Amarone della Valpolicella Classico DOC - Bolla

Amarone della Valpolicella Classico DOC - Bolla visar upp en djupt mörk rubinröd färg med fina granatröda reflexer vid kanten. På näsan utvecklas en mångfacetterad bukett av mogen surkörsbärsfrukt, plommon och mörka bär, sammanvävd med toner av rostat trä, lakrits, mörk choklad och en antydan av torkade örter. En fin kryddighet för tankarna till peppar, kryddnejlika och ädel tobak.

I munnen känns denna Amarone kraftfull och koncentrerad, samtidigt silkeslen och välpolerad. Texturen är tät, nästan krämig, och bär upp den intensiva frukten av surkörsbär, svarta körsbär och cassis. Därtill kommer nyanser av kaffe, kakao, vanilj och söt kryddnejlika. Strukturen visar en tydlig, väl integrerad syra som ger friskhet och skänker vinet elegans. Mogna, finkorniga tanniner ger stadga och djup utan att någonsin kännas kantiga.

Vinets stil känns klassisk och krävande, med tydlig terroirkaraktär. Syra­strukturen är livfull, tanninerna sammetslena och eftersmaken lång. I avslutningen dröjer ett bestående minne av mörka frukter, kryddigt trä och en fin lakritston kvar, som fortfarande märks i munnen flera minuter senare.

Detta karaktärsfulla rödvin kommer från Venetien, närmare bestämt från den prestigefyllda underregionen Amarone della Valpolicella DOCG. Till denna cuvée används uteslutande de traditionella druvsorterna Corvina och Rondinella. Corvina bidrar med saftig körsbärsfrukt, djup och finess, medan Rondinella berikar cuvéen med struktur, kryddiga inslag och ytterligare aromkoncentration. Tillsammans formar de ett rödvin med imponerande personlighet och typisk Amarone-signatur.

• Färg: intensivt rubinröd med granatröda reflexer
• Druvsorter: Corvina, Rondinella
• Ursprung: Venetien, Amarone della Valpolicella DOCG
• Vinifiering: lång lagringstid, delvis på träfat
• Stil: klassisk, kraftfull, elegant torr

1. Komplex doft med surkörsbär, rostat trä och lakrits
2. Tät, silkeslen textur i munnen
3. Mogna tanniner och livfull syra­struktur
4. Lång, aromrik eftersmak

Framställning av Amarone della Valpolicella Classico DOC från Bolla

Druvorna till Amarone della Valpolicella Classico DOC - Bolla kommer från utvalda vingårdslägen i det klassiska Valpolicella-området norr om Verona. Vingårdarna ligger på sluttningar med god luftcirkulation och utsikt över dalen. Klimatet kännetecknas av varma, solrika somrar samt jämförelsevis milda vintrar. Dessa förhållanden bidrar till en lång mognadsfas och hög aromkoncentration i druvorna.

Jordarna består av en varierad blandning av kalk, lera och delvis stenig undergrund. Kalkhaltiga lager främjar finess och spänst, medan leriga partier ger vinet fyllighet och kraft. Vinrankorna slår djupa rötter och når olika jordlager, vilket ger cuvéen dess utpräglade komplexitet.

För Amarone skördas endast fullt mogna, noggrant selekterade druvor. Druvklasarna placeras i små korgar och förblir oskadda. Därefter vilar de i flera veckor i välventilerade torkrum. Under denna appassimento-fas förlorar druvorna vatten, aromerna koncentreras och sockerhalten stiger. Detta traditionella steg präglar den typiska, intensiva Amarone-karaktären.

Efter den varsamma pressningen sker jäsningen långsamt vid kontrollerade temperaturer. Den höga sockerhalten leder till en imponerande alkoholhalt och en fyllig kropp. Därefter lagras vinet i omkring 36 månader, delvis på träfat av olika storlek. Stora fat av slavonsk ek bevarar balansen och friskheten, medan mindre fat av utvald ek tillför ytterligare rostade och kryddiga toner.

Lagringen på trä ger vinet djup, komplexitet samt en fin ton av vanilj och rostat trä utan att täcka över frukten. Bolla-husets stil bygger på klarhet, precision och ett harmoniskt samspel mellan frukt, trä och struktur. Före buteljeringen följer en viloperiod på tank samt flasklagring, så att vinet kan presentera sina beståndsdelar i perfekt balans.

Serveringsförslag till Amarone della Valpolicella Classico DOC - Bolla

Bollas Amarone passar utmärkt till kraftfulla rätter med intensiva smaker. Mörka kötträtter som bräserade oxkinder, lammstek eller viltragout harmonierar idealiskt med vinets täta struktur och mogna frukt. Det ackompanjerar även lagrade hårdostar, smakrika ostar och tryffelrätter med imponerande säkerhet.

Kombinationen med bräserad kyckling, pasta med små bratwurstbitar eller fylliga ragùsåser känns mycket lyckad. Kryddiga och pikanta rätter från det medelhavsinspirerade eller alpina köket finner en kraftfull och smakintensiv partner i denna Amarone. Även till svamprisotto, lasagne eller gnocchi med gorgonzolasås visar vinet sina styrkor.

Som solist passar detta rödvin utmärkt för speciella stunder framför brasan, en romantisk middag eller festliga tillfällen som jul. I en stilfull presentförpackning gläder det goda vänner och älskare av stora rödviner. Ett högkvalitativt rödvinsglas med generös kupa främjar utvecklingen av de komplexa aromerna och ger vinet tillräckligt med utrymme att utvecklas.

Den optimala serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. Inom detta intervall framträder balansen mellan alkohol, frukt och kryddighet särskilt väl. Om vinet hälls på karaff en stund före servering frigörs ytterligare aromatiska nyanser och smaken får ännu större djup.

Vid lämpliga lagringsförhållanden med konstant, sval temperatur, måttlig luftfuktighet och skydd mot ljus fortsätter denna Amarone att utvecklas under många år. Dess lagringspotential sträcker sig tydligt längre än ett decennium. Under mognadsfasen framträder tertiära aromer som läder, torkad frukt och fina tobaksnoter allt tydligare och kompletterar den intensiva frukten med ytterligare komplexitet.

• Fler produkter från Bolla