Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli

Brolio Chianti Classico DOCG från Barone Ricasoli visar i glaset en kraftig rubinröd färg med fina purpurtoner, klar och inbjudande. Den täta färgen antyder ett strukturerat rödvin. I doften utvecklas en harmonisk arombild med precisa frukttoner och fin kryddighet, typisk för Chianti Classico.

I bouqueten förenas balsamiska nyanser med livlig frukt. Den balsamiska tonen upplevs elegant, mer som en fin slöja av lagrad vinäger med söt djup. Därtill kommer doft av röda vinbär, lätt syrliga och klara, samt surkörsbär med saftig, lätt bitter kärna. Frukten känns mogen, men inte tung, utan precis och frisk.

Vid sidan av den rena frukten visar sig diskreta nyanser av torkade örter som timjan och oregano. En aning skogsbotten, lite cederträ och subtila tobaksnoter ger djup och spänning. På så sätt uppstår en mångfacetterad, typisk toskansk profil som omedelbart för tankarna till hjärtat av Chianti Classico.

På gommen framträder vinet torrt, med klar struktur och fint tryck. De röda vinbären står för stram, saftig friskhet, surkörsbäret bidrar med charm och drickbarhet. Den balsamiska tonen visar sig här som en diskret sötma i eftersmaken, som binder samman krydda och frukt på ett elegant sätt. Tanninerna är tydliga men mogna och väl integrerade. De ger stadga utan att upplevas kantiga.

Syrahalten är typisk för regionen: livlig men inte vass. Därför upplevs vinet klart, stramt och ändå avrundat. Kroppen ligger i det medelfylliga till fylliga spannet, med sammetslen munkänsla och torr, lång avslutning. I eftersmaken dröjer toner av surkörsbär, röda vinbär och en fin kryddighet som påminner om peppar och torkade örter kvar.

För en snabb överblick av doft och smak hos Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli hjälper följande sammanställning:

1. Färg: Kraftigt rubinröd med purpurreflexer, klar och tät i glaset.
2. Doft: Balsamico, röda vinbär, surkörsbär, därtill örter, lite skogsbotten och fin ekkrydda.
3. Smak: Torr, röd frukt, mogna tanniner, livlig syra, medelfyllig till fyllig kropp.
4. Struktur: Bra balans mellan frukt, krydda och tannin, klar och elegant linje.
5. Eftersmak: Långvarig med surkörsbär, vinbär och kryddig avslutning.

Detta rödvin från Toscana visar sig därmed som en harmonisk följeslagare till mat, men är också mycket tilltalande på egen hand. Det förenar den klassiska stilen hos Chianti Classico med modern precision och klar frukt. Vinet upplevs balanserat, seriöst och samtidigt inbjudande. Ett innehållsrikt vin för många tillfällen och för vänner av toskanska rödviner.

Vinifikation av Brolio Chianti Classico DOCG från Barone Ricasoli

Druvorna till Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli kommer från utvalda lägen i hjärtat av Chianti Classico-området i Toscana. Vinfälten ligger på väl ventilerade kullar med jordar av kalk, galestro och alberese. Dessa jordar ger god dränering och ger koncentrerade, mogna druvor med tydlig struktur.

Vinstockarna är oftast medelålders till gamla och djupt rotade. Därigenom kan de även under torra somrar ge jämnt mogna druvor. Skörden hålls medvetet låg, ofta genom noggrann beskärning och riktad lövhantering. På så vis mognar druvorna långsammare och utvecklar mer arom och täthet.

Skörden sker vanligtvis selektivt och vid optimal mognadstidpunkt. En del av skörden tas in för hand, så att bara mogna druvor når källaren. Redan i vingården sker en första sortering, i källaren följer ytterligare urval på sorteringsbord. Endast felfria, mogna bär är goda nog för denna Chianti Classico.

Som cuvée satsar producenten på områdets ledande druvsorter, med hög andel Sangiovese. Kompletterande sorter bidrar med färg, fyllighet och krydda. Druvorna avstjälkas och krossas varsamt. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltank för att bevara den friska frukten och de precisa aromerna av vinbär och surkörsbär.

Under skalmacerationen trycks skalen regelbundet ner eller pumpas runt. På så sätt löser sig färg, tanniner och aromämnen jämnt. Jäsningens längd anpassas efter årgång och druvornas struktur, vanligen över flera dagar till några veckor. Därefter pressas varsamt för att endast få fram fina tanniner.

Lagringen sker klassiskt på ekfat. En del av vinet mognar i barriques eller större ekfat. Där förenas de röda fruktaromerna med subtil krydda av vanilj, ceder och lätt rökighet. Lagringstiden på jästfällningen ger vinet mer fyllighet och ett mjukt intryck i munnen utan att ta bort fräschören.

Efter fatlagringen blandas vinet. De enskilda delarna i cuvéen justeras noggrant tills den önskade balansen mellan frukt, struktur och elegans uppnås. En efterföljande flasklagring rundar av vinet och integrerar tanninerna ännu finare. Så uppstår en Chianti Classico med tydligt ursprung och typisk stil, såsom man förväntar sig av denna traditionella egendom.

Matrekommendationer till Brolio Chianti Classico DOCG från Barone Ricasoli

Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli är en mångsidig partner till mat och visar sina styrkor särskilt till medelhavskök. Kombinationen av surkörsbär, röda vinbär, balsamiska nyanser och mogna tanniner harmonierar idealiskt med aromrika men inte alltför tunga rätter.

Den livliga syran och den mogna strukturen gör detta vin idealiskt till klassiska rätter från Toscana men också till modern matlagning. Det passar till kött, fågel, pasta och lagrade ostar. Särskilt när tomat, örter och olivolja finns med i rätten visar vinet sin fulla klass.

Rekommenderade rätter till denna Chianti Classico:

• Tagliatelle med ragù alla Bolognese, långkokt med rikligt med tomat och örter
• Bistecca alla Fiorentina från grillen, smaksatt endast med grovt salt, peppar och rosmarin
• Långsamstekt lammstek med vitlök, rosmarin, timjan och en skvätt rödvin
• Ugnsrostade grönsaker med aubergine, zucchini, paprika, tomater och olivolja, till detta polenta eller ciabatta
• Pizza med lufttorkad skinka, svamp och buffelmozzarella
• Lasagne med köttfärssås, béchamelsås och gratinerad lagrad hårdost
• Lagrad Pecorino Toscano, parmesan eller andra hårdostar med nötiga aromer
• Bruschetta med tomat, basilika, vitlök och god olivolja som förrätt

Också till antipasti-fat med salami, coppa, lufttorkad skinka och inlagda grönsaker är detta vin ett passande val. Därmed blir Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli en idealisk följeslagare för långa kvällar med italiensk mat och goda vänner. Dess struktur bär lätt genom en flerrätters meny och förblir samtidigt klar, frisk och aptitlig.

• Fler produkter från Barone Ricasoli