Ripasso della Valpolicella DOC - Bottega

Den Ripasso della Valpolicella DOC är ett uttrycksfullt vin som strålar i en djup rubinröd färg. Dess intensiva färg vittnar om de druvor som använts och den omsorg som lagts på vinifikationen. På gommen utvecklar det harmoniska aromer av mogna körsbär, mogna plommon och mörka bär. En aning örter samt en fin kryddnot kompletterar smakupplevelsen. Tanninerna är smidiga och väl integrerade, vilket ger vinet en angenäm struktur och ett långvarigt avslut.

Vinifikation av Ripasso della Valpolicella DOC från Bottega

Druvorna för detta utmärkta vin kommer från de bästa lägena i Valpolicella-området. Druvblandningen består främst av Corvina, Rondinella och Molinara, vars egenskaper utgör grunden för vinets karaktär. Efter skörden väljs druvorna noggrant ut och avstjälkas. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar för att bevara de friska fruktaromerna.

Den särskilda härligheten i Ripasso-metoden kommer till sin rätt när de nyjästa vinerna blandas med skalen från Amarone-produktionen. Denna teknik ger vinet extra arom och komplexa noter. Efter jäsningen lagras vinet i flera månader i stora ekfat, vilket förbättrar dess struktur och tillsätter subtila vaniljtoner.

Den totala processen gör Ripasso della Valpolicella DOC till en unik upplevelse som perfekt speglar djupet och karaktären av denna italienska vinregion.

Matrekommendationer till Ripasso della Valpolicella DOC från Bottega

Ripasso della Valpolicella DOC är en verklig njutning som passar utmärkt till en mängd olika rätter. Dess komplexa aromer och balanserade struktur gör det till den perfekta följeslagaren till kraftiga maträtter. Här är några rekommendationer:

• Grillad lamm med rosmarin
• Oxstek i kraftig rödvinsås
• Matig gorgonzola med valnötter
• Ragù alla Bolognese med färsk tagliatelle

Dessutom passar en rustik pizza med salami och färsk basilika utmärkt. Denna kombination av aromer och smakdjup kompletteras underbart av vinets fruktighet och ger en oförglömlig matupplevelse.

• Fler produkter från Bottega SpA