La Taille Blanc de Noir - Oliver Zeter

La Taille Blanc de Noir från Oliver Zeter presenterar sig i en strålande vit med mjuka gyllene reflexer som framhäver dess fräschör och livfullhet. Doftbuketten utvecklar förföriska aromer av mogen persika, mjuka lindblommor och en fin mineralitet. Buketten kompletteras med diskreta toner av mandel och kvitten, som ger vinet en fin, nästan krämig komplexitet. I munnen visar sig vinet med en tydligt torr, klar struktur och en behaglig, smältande känsla. Dess livliga syra på cirka 6,5 g/l skapar spänning och fräschör, medan den medellånga eftersmaken harmoniskt avrundar de mineraliska samt fruktiga komponenterna. Detta vitt vin av Pinot Meunier, Pinot Noir och Pinot Madeleine överraskar med sin balans mellan ungdomlig finess och en tydlig djup, typisk för de svala jordarna i Pfalz.

Kombinationen av persika och kvitten ger livfull fruktighet som får extra värme genom den milda mandelnoten. De lindblomsliknande aromerna ger vinet en floral elegans, vilket gör det till en mångsidig följeslagare. Den subtila lagringen i ekfat på barrique i 5 månader ger vinet en touch av vanilj och fina rostade toner, utan att täcka över fräschören.

Vinifikation av La Taille Blanc de Noir från Oliver Zeter

Druvorna till La Taille Blanc de Noir från Oliver Zeter kommer från noggrant utvalda lägen i Pfalz. Jordarna av lera, löss och sandsten erbjuder optimala förutsättningar för druvsorterna Pinot Meunier, Pinot Noir och Pinot Madeleine. Det svala klimatet och försiktigheten vid handskörd garanterar en varsam skörd av druvorna, som bevarar deras fräschör och aromatik.

Den noggranna vinifikationen börjar med en kallmaceration där de färska druvorna långsamt pressas för att enbart fånga de finaste aromerna och den karaktäristiska mineraliteten. Därefter sker jäsningen vid kontrollerat låga temperaturer. Användningen av små, 225-liters barriques av högkvalitativt trä stödjer mognaden. Fatlagringen varar i fem månader och förfinar vinet på ett mjukt sätt. Genom denna process får La Taille Blanc de Noir från Oliver Zeter sin eleganta djup och de fina, harmoniska vaniljtonerna.

Beslutet att använda skruvkapsyl säkerställer perfekt bevarande av de friskt fruktiga aromerna och ger maximal njutning vid konsumtion. Vinets helhetsstruktur vittnar om modern, precis källarteknik och lång erfarenhet som särskilt kommer till uttryck i det klimatiska sammanhanget i Pfalz.

Matråd till La Taille Blanc de Noir från Oliver Zeter

La Taille Blanc de Noir från Oliver Zeter övertygar som en mångsidig följeslagare till en mängd olika rätter. Dess torra, smältande struktur passar utmärkt till följande rätter:

1. Färska skaldjur, som pilgrimsmusslor eller räkor, lätt stekta och förfinade med citrusnoter
2. Milda ljusa fiskrätter, till exempel havsabborre eller rödspätta, i en fin örtsås
3. Lätta fågelrätter, såsom stekt pärlhönsbröst med mandel eller citron-honungsglasyr
4. Vegetariska specialiteter med milda ostar, som getost eller ricotta, kombinerade med nötter och färska grönsaker
5. Lätta, kraftiga rätter såsom en raffinerad sparris med hollandaisesås eller en långkokt purjolök

Passande till den ungdomliga stilen och den fina texturen rekommenderas lätta rätter med frisk kryddighet och måttlig syra. Vinets subtila mineralitet harmonierar också med rätter baserade på citron, medan mandeltonerna stödjer kombinationen med nötiga smaker.

• Prova vinet vid terrassfester eller avslappnade kvällar med vänner
• Servera det vid 8 till 10 °C i ett elegant glas för vitt vin för att framhäva de fina aromerna fullt ut
• Lagringsdugligt upp till två år, lämpar sig vinet även för särskilda tillfällen under veckan

• Fler produkter från Weingut Oliver Zeter