Champagner Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds

I glaset strålar Champagne Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds i ljus halmgul färg med fina reflexer av glänsande citron­gult. En oändligt verkande ström av små pärlor stiger graciöst upp och bildar ett skirt, krämigt mousse. Redan vid första anblicken utlovas elegans, spänning och precist definierad fräschör.

I doften utvecklas en komplex arombild som förenar klassisk Chardonnay-elegans med djupet hos stor champagne. Fina toner av citron, grapefrukt och grönt äpple möter vita blommor, färsk brioche och subtila jästinslag. Efter en stund träder rostad hasselnöt, mandel och nyanser av torkad frukt som torkad aprikos och en hint av fikon fram. En sval mineralton påminner om våt sten och kritjordar, sådana som finns i Champagne.

På gommen visar Champagne Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds upp en stram, rak stil. Syran är frisk och precis, bär upp citrusfrukten och ger vinet stor drickbarhet. Texturen förblir silkeslen, med ett krämigt mousseux som smeker gommen mjukt. Nötaromer och torkad frukt ger djup, medan fina jästtoner förstärker intrycket av färsk brioche och rostat bröd. I bakgrunden sätter en tydlig, kalkig mineralitet en sval, förnäm accent.

Kroppen framstår som medelfyllig, men ändå slank och mycket elegant. Dosagen håller sig i brut-området mycket återhållsam, vilket lyfter fram karaktären som en stram, torr Blanc de Blanc. I den långa eftersmaken dröjer citrusskal, hasselnöt, lite vit choklad och en antydan till sälta kvar. Varje klunk öppnar nya nyanser och skapar spänning ända till sista droppen.

Typiskt för en druvren Chardonnay från Champagne visar detta vin en nobel, sval frukt, stram struktur och precis syra. Champagnes jordar med sin höga andel krita präglar den tydliga mineraliteten. Klimatet förblir svalt, med långsam mognad av druvorna, vilket ger denna imponerande balans mellan fräschör, finess och djup.

Den aromatiska mångfalden visar sig i fem tydliga fokusområden:

• Färska citrusfrukter som citron, lime och grapefrukt
• Grönt äpple, mogen päronfrukt och en hint av williams-päron
• Rostad hasselnöt, mandel och fina toasttoner
• Torkad frukt som aprikos, fikon och lite gul sultanrussin
• Kritig mineralitet, jäst, brioche och fina blommor

Magnumflaskan ger upphov till en helt egen karaktär. Den större flaskvolymen och den långsammare mognadsprocessen ger en finare mousse och ytterligare djup i aromerna. Denna Blanc de Blanc visar därigenom en särskild harmoni och balans, med stor fräschör och imponerande elegans, även efter några års lagring.

Vinets stil passar perfekt för tillfällen där höga anspråk och njutning möts. Oavsett om det är en mottagning, en festlig måltid eller en tidlöst stilfull gåva, verkar magnumutgåvan alltid imponerande och utstrålar prestige. Den intensiva men aldrig tunga karaktären hos denna champagne ger varje tillfälle en förnäm, ljust skimrande scen.

1. Som aperitif med stil och karaktär
2. Som följeslagare till en flerrätters meny
3. Som höjdpunkt till finare rätter av havets läckerheter
4. Som gåva vid särskilda tillfällen
5. Som champagne för älskare av druvrena Chardonnay-cuvéer

Med sin precisa syra, raka frukt och fina mousseux visar denna Blanc de Blanc en mycket tydlig stilistik. Den förkroppsligar Champagnes svala elegans och den detaljkärlek som Penfolds åtnjuter högt anseende för världen över. Så uppstår ett mousserande vin som entusiasmerar både anhängare av klassisk champagne och nyfikna finsmakare.

Framställning av Champagne Blanc de Blanc 1,5l Magnum från Penfolds

Druvorna till Champagne Blanc de Blanc 1,5l Magnum - Penfolds kommer från utvalda Chardonnay-parceller i Champagne. Kritrika jordar, genomdragna av fina lerlager, präglar stilen här. De lagrar fukt på ett tillförlitligt sätt och reflekterar solljus, så att druvorna mognar långsamt och utvecklar stor aromatisk klarhet.

Det svala klimatet i regionen ger fin syra, delikat frukt och måttlig alkohol. Chardonnay-druvan visar i Champagne sin mest eleganta sida. Den för in citrusfrukt, vita blommor, kritig kryddighet och stor finess i cuvéen. Som druvren Blanc de Blanc utvecklas dessa typiska egenskaper helt oförfalskade.

Skörden sker vid idealisk mognadstidpunkt för att hålla fräschör, syra och aromer i perfekt balans. I vingårdarna sker ett noggrant urval av druvor. Endast fullt moget skördematerial går vidare till pressen. Korta transportvägar till källaren säkrar mycket hög druvkvalitet.

I källaren satsar Penfolds på varsam hantering. De hela klasarna går till pressen, där en mjuk pressning ger den högkvalitativa förmusten. Partiklar sjunker genom en kort förklarning innan den klara musten förs över till temperaturkontrollerade ståltankar. Där sker den första jäsningen vid svala temperaturer, så att fräschör och fruktkaraktär tydligt bevaras.

Efter jäsningen följer assemblage av lämpliga basviner från olika lägen och partier. Källarmästaren formar därav en harmonisk helhet med typisk Blanc de