Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler

En Chardonnay från Rheingau med tydlig signatur och uttrycksfull karaktär: Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler förenar druvsortens finess med kraften från Hochheims terroir i ett harmoniskt glas. I ljuset visar sig en glänsande citrongul färg med fina gyllene reflexer, tät och inbjudande, som gjord för stora vita Bourgogneviner.

I doften utvecklas en mångfacetterad arombild. Mogen äpple möter saftig ananas, därtill subtila toner av gul päron och något mogen kvitten. Utbyggnaden i små träfat lägger ett förföriskt lager av vanilj, fin karamell och en aning rostad hasselnöt ovanpå. Under detta anar näsan en elegant mineralitet som påminner om våt sten och sval krita. Lätta inslag av citronzest, lite apelsinskal och en fläkt av vita blommor rundar av bouqueten.

På gom­men visar sig Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler krämig och tät utan någon tyngd. Anslaget verkar silkeslent, nästan smörigt, sedan sätter den saftiga syran in och bär den mogna frukten med stor spänning över tungan. Mogen äpple och ananas förenas med gult stenfrukt, såsom mirabell och persika, dessutom kommer en diskret krydda från fint trä, vanilj och en aning muskot. Barriquen ger struktur, rostade aromer och subtilt rostat bröd, men förblir alltid elegant integrerad.

Texturen upplevs fyllig och rund, med Bourgogne-känsla, men ändå klar och stramt hållen. Syran framstår som precis och livlig och ger vinet friskhet och driv. I den långa eftersmaken träder de mineraliska tonerna fram tydligare. Fin sälta, lite rostad mandel, en antydan karamell och mogen äpple stannar kvar länge på gommen. Vinets stil verkar klassisk, kraftfull men aldrig högljudd, mycket fokuserad på terroir och druvsort.

Typiska aromer för denna Chardonnay uppträder i ett mångfacetterat samspel:

• Mogen äpple och gul päron för den saftiga frukten
• Ananas och en fläkt mango för den exotiska tonen
• Vanilj, karamell och rostat bröd för träaromerna
• Vita blommor och citrus för den doftande friskheten
• Mineraliska inslag av sten och krita för terroiruttrycket

Därmed visar denna Rheingau-Chardonnay hur stilfull och komplex druvsorten ter sig i Hochheim. Vinet passar idealiskt för njutare som uppskattar intensiv frukt, fin ek och en stram struktur. Som VDP.Gutswein utstrålar det omsorg i vingården och tydlighet i källaren och står representativt för huset Kü nstlers signatur.

För användning vid bordet och i vardagen öppnar Im Falkenberg Chardonnay trocken - Weingut Künstler många möjligheter. Särskilt lockande verkar den i följande stunder:

1. Som elegant vitt vin till en höstlig meny med krämiga såser
2. Som kraftfull partner till ljusa kötträtter med rostade aromer
3. Som krävande vin för vin-kvällar med vänner
4. Som stilfull gåva till älskare av Chardonnay i Bourgognestil

Den moderna Bourgogneflaskan med tydlig design understryker den höga ambitionen och passar stilfullt in i varje vinsamling. Stelvin-skruvkapsylen säkrar friskhet och en ren utveckling i flaskan, samtidigt som vinet lämpar sig för några års lagring, under vilka ektonerna integreras ytterligare och komplexiteten vinner i djup.

Framställning av Im Falkenberg Chardonnay trocken från Weingut Künstler

Druvorna till denna druvrena Chardonnay kommer från Hochheim i Rheingau, en region med lång vintradition. Läget i Hochheim gynnas av Rhen, som utjämnar klimatet och ger varma dagar och svala nätter. Jordarna uppvisar oftast kalkhaltiga och grusiga strukturer med löss och sandiga inslag, vilket ger Chardonnay en precis mineralitet och stabil struktur.

