Praìola Salina Bianco - Salvatore D'Amico

Den ekologiskt framställda Praìola Salina Bianco från huset Salvatore D'Amico rinner med lysande gyllengul färg ner i glaset. För näsan presenterar detta vita vin från Salvatore D'Amico allehanda mogen äpple, grönt äpple, citroner och mirabeller. Som om det inte redan vore imponerande tillkommer även mynta/meliss genom lagringen på stora träfat.

Salvatore D'Amico Praìola Salina Bianco framträder underbart torr för vinälskaren. Detta vita vin upplevs aldrig grovt eller kärvt, utan runt och mjukt. Balanserat och nyanserat visar sig detta krispiga vita vin på gommen. I avslutet begeistrar detta vita vin från vinregionen Sicilien slutligen med en vacker längd. Återigen visar sig toner av grönt äpple och mirabell. I eftersmaken ansluter sig dessutom mineraliska toner från de av vulkansten och sand dominerade jordarna.

Vinifiering av Salvatore D'Amico Praìola Salina Bianco

Detta balanserade vita vin från Italien vinifieras ekologiskt från druvsorterna Malvasia delle Lipari, Catarratto och Inzolia. På Sicilien växer stockarna som ger druvorna till detta vin på jordar av sand och vulkansten. Efter handskörd kommer druvorna snabbt till vineriet. Där sorteras de och krossas varsamt. Därefter följer jäsning i tankar av rostfritt stål och stora träfat vid kontrollerade temperaturer. Efter jäsningen följer en lagring under några månader på sin fina jästfällning innan vinet slutligen tappas på flaskor.

Matrekommendation för Praìola Salina Bianco från Salvatore D'Amico

Drick detta ekologiska vita vin från Italien bäst väl kylt vid 8–10°C som följeslagande vin till wokade grönsaker med fisk, kåldolmar eller torsk med gurk- och senapsgrönsaker.

• Fler produkter från Salvatore D'Amico