Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia skimrar i glaset i en intensiv körsbärsrosa ton med lätt rubinröd skimmer. Färgen påminner om mogna granatäpplen i kvällsljus och verkar genast inbjudande och karaktärsfull. Redan vid första snurren stiger doftande aromer av röda frukter ur glaset, som väcker lusten till den första klunken.

I doften utvecklas en mångfacetterad bukett av tranbär, röd vinbär och surkörsbär, ackompanjerad av en hint av citruszest. Delikata toner av frisk jord och en fin örtig krydda ger doften djup och karaktär. Aromerna framstår klara, precisa och spänningsfyllda, utan någon tyngd.

På gommen visar sig Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia med en torr, rak profil. Saftiga röda bär, surkörsbär och en hint av citron möter en animerande, livlig syra. Texturen upplevs som silkeslen, med en fin struktur av tannin som ger vinet ryggrad och struktur. Kroppen uppträder medelviktigt, elegant och med fint driv på gommen.

Tanninet visar sig moget och fint granulärt, vilket ger vinet en behaglig munkänsla. Frukten verkar ren och precis, medan den mineraliska nerven från kalk- och lerjordarna ger en lång, saltliknande eftersmak. Balansen mellan frukt, friskhet, struktur och krydda präglar den omisskännliga stilen hos denna Cerasuolo d’Abruzzo.

Detta rosévin kommer uteslutande från druvan Montepulciano, den traditionsrika druvsorten från Abruzzerna. I denna tolkning visar den sig i en oerhört livlig, fruktfokuserad och ändå seriös form. Ursprunget från kullarna i Abruzzerna präglar karaktären tydligt: medelhavsljus, svala fallvindar från bergen och Adriatiska havets inflytande smälter samman i varje klunk.

• Vintyp: Rosévin, torrt, karaktärsfullt
• Druvsort: 100 % Montepulciano
• Ursprung: Abruzzerna, Italien
• Utbyggnad: Rostfri ståltank för maximal friskhet
• Stilistik: Gamla världen, precis, fruktbetonad, strukturerad

1. Intensiv färg med körsbärsröd kärna
2. Doft av tranbär, röd vinbär, surkörsbär och citron
3. Torrt, elegant, med livlig syra och fint tannin
4. Lång, fruktig-kryddig eftersmak med mineralisk accent

I glaset utvecklar Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia en modern stil, samtidigt djupt rotad i tradition, som begeistrar krävande roséentusiaster. Den ackompanjerar njutningsfulla stunder, sociala sammankomster och medelhavsinspirerade matögonblick med uttrycksfull profil.

Framställning av Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Druvorna till denna rosé kommer från omsorgsfullt skötta vingårdar i Abruzzerna, belägna på solrika kullar mellan Apenninerna och Adriatiska havet. Klimatet visar varma dagar, svala nätter och stadiga vindar som ger aromatiska, spänningsfyllda druvor. Kalk- och lerjordar förser vinstocken med viktig mineralitet och präglar det karakteristiska greppet på gommen.

Stockarna växer i en miljö som gynnar hög druvkvalitet. Avkastning och lövverk står i balanserat förhållande, så att bären kan mogna fullt ut. Samspelet mellan intensiv sol och frisk bris ger druvor med koncentrerad frukt och livlig syrastruktur.

Den manuella skörden sker omsorgsfullt i små behållare. Endast felfria, fullt mogna bär når vineriet, där en ny selektering äger rum. Detta arbete i vingården garanterar aromatiska druvor och en imponerande klarhet i det senare vinet.

För den typiska Cerasuolo-stilen hålls skalen från Montepulciano-druvorna i kontakt med musten under begränsad tid. På så sätt uppstår den intensiva, körsbärsrosafärgade tonen och det markanta fruktuttrycket. Den efterföljande utbyggnaden i rostfri ståltank bevarar aromernas friskhet, frukt och precision.

Den svala jäsningen i rostfritt stål bevarar de doftande tonerna av tranbär, vinbär, surkörsbär och citron. Vinet mognar därefter på sin fina jästfällning, vilket ger det ytterligare textur, delikat mjukhet och djup. Vingården avstår medvetet från trä, så att druvsortens karaktär hos Montepulciano-druvan står i förgrunden.

Husets Ausonias stil fokuserar klarhet, ursprung och uttryck. Arbetet syftar till autentiska, karaktärsstarka viner med tydlig terroirprägel. Denna Cerasuolo d’Abruzzo visar just denna filosofi: precis frukt, stram struktur och en lysande, självständig profil.

Rekommendationer för avnjutning av Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia

Inom foodpairing-världen visar sig denna rosé ytterst mångsidig. Dess torra profil och livliga syra harmonierar utmärkt med det medelhavsinspirerade köket. Särskilt mörka rätter med kraftfull arom får ett elegant sällskap genom detta vin.

• Grillade grönsaker, ratatouille, ugnsrostade grönsaker med medelhavsörter
• Pizza med prosciutto, svamp eller kraftig ost
• Pasta med tomatsåser, salsiccia eller aubergine
• Grillat fågel, lammspett eller snabbt stekt nötkött
• Antipastifat med oliver, salami och lagrad hårdost

Som följeslagare till mat övertygar denna Cerasuolo vid somriga grillkvällar, avslappnade middagsbjudningar eller en italienskinspirerad dukning med vänner. Den ackompanjerar den första aperitifen på terrassen lika stämningsfullt som huvudrätten i skenet av levande ljus.

Optimalt presenterar sig vinet vid en serveringstemperatur mellan 15 och 18 grader Celsius i rödvinsglas. Därigenom utvecklas frukt, krydda och struktur fullt ut, utan att tappa sin friskhet. En lätt kyld start och långsam uppvärmning i glaset skapar ett fascinerande aromspektrum från första till sista klunken.

I en välfylld vinkällare framstår denna Cerasuolo under några år som mycket attraktiv. Lagring i burgundflaska på en sval, mörk plats bevarar dess aromatiska intensitet och struktur. Den som njuter av den ung upplever saftig frukt och livligt driv, den som väntar lite upptäcker ytterligare finess och harmonisk avrundning.

Apollo Cerasuolo d'Abruzzo bio DOC - Ausonia ackompanjerar speciella tillfällen, spontana möten och stilfulla kvällar med italiensk flärd. Den berikar det dukade bordet, inbjuder till att dröja kvar och för med sig Abruzzernas magi direkt i glaset.

• Fler produkter från Ausonia