Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC - Kellerei Nals Margreid

Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC Kellerei Nals Margreid skimrar i glaset i en tät, gnistrande rubinröd ton med lätt granatröd kant. Färgen visar på djupet i denna cuvée av Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Redan vid första snurrandet stiger en mångfacetterad doft av mörka bär upp. Mogna björnbär och svarta vinbär möter toner av cassislikör, torkade plommon och en antydan till blåbär.

I doften utvecklas dessutom en ädel kryddighet med inslag av cigarrtobak, cederträ och fint läder. Diskret tillkommer mörk choklad, espresso och en hint av vanilj. En fin örtighet med anistoner, lagerblad och torkad timjan ger doftbilden djup. I bakgrunden anas en elegant, kalkig mineralitet som syftar på jordarna i Alto Adige.

I gommen visar Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC Kellerei Nals Margreid en tät, sammetslen textur med mogna, finkorniga tanniner. Vinet lägger sig mjukt men ändå kraftfullt över tungan. Koncentrerade aromer av björnbärsgelé, svarta körsbär och cassis möter toner av rostat trä, tobak och en antydan till lakrits. Den livliga syran skapar spänning och friskhet, medan den kraftiga kroppen står för struktur och längd.

Stilen är tydligt ”gammal värld”. Frukten förblir klar, men aldrig högljudd. Kryddighet, struktur och ursprung träder i förgrunden. De kalkrika jordarna i Alto Adige bidrar med en fin, sval ton som ger vinet elegans. Merlot bidrar med fyllighet, mörk frukt och den sammetslena munnkänslan. Cabernet Sauvignon tillför kraft, struktur och cassisaromer. Cabernet Franc sätter en tydlig accent med örtig krydda, peppar och friskhet.

I den långa eftersmaken dröjer mörka bär, tobak, mocka och diskreta rostaromer kvar. En fin antydan av grafit och ett mineraliskt intryck följer avslutningen. Vinet visar redan stor harmoni, men har också reserver för fler år på flaska. Stilen upplevs kraftfull, tät, strukturerad och samtidigt imponerande fin.

För en snabb orientering kring doft och smak följer en översikt över de präglande intrycken:

• Mörk frukt: björnbär, svarta vinbär, svarta körsbär, plommon
• Trä och krydda: tobak, cederträ, vanilj, kakao, espresso
• Örter och kryddor: lagerblad, timjan, anis, svartpeppar
• Struktur: sammetslena tanniner, livlig syra, kraftig kropp, lång eftersmak

Med dessa egenskaper passar vinet idealiskt till njutningsfulla, stilfulla stunder. Följande styrkor framträder särskilt:

1. Mångfacetterad, mogen frukt med ädel krydda
2. Perfekt balans mellan kraft, elegans och friskhet
3. Utmärkt struktur med sammetslena tanniner
4. Terroirpräglad karaktär från Alto Adige med kalkjord
5. Hög lagringsduglighet med utvecklingspotential under många år

Regionen Alto Adige i Trentino-Sydtyrolen erbjuder ett unikt samspel mellan alpint klimat, svala nätter och soliga dagar. Rankorna växer på kalkhaltiga jordar som ger en tydlig mineralitet och spänning i vinet. Samspelet mellan varma dagar och friska nätter ger druvorna mogna aromer med klar struktur. Resultatet blir ett rödvin med djup, men också elegans.

Framställning av Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC från Kellerei Nals Margreid

Druvorna till Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC Kellerei Nals Margreid kommer från utvalda lägen i Alto Adige. Där växer Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc på sluttningar med god solexponering och svala fallvindar från bergen. De kalkrika jordarna lagrar värme, dränerar vatten väl och gynnar kompakta, aromatiska bär med tjockt skal.

