläskkött eller smakrika fågelrätter.

• Mörka rätter: rostbiff, lammstek, viltgryta
• Ljusare och rustika rätter: pasta med kryddiga såser, lasagne, grillad fågel
• Ost: medellagrad hårdost, pecorino, smakrik halvhård ost

Till trevliga stunder med vänner, en medelhavsinspirerad middag eller som rött sällskap till höstmenyer skapar Cannonau di Sardegna DOC stämning och djup i glaset. Även på egen hand framför brasan eller på terrassen utvecklar det sin charm när kvällssolen långsamt går ner.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger på cirka 16–18 grader Celsius. En lätt kylning före servering i ett rödvinsglas skapar perfekt balans mellan frukt och kryddighet. I ett kupat glas utvecklar vinet hela sitt doftregister, och den sammetslena texturen framträder särskilt imponerande.

För lagring rekommenderas en sval och mörk plats med så konstant temperatur som möjligt. Flaskorna bör ligga horisontellt, skyddade från vibrationer och starka dofter. Under dessa förhållanden behåller Cannonau di Sardegna DOC sin uttrycksfullhet i flera år och utvecklar ytterligare nyanser av mogen frukt och fin kryddighet. Resultatet är ett rödvin som skänker stor njutning idag och även framöver lovar spännande smakupplevelser.

• Fler produkter från Sella & Mosca