I vingården lägger Weingut Künstler stor vikt vid en målinriktad avkastningsreglering. Stockarna bär bara så många druvor som en hög aromtäthet tillåter. En god lövhantering ger luftning och idealisk mognad. Skörden sker selektivt, ofta i flera omgångar. På så sätt kommer endast fullmogna, aromatiska Chardonnay-druvor till pressen. Skördetidpunkten väljs med fokus på en balanserad syra och moget skördematerial, vilket senare i glaset visar sig som ett harmoniskt samspel mellan friskhet och fyllighet.

I källaren följer en varsam bearbetning. Druvorna kommer snabbt till pressen för att undvika oxidation och aromförlust. En skonsam pressning ger en fin must som, förklarad, går in i jäsningen. Utbyggnaden sker huvudsakligen i små ekfat, oftast barriquer på 225 liter. En del av faten är nya, andra redan använda, för att integrera eken fint i vinet och låta den framstå utan dominans.

Jäsningen sker vid kontrollerade temperaturer. På så vis förblir fruktprofilen klar och ren, medan eken bidrar med kryddig djup. Därefter mognar det unga vinet på sin fina jästfällning. Regelbunden batonnage, upp­rörning av jästfällningen, ökar krämigheten, berikar munkänslan och förstärker Bourgogne-karaktären. Denna utbyggnad på finjäst ger vinet dess täta, silkesliknande textur och den långa, kraftfulla eftersmaken.

Beroende på årgång sker även den malolaktiska jäsningen i barriquerna. Denna omvandlar en del av den skarpa syran till en mjukare form och skänker vinet ytterligare rundhet och smältande textur. Så uppstår en Chardonnay som trots tydlig struktur utvecklar en behaglig, nästan sammetslen framtoning. Efter en noggrann mognadsfas i ek filtreras vinet på flaska, där det vilar en tid innan det når krävande Chardonnay-fans.

Njutningsrekommendationer till Im Falkenberg Chardonnay trocken från Weingut Künstler

Med sin krämiga munkänsla, den mogna frukten och de fint invävda träaromerna rekommenderar sig denna Chardonnay som en mångsidig partner i köket. Till ljusa och lätta rätter utvecklar den sin friskhet och elegans. Till ljusa och kraftiga rätter visar den sin styrka och sitt djup. Den passar idealiskt till fågel som majskyckling eller ugnsstekt poulard, gärna med en sky och rostad rotfrukt.

Den framstår också som mycket harmonisk till kalvytterfilé med fin gräddsås, till mört fläskfilé med svampgrädde eller till krämig pasta med karljohansvamp. Fiskrätter, såsom stekt gös, grillad lax eller skrei med smörpotatis, får genom kombinationen med denna Chardonnay ett elegant komplement. Lika attraktiv visar den sig till skaldjur, som pilgrimsmusslor, räkor eller en krämig risotto med saffran och scampi.

Vegetarisk mat harmonierar också träffsäkert med detta vin. Rätter med rostad blomkål, ugnsbakad pumpa, polenta med parmesan eller gnocchi i salviabrynt smör möter exakt dess krämiga, samtidigt friska karaktär. Även medelkraftig ost som en ung Comté, lagrad Gruyère eller en mild kittost på komjölk bildar ett lockande par med denna Chardonnay.

Som aperitif före en höstlig meny ger den redan försmak på kommande rätter utan att verka för opulent. Vid middag med vänner följer den flera rätter med stil, från varm förrättstallrik till huvudrätt. Som present imponerar den med ursprung, druvsort och namnet på det välrenommerade vinhuset Künstler, som åtnjuter ett gott anseende i Rheingau.

För optimal njutning rekommenderas en serveringstemperatur på cirka 10 till 12 grader. Då visar vinet sin friskhet och bevarar samtidigt den krämiga strukturen och de fina ektonerna. En kort luftning i glas eller liten karaff öppnar bouqueten ytterligare. Ett högkvalitativt vitvinsglas, gärna med Bourgogneform och större kupa, låter aromerna framträda ännu intensivare. Vid god lagring mognar vinet under flera år, bygger upp ytterligare komplexitet och förenar frukt, ek och mineralitet till en ännu mer harmonisk enhet.

• Fler produkter från Weingut Künstler