Dadine AOC - Châtau de Haute-Serre

Dadine från Châtau de Haute-Serre från Sud Ouest visar i det svirvlade glaset en tät, purpurröd färg. Vid kanten syns dessutom en färgövergång mot granatrött. Efter den första svängningen avslöjar detta rödvin en hög täthet och fyllighet, vilket visar sig i kyrkfönster vid glasets kant. Med lite tid i glaset bjuder detta rödvin från den gamla världen på härligt förnäma och komplexa aromer av björnbär och jordgubbe, avrundade av ytterligare fruktiga nyanser som lagringen på träfat bidrar med.

Denna röda från Châtau de Haute-Serre är ett bra val för alla finsmakare som tycker om vin med så lite restsocker som möjligt. Samtidigt verkar den dock aldrig mager eller sträv, vilket man naturligtvis kan förvänta sig av ett vin i ikonsegmentet. Tack vare sin livliga fruktsyra framstår Dadine som underbart fräsch och livlig på gommen. Finalen på detta mogna rödvin från regionen Sud-Ouest, närmare bestämt från Cahors, begeistrar slutligen med en vacker eftersmak. Avslutningen åtföljs dessutom av mineraliska toner från de ler- och lerdominerade jordarna.

Vinifiering av Châtau de Haute-Serre Dadine

Grunden för den kraftfulla Dadine från Sud-Ouest är druvor av druvsorten Malbec. Druvorna växer under optimala förhållanden i Sud Ouest. Här borrar rankorna sina rötter djupt ner i jordar av lera och tegel. Utan tvekan formas Dadine också av mer än bara jorden i Cahors. Denna fransman kan i ordets rätta bemärkelse betecknas som ett vin från gamla världen, som framträder ovanligt förnämt och komplext. Efter den manuella skörden transporteras druvorna snabbt till presshuset. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsningen i små träfat och ståltankar vid kontrollerade temperaturer. Vinifieringen följs av en lagring i några månader på sin fällning innan vinet slutligen tappas på flaska.

Matrekommendation till Dadine från Châtau de Haute-Serre

Denna fransman fungerar perfekt som följeslagare till en mängd olika rätter, men är även en njutning att dricka solo.

• Fler produkter från Châtau de Haute-Serre