Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana visar i glaset en tät rubinröd färg med violetta skiftningar. Denna djupa ton antyder mogna druvor och koncentrerad frukt, typiskt för Montepulciano från Abruzzo. Den första doften är klar och inbjudande. Mörk plommon, saftigt moget äpple och fina violblommor stiger ur glaset. Därtill kommer toner av svarta körsbär, en hint av björnbär och en fin nyans av torkade örter.

Plommaromerna upplevs saftiga, runda och koncentrerade. De påminner om plommonkompott, torkade plommon och en aning krikon. Intrycket är mjukt och fylligt utan att bli tungt. Det mogna äpplet ger en mild röd frukt, som ett sött bakat äpple med fin kryddighet, tillsammans med lite röd vinbär som ger liv åt helheten. Violerna står för blommig elegans: fina blomtoner, lite violpastill och en slinga torkad ros. På så vis framstår vinet doftande och klart.

I munnen fortsätter den harmoniska bilden. Vinet är utjäst till torrhet, men frukten upplevs saftig och inbjudande. Tanninerna är närvarande men runda och väl integrerade. De ger struktur utan att upplevas hårda. Syran är måttlig men bidrar till fräschör och lätthet i drickandet. Vinet stannar därmed livligt och precist på gommen. Det gör vinet mycket smakrikt även i sociala sammanhang.

Aromerna av mörkt plommon och moget äpple återkommer i smaken. De blandas med toner av svarta körsbär, lite fläder och en antydan av kakao. Dessutom framträder lätta kryddtoner, som en hint av svartpeppar och en aning lakritsrot. I bakgrunden finns en diskret, fin ekton som inte dominerar utan rundar av vinet. Eftersmaken är medellång med kvarhängande frukt och fin kryddighet.

På detta sätt framträder Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana som ett karaktärsfullt rödvin från Abruzzo. Det är kraftfullt men inte tungt, lätt att tycka om men ändå med tydlig struktur. Kombinationen av mörk frukt, blommighet och krydda gör det till en idealisk följeslagare till mat. Det passar många vardagsrätter men bjuder också på tillräckligt djup för speciella tillfällen. Den harmoniska balansen mellan frukt, tannin och syra gör att man gärna tar ett glas till.

För att du lättare ska kunna fånga vinets stil följer här en översikt över den aromatiska strukturen:

1. Frukt: mörkt plommon, moget äpple, svarta körsbär, björnbär
2. Blom: fin viol, en antydan ros, mild blommig krydda
3. Krydda: peppar, lakritsrot, lätta örtaromer, diskret kakao
4. Struktur: torr stil, runda tanniner, medelfyllig kropp, tydlig syra
5. Intryck: saftigt, harmoniskt, fruktfokuserat med fin krydda och elegant avslutning

Genom samspelet mellan alla dessa element visar vinet sin härkomst från Abruzzo och den typiska karaktären hos druvsorten Montepulciano. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana är därmed en pålitlig partner för många stunder av njutning. Det passar både för en kväll för två och för ett stort sällskap runt bordet. Med sin tydliga stil övertygar det erfarna vinvänner men förblir samtidigt lättillgängligt för nybörjare.

Vinifiering av Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC från Cantina Frentana

Druvorna till detta vin kommer från utvalda lägen i Abruzzo. Klimatet präglas av varma dagar och svala nätter. Närheten till Adriatiska havet ger friska vindar och stabil mognad hos bären. Jordarna består av kalk, lera och delvis sandiga inslag. På så sätt får stockarna god vattenförsörjning och tvingas slå djupa rötter.

Vinstockarna odlas huvudsakligen i spaljésystem. Därmed kan vinodlarna styra lövverk och avkastning målmedvetet. Skörden sker vid optimal mognad. Målet är rik frukt med stabil syra och fast skal. Ofta skördas selektivt så att endast mogna druvor hamnar i källaren. På detta sätt förblir profilen hos den druvrena Montepulciano tydlig.

I källaren satsar Cantina Frentana på varsam behandling. Druvorna avstjälkas och krossas försiktigt. Därefter följer temperaturkontrollerad jäsning på skalen i ståltank. Här löses färgämnen, aromer och tanniner ut ur skalen. Jästemperaturen styrs så att frukt och fräschör bevaras. Daglig omrörning av skalmassan ger god extraktion utan att tanninerna blir kantiga.

Efter jäsningen separeras det unga vinet från skalen. En del mognar i ståltank för att bevara frukt och klarhet. En andel kan lagras på ekfat, vilket ger fin krydda och mer djup. På så vis uppstår en harmonisk stil. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana mognar sedan ytterligare en tid på sin jästfällning. Det gör texturen mjukare och ger mer fyllighet på gommen.

Före buteljering filtreras vinet varsamt. På så vis bevaras den aromatiska koncentrationen. Cantina Frentana lägger vikt vid en tydlig, druvtypisk profil. Vinet ska spegla regionen Abruzzo, druvan Montepulciano och husets stil. Därför står ren vinifiering med fokus på frukt, struktur och lätthet i drickandet i centrum. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana blir därmed en autentisk ambassadör för sitt ursprung.

Matrekommendationer till Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC från Cantina Frentana

Detta rödvin från Abruzzo är en mångsidig följeslagare i köket. Den saftiga frukten, de mogna tanninerna och den torra stilen passar många smakrika rätter. De tydliga plommonnoterna, det mogna äpplet och de fina violtonerna kompletterar rätter med mörkt kött, tomat och örter på ett idealiskt sätt. Samtidigt förblir vinet alltid klart och harmoniskt.

Särskilt lyckat är Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana till rustika italienska rätter. Men även klassisk husmanskost lyfts av detta vin. Några konkreta idéer till din meny:

• Pasta al ragù med långkokt nötkött och tomat
• Lasagne med köttfärs, bechamelsås och rikligt med lagrad hårdost
• Pizza med salsiccia, grillad paprika och rödlök
• Långkokt lammlägg med rosmarin, vitlök och ugnsbakade grönsaker
• Nötköttsgryta eller stek med plommonsås och potatisgratäng
• Ugnsstekta kycklinglår med örter, rotsaker och ugnspotatis
• Antipastotallrik med lufttorkad salami, prosciutto, pecorino och oliver
• Lagrad hårdost som pecorino eller parmesan med bröd och olivolja

Vinet passar också väl till mustiga grytor med bönor eller linser. Frukten balanserar kryddigheten i sådana rätter. Grillrätter med nöt, lamm eller smakrika korvar är också en idealisk kombination. Servera vinet lätt kylt vid cirka 16–18 grader. Då visar Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana sin frukt, sin struktur och sin fräschör som bäst.

• Fler produkter från Cantina Frentana