Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Rubinrote Farbe mit dichter, leicht violetter Tiefe prägt den Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella. Im Glas steigt ein intensiver Duft nach reifen Brombeeren und saftigen Himbeeren auf, verwoben mit Noten von Lakritz, getrockneten Kräutern und feinem Lavendel. Ein Hauch von schwarzer Kirsche, etwas Kakao und zarter Vanille rundet das Bouquet ab.

Am Gaumen zeigt dieser Rotwein aus Venetien eine kraftvolle, dennoch geschliffene Struktur. Die Textur wirkt seidig, die Tannine greifen fein, reif und dicht, ohne Härte. Die Säure präsentiert sich lebendig und trägt die dunkle Frucht mit eleganter Frische. Der Geschmack wirkt trocken, mit deutlicher Kirsch- und Beerenfrucht, unterlegt von Lakritz, dezenten Röstaromen und einem leicht würzigen Nachhall. Der Ripasso-Stil verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, samtige Fülle und ein anhaltendes Finish mit balsamischen Nuancen.

Die Cuvée aus Corvina, Corvinone und Rondinella entstammt der klassischen Heimat des Valpolicella im norditalienischen Veneto. Die Rebsorten harmonieren perfekt: Corvina bringt saftige Kirsche und Eleganz, Corvinone steuert Kraft und Struktur bei, Rondinella sorgt für Würze und aromatische Finesse. Zusammen entsteht ein vielschichtiger Rotwein mit großer Ausdruckskraft und deutlicher regionaler Identität.

• Farbe: tief rubinrot mit violetten Reflexen
• Duft: Brombeere, Himbeere, schwarze Kirsche, Lakritz, Lavendel
• Gaumen: trocken, vollmundig, samtige Tannine
• Struktur: dicht, ausgewogen, anhaltendes Finale
• Rebsorten: Corvina, Corvinone, Rondinella
• Herkunft: Venetien, Italien, Valpolicella-Gebiet

1. Intensiver, fruchtbetonter Duft mit würzigen Akzenten
2. Kraftvoller Körper und seidig eingebundene Tannine
3. Ripasso-Ausbau für zusätzliche Tiefe und Fülle
4. Traditionelle Rebsorten aus dem Herzen Venetiens
5. Ideal zu aromenreichen Speisen und geselligen Runden

Die lebendige Säure bringt Spannung und Dynamik in den Wein, die Tanninstruktur wirkt feinmaschig und trägt den langen, aromatischen Nachhall. Der Stil des Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella richtet sich an anspruchsvolle Genießer, die Intensität, Eleganz und Trinkfreude in einem Glas vereint suchen.

Herstellung des Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Die Trauben für den Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella stammen aus ausgesuchten Lagen in Venetien, unweit des Gardasees. Das Klima zeigt sich hier von seiner milden Seite: Warme, sonnige Tage treffen auf kühlere Nächte, die vom See geprägt sind. Diese Temperaturunterschiede stärken die Aromenbildung in den Beeren und schenken den Trauben eine beeindruckende aromatische Konzentration.

Die Böden im Valpolicella-Gebiet bestehen aus einer Mischung von kalkhaltigen, teils lehmigen Strukturen mit steinigen Einsprengseln. Diese Zusammensetzung begrenzt den Wuchs der Reben und fördert kleine, hocharomatische Trauben mit intensiver Frucht. Die Rebstöcke wurzeln tief und nehmen die mineralische Prägung der Region in sich auf, was dem Wein seine charakteristische Spannung und Präzision verleiht.

Die Lese erfolgt selektiv, mit Augenmerk auf vollreife, aromatische Trauben. Beschädigte oder überreife Beeren gelangen nicht in den Gärbehälter, damit die Klarheit der Frucht gewahrt bleibt. Nach der Vergärung des Grundweins folgt der charakteristische Ripasso-Schritt: Der junge Valpolicella gelangt ein zweites Mal auf die Trester des Amarone, wodurch eine erneute Gärung einsetzt.

Durch diesen Kontakt mit den konzentrierten Amarone-Trestern gewinnt der Wein an Farbe, Duftintensität, Struktur und Fülle. Die Tannine erscheinen reifer, die Textur dichter, die Aromen wirken komplexer und tiefgründiger. Anschließend reift der Wein für eine gewisse Zeit im Holz, meist in Fässern mittlerer Größe. Dort entwickelt er feine Noten von Vanille, Kakao, zarten Röstaromen und eine cremige Abrundung der Tannine.

Der Stil des Hauses Ottella setzt auf Präzision, Klarheit und Eleganz. Traditionelle Techniken verbinden sich mit moderner Kellertechnik, damit die typischen Valpolicella-Aromen unverfälscht strahlen. Der Ripasso-Charakter bleibt jederzeit spürbar, ohne den Wein zu überladen. So entsteht ein Rotwein, der seine Herkunft deutlich ausdrückt und gleichzeitig zeitgemäß wirkt.

Genussempfehlungen zum Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella

Dieser Ripasso passt hervorragend zu herzhaften Speisen der italienischen und mediterranen Küche. Kräftige Pastagerichte mit ragù, gefüllte Pasta mit Wild oder Pilzen und würzige Pizza mit Salami oder Speck harmonieren ausgezeichnet mit der saftigen Frucht und der animierenden Struktur des Weins. Auch Schmorgerichte vom Rind, geschmorte Lammhaxe oder Ossobuco finden in ihm einen idealen Begleiter.

Besonders reizvoll wirkt die Kombination mit gereiftem Hartkäse, würzigem Pecorino oder aromatischem Parmigiano Reggiano. Reife, halbharte Käsesorten mit kristalliner Textur bringen die dunklen Fruchtaromen und die dezente Würze des Ripasso eindrucksvoll zur Geltung. Für einen entspannten Abend reicht eine Platte mit luftgetrocknetem Schinken, Salami, Oliven und kräftigem Käse – ein Glas dieses Rotweins rundet das Genussbild ab.

Als Begleiter zu festlichen Menüs eignet sich dieser Wein besonders, da er sowohl zu Fleischgängen als auch zu würzigen Gemüsegerichten hervorragend passt. Bei einem gemütlichen Kaminabend, einem Dinner mit Freunden oder einem besonderen Anlass bringt er eine atmosphärische, elegante Note ins Glas.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 16 und 18 Grad Celsius. Leicht gekühlt aus dem Keller präsentiert sich die Frucht klar, die Struktur ausgewogen und der Alkohol harmonisch eingebunden. Eine Karaffierung vor dem Genuss intensiviert das Bouquet und öffnet die würzigen, balsamischen Noten.

Für die Lagerung eignet sich ein dunkler, möglichst kühler Ort mit konstanter Temperatur. Die Flaschen liegen im Idealfall waagerecht, damit der Korken feucht bleibt. Unter diesen Bedingungen zeigt der Wein über mehrere Jahre eine spannende Entwicklung: Die Frucht tritt etwas reifer hervor, die Tannine wirken noch geschmeidiger, und die würzigen Aromen gewinnen an Tiefe. So entfaltet der Casalpietra Valpolicella Ripasso DOC - Ottella sein volles Potenzial als charakterstarker, eleganter Rotwein aus Venetien.

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