Riesling alte Reben trocken - Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Riesling alte Reben trocken från Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut visar sig i en briljant, klar halmgul färg. Denna strålande färg speglar druvornas renhet och fräschör, som traditionellt trivs på Schwarzwalds branta sluttningar. Doften utvecklar en spektakulär bukett av karakteristiska aromer från Riesling, präglad av saftig citrusfrukt, friskhet av mogen grön äppleton och en fin nyans av persika. Detta kompletteras av eleganta florala nyanser av akaciablommor och en subtil ton av vita blommor som ger vinet en livlig komplexitet.

I smaken imponerar Riesling alte Reben trocken från Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut med sin krispiga syrestruktur som perfekt ramar in fruktaromerna. Minerala toner av flinta och diskret muskot skänker en finstämd djuphet. Vinets torrhet bärs upp av en harmonisk balans mellan fräschör och frukt. I gommen utvecklas aromer av lime, grönt äpple och vita persikor som mynnar ut i en lång, elegant eftersmak. Texturen är sammetslen och inbjudande, vilket gör upplevelsen oförglömlig.

Vinifiering av Riesling alte Reben trocken från Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Druvorna till Riesling alte Reben trocken från Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut kommer från gamla, djupt rotade stockar som odlas på de kalkrika jordarna i Schwarzwald. Stockarna drar nytta av ett optimalt mikroklimat med svala nätter och varma dagar, vilket garanterar en långsam och jämn mognad. Den skonsamma handskörden sker i flera selektiva omgångar för att endast skörda de mognaste druvorna.

Vinifieringen börjar med en varsam pressning som bevarar de fina druvorna och undviker oönskade bitterämnen. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i rostfria ståltankar för att bevara Rieslingdruvans precisa fruktaromer och karakteristiska fräschör. Den långa skalmacerationen ger vinet en diskret komplexitet och djup.

1. Odling på kalkrika jordar med idealiskt mikroklimat
2. Selektiv handskörd av gamla stockar
3. Varsam pressning för att bevara fräschören
4. Temperaturkontrollerad jäsning i ståltank
5. Lagring på jästfällningen för mer volym och struktur

Lagringen sker på jästfällningen under flera månader. Denna process ger vinet större fyllighet, en sammetslen textur och stödjer harmoniseringen av aromerna. Genom kontrollerad spontanjäsning kan den eleganta mineraliteten utvecklas optimalt. Ingen lagring på stora träfat garanterar aromprofilens renhet och klarhet.

Matrekommendationer till Riesling alte Reben trocken från Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Riesling alte Reben trocken från Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut är en mångsidig följeslagare till en rad olika rätter. Dess livliga syra och mineraliska struktur harmonierar särskilt väl med fina, aromatiska rätter och skänker varje njutningsstund lyster.

Följande rätter rekommenderas särskilt:

• Färsk gös eller stekt havsabborre med citronsmör
• Asiatiska rätter som sushi, sashimi eller kryddig thailändsk curry
• Fina grönsaksrätter, till exempel sparris med sauce hollandaise
• Kalla förrätter som carpaccio eller vitello tonnato
• Ångade musslor eller ostron med färsk persilja och citron

Rieslingens livliga fräschör lyfter särskilt fint kryddade rätter med lätt syra. Lika imponerande är kombinationen med medelhavsrätter och ljusa fågelrätter tillsammans med denna torra Riesling.

1. Servera vinet vid 8 till 10 grader Celsius
2. Använd ett smalt vitvinsglas för att låta aromerna utvecklas perfekt
3. Avnjut vinet ungt upp till en ålder av sju år för att bevara dess fräschör och vitalitet

• Fler produkter från Wild Schwarzwaldbrennerei und Weingut