Papale Primitivo di Manduria DOP - Varvaglione

Papale Primitivo di Manduria från Varvaglione är en av källarens främsta signaturviner. Detta extraordinära rödvin kommer i glaset med lysande purpurröd färg och körsbärsröda reflexer. Doften domineras av mycket intensiva toner av mogna bärfrukter, framför allt björnbär, blåbär och röda vinbär. Kryddiga nyanser av brun kandis, ekträ, kakao och lakrits rundar av bouqueten hos Papale Primitivo di Manduria från Varvaglione.

I gommen startar Papale – italienska för påvlig – underbart rund, fyllig och silkeslen. Dess diskreta frukt­sötma förenar sig utmärkt med mjuka tanniner och en harmoniskt invävd frukt­sötma.

Vinifikation av Papale Primitivo di Manduria från Varvaglione

För denna topp-Primitivo från Manduria används endast druvor från särskilt gamla vinrankor. Efter skörden avstjälkas de och krossas. Efter en viss skalmaceration flyttas Papale Primitivo di Manduria vid 26–28 °C till jästankarna. Efter avslutad jäsning och malolaktisk omvandling fylls Varvaglione Papale på tonneaux av fransk ek, där den sedan kan förfinas i 8 månader.
Vinserien Papale skapades med anledning av Varvagliones 90-årsjubileum, som firades år 2012. Det ”påvliga” vinet fick för övrigt sitt namn från vingården där druvorna till Papale Primitivo växer, eftersom den en gång tillhörde familjen till påven Benedikt XIII.

Matrekommendation för Varvaglione Papale Primitivo di Manduria

Njut av denna förstklassiga Primitivo från gamla stockar till kryddiga kötträtter som lammläggsgryta med kanel och kvitten, till grillad entrecôte med bräserad paprika eller helt enkelt till utsökt finbitter choklad.

Utmärkelser för Papale Primitivo di Manduria från Varvaglione

• Mundus Vini: guld för 2017
• Asia Wine Trophy: guld för 2017
• Concours Mondial de Bruxelles: silver för 2017
• Luca Maroni: 93 poäng för 2016

• Fler produkter från Varvaglione