Sanct Valentin Weissburgunder DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Im Glas strahlt der Sanct Valentin Weissburgunder DOC Kellerei St. Michael-Eppan in hellem Strohgelb mit glänzenden Reflexen. Die Farbe wirkt klar, dicht und sehr gepflegt. Schon beim ersten Schwenken steigt ein feiner Duft nach saftiger Melone und reifem Apfel auf, getragen von zarter Vanille und einem Hauch Birne. Dazu gesellen sich Anklänge an weiße Blüten, ein Hauch Kamille und eine feine, kühle Mineralität, die an nassen Stein erinnert.

In der Nase zeigt sich dieser Weissburgunder aus Alto Adige vielschichtig und elegant. Hinter der reifen Frucht liegt eine sanfte Würze mit Noten von Haselnuss, etwas frischer Brioche und einem Hauch Honigwachs. Der Einfluss ausgewählter Holzfässer wirkt sehr fein, mit Noten von Vanille, zartem Toast und etwas süßer Gewürznelke. Nichts tritt laut hervor, alles wirkt kontrolliert, edel und tief.

Am Gaumen zeigt der Sanct Valentin Weissburgunder DOC Kellerei St. Michael-Eppan sofort seine Klasse. Die Textur wirkt samtig und fast cremig, zugleich sorgt die präzise Säure für Frische und Spannung. Reifer Apfel, gelbe Melone und saftige Williamsbirne prägen den ersten Eindruck. Dahinter folgen Anklänge von reifer Quitte, etwas frischer Zitruszeste und ein Hauch Ananas. Die dezente Holznote rahmt die Frucht mit feiner Vanille, gerösteter Mandel und einem Anklang an Butterkaramell.

Die Struktur zeigt sich druckvoll, aber nie schwer. Der Körper fällt voll, dicht und doch klar aus. Die Säure wirkt perfekt eingebunden, sie trägt den Wein über den gesamten Gaumen. Die Mineralität bringt eine kühle, steinige Spannung ins Spiel, die perfekt zu der satten Frucht passt. Der Nachhall zieht sich lang, mit Noten von reifer Birne, Vanille, etwas Kräuterwürze und einem Hauch Salz.

Dieser Weissburgunder tritt als sortenreiner Vertreter seiner Rebsorte auf und zeigt eindrucksvoll, warum Alto Adige einen so hohen Ruf genießt. Das alpine Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten sorgt für reife Aromen und klare Frische. Die Böden aus Kalk und Porphyr geben dem Wein Grip, Spannung und eine markante Mineralität. So entsteht ein Stil, der reich und dicht wirkt und dennoch elegant bleibt.

Typische Aromen, die sich in diesem Wein wiederfinden, wirken sehr harmonisch abgestimmt. Zur Orientierung lohnt ein Blick auf seine wichtigsten Facetten:

• Gelbe Frucht mit Melone, reifem Apfel, Birne und etwas Quitte
• Feine Würze mit Vanille, gerösteter Mandel und zartem Toast
• Florale Noten von weißen Blüten und einem Hauch Kamille
• Mineralische Anklänge von nassem Stein und einem salzigen Touch

Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich geschliffen. Die Tanninstruktur spielt beim Weissburgunder nur eine Nebenrolle, doch ein feiner Grip am Gaumen sorgt für Struktur. Die 14 Volumenprozent Alkohol integrieren sich exzellent, sie verleihen Wärme und Fülle ohne Schwere. Dadurch eignet sich dieser Weisswein nicht nur als Aperitif, sondern begleitet mit Ruhe ein ganzes Menü.

Die Stärken des Sanct Valentin Weissburgunder DOC Kellerei St. Michael-Eppan lassen sich in wenigen Punkten treffend zusammenfassen:

1. Große Eleganz und Tiefe bei zugleich klarer Frische
2. Harmonisches Spiel von Frucht, Würze, Holz und Mineralität
3. Samtiges Mundgefühl mit langem, fein salzigem Nachhall
4. Vielseitige Einsatzmöglichkeit als Speisenbegleiter

Insgesamt zeigt dieser Weissburgunder einen Stil, der an Burgund erinnert und doch unverkennbar Südtirol atmet. Er richtet sich an Genießer, die dichte, elegante Weißweine mit Charakter, Finesse und Reifepotenzial schätzen.

Herstellung des Sanct Valentin Weissburgunder DOC von Kellerei St. Michael-Eppan

Die Trauben für diesen Weissburgunder stammen aus ausgesuchten Lagen rund um Appiano in Alto Adige. Die Weinberge liegen auf mittleren bis höheren Hanglagen, oft mit Blick über das Etschtal. Tagsüber bringen die Sonne und warme Fallwinde ideale Reife, nachts sorgen kühle Temperaturen für Frische und feine Säure.