Merlot bidrar, genom sin tidigare mognadstid, med rika fruktaromer och smidiga tanniner i cuvéen. Sorten fyller mittpartiet av gommen med saftig täthet och ger toner av svarta körsbär och plommon. Cabernet Sauvignon mognar något senare och skänker ryggrad, djup och lång livslängd. Den tillför cassis, björnbär, tanninstruktur och en fin, stram ton. Cabernet Franc kompletterar trion. Den bidrar med friskhet, röd frukt och en tydlig örtighet.

Kooperativet satsar på noggrann, selektiv skörd. Teamen i vingården väljer druvor med optimal fysiologisk mognad. Skörden sker i flera omgångar så att varje läge får sin idealiska tidpunkt. Druvorna förs snabbt och varsamt till källaren för att bevara aromatiken.

I källaren följer en varsam hantering. Efter avstjälkning och lätt krossning får bären ligga en tid på skalen. På så sätt löses färg, tanniner och aromer ut. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltankar så att frukt och friskhet bevaras och jästen arbetar rent. Regelbunden överpumpning och skonsam délestage ger struktur utan att göra tanninerna hårda.

Efter jäsningen lagras cuvéen under längre tid på träfat. En del av vinet vilar i barrique, en annan del i större fat. Träet bidrar med toner av vanilj, rostat bröd och cederträ utan att dominera frukten. Lagring på finjästen ger extra krämighet och stabilitet. Jästen skyddar vinet och rundar av tanninerna.

Före buteljering sker en noggrann cuvéetillverkning. Källarmästaren bedömer varje parti och sätter samman dem till en harmonisk helhet. Målet är ett vin med tydligt terroiruttryck, klar frukt, tät struktur och långt lagringspotential. Klassificeringen som DOC Riserva bekräftar anspråket på ursprung och kvalitet.

Serveringsrekommendationer till Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC från Kellerei Nals Margreid

Anticus Merlot Cabernet Riserva DOC Kellerei Nals Margreid passar idealiskt till kötträtter med kraftiga aromer. Saftiga nötytterfileer från grillen, långkokta oxkinder eller en rosa stekt lammrygg med örtkrust ger ett spännande samspel med den mörka frukten och de fina rostaromerna. Även lagrade viltanrättningar som hjortgryta eller rådjurssadel med lingon harmonierar utmärkt.

Till det italienska köket följer detta vin rätter som tagliata på nöt, pasta med ragù på nöt och vilt eller lasagne med mycket ragù och lagrad hårdost. En risotto med karljohansvamp eller tryffel lyfter fram vinets jordiga toner och fina kryddighet. Långkokt kalvlägg med polenta är också en idealisk partner.

Vegetariska njutare väljer rätter med rostaromer och umami. Grillade grönsaker som aubergine, paprika och zucchini med rosmarin, ugnsrostade rotsaker, linsgryta eller en svampragu med örter erbjuder en passande scen för cuvéen. Lagrad hårdost som parmesan, Grana Padano, lagrad pecorino eller en mogen bergost kompletterar vinet särskilt väl.

Som följeslagare vid speciella tillfällen passar detta vin till festliga middagar, helger och långa kvällar med vänner. Det ramar in en flerrättersmeny lika väl som en lugn kväll vid brasan. Även som värdefull gåva till rödvinsälskare lämpar sig denna Riserva genom stil, ursprung och lagringspotential.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. En lätt kylning före servering ger friskhet och klarhet i aromspelet. En karaff främjar kontakten med luft och öppnar vinet ännu mer. Särskilt unga flaskor upplevs efter 60 till 90 minuter i karaff som märkbart mer harmoniska och uttrycksfulla.

Serverat i ett stort Bordeauxglas utvecklar vinet hela sin aromatik och sin fina struktur. Den bukiga formen leder dofterna koncentrerat till näsan och ger tanninerna utrymme. I ett väl tempererat, mörkt utrymme lagras vinet under många år. Där utvecklar det ytterligare mognadstoner som läder, skogsbryn och torkad frukt och skänker stor njutning även efter lång tid.

• Fler produkter från Kellerei Nals Margreid