Die Reben des Weissburgunders stehen hier auf Kalkböden mit Anteilen von Dolomit und Porphyr. Diese Böden speichern Wärme, leiten Wasser gut ab und verleihen dem Wein seine markante, kühle Mineralität. Der Ertrag bleibt bewusst reduziert. So reifen konzentrierte Trauben mit dichter Aromatik und fester Struktur heran.

Die Lese erfolgt selektiv, meist per Hand, in mehreren Durchgängen. Nur vollreife Beeren gelangen in den Keller. Ein früher Beginn am Morgen bewahrt Frische und Aromen in den Trauben. Vor der Verarbeitung folgt eine weitere Kontrolle auf dem Sortiertisch. So arbeitet die Kellerei St. Michael-Eppan konsequent an höchster Qualität im Glas.

Im Keller setzt der Betrieb auf eine Kombination aus Tradition und moderner Präzision. Die Trauben gelangen schonend in die Presse. Ein sanfter Pressvorgang liefert reinen Most ohne grobe Bitterstoffe. Eine kurze Maischestandzeit gibt zusätzliche Aromen und Struktur in den Most ab.

Die Gärung verläuft temperaturkontrolliert. Ein Teil gärt im Edelstahltank, ein weiterer Teil in ausgewählten Holzfässern. Im Edelstahl entsteht Klarheit, Frische und Präzision. Im Holzfass gewinnt der Wein an Dichte, Würze und cremiger Textur. So entsteht sein typischer, vielschichtiger Stil.

Nach der Gärung reift der Wein auf der Feinhefe. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe, die Bâtonnage, verleiht ihm Dichte, Fülle und das samtige Mundgefühl. Gleichzeitig gewinnt er an Stabilität und Komplexität. Der Ausbau dauert mehrere Monate, bis sich Frucht, Holz und Mineralität perfekt verbinden.

Die Kellerei St. Michael-Eppan verfolgt mit der Linie Sanct Valentin einen klaren Anspruch. Die besten Lagen des Hauses stehen im Fokus. Jede Rebsorte zeigt hier ihr höchstes Niveau, geprägt von Terroir, Präzision und Eleganz. Dieser Weissburgunder steht exemplarisch für diesen Stil und verkörpert die alpine Weinwelt Alto Adiges in reiner Form.

Genussempfehlungen zum Sanct Valentin Weissburgunder DOC von Kellerei St. Michael-Eppan

Der trockene und kraftvolle Charakter dieses Weissburgunders eignet sich ideal zu feiner Küche. Die Kombination aus reifer Frucht, cremiger Textur und frischer Säure begleitet viele Gerichte mit Stil. Besonders spannend wirkt er zu Fisch und Meeresfrüchten. Gebratener Zander mit Zitronenbutter, Steinbutt auf Gemüse oder gegrillter Pulpo finden hier einen perfekten Partner.

Auch zur klassischen italienischen Küche zeigt der Wein seinen Charme. Risotto mit Steinpilzen, Safranrisotto oder Tagliatelle mit Trüffel harmonieren hervorragend mit seiner cremigen Art. Die zarte Holznote passt ideal zu Geflügelgerichten wie Maishähnchen mit Kräutern oder Kalbsrücken mit heller Jus und feinem Wurzelgemüse.

Vegetarische Gerichte bereichert der Wein mit seiner Dichte und Eleganz. Gegrilltes Gemüse mit Kräutern, Aubergine aus dem Ofen oder ein Gemüsegratin mit Käse erhalten durch ihn eine edle Begleitung. Reifer, aber nicht zu kräftiger Käse passt ebenfalls sehr gut, etwa ein mittelgereifter Bergkäse oder ein milder Hartkäse mit Nussaromen.

Im Alltag begleitet dieser Weissburgunder einen entspannten Abend mit Freunden ebenso wie ein festliches Dinner. Als Aperitif wirkt er kraftvoll und einladend, vor allem in Kombination mit feinen Antipasti, Carpaccio vom Fisch oder einem leichten Salat mit Nüssen und Birne. Auch als Geschenk für anspruchsvolle Weinliebhaber eignet sich dieser Wein durch seinen renommierten Namen und sein stilvolles Auftreten.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 11 und 13 Grad Celsius. So zeigt der Wein seine aromatische Tiefe, behält aber Frische und Spannung. Eine kurze Zeit in der Karaffe tut ihm gut. So entfaltet sich die Nase weiter, und die Holznote integriert sich noch feiner. Ein großes Burgunder-Glas oder ein bauchiges Weißweinglas passt besonders gut, da es der Fülle und Komplexität Raum gibt.

In den ersten Jahren nach der Füllung zeigt der Wein viel Frucht und Frische. Im Verlauf von rund fünf Jahren Lagerzeit entwickelt er zusätzliche Reife, mehr Nussnoten, Honigwachs und komplexe Würze. Wer seine Entwicklung begleitet, erlebt, wie aus kraftvoller Jugend eine fein gereifte, elegante Persönlichkeit im Glas entsteht.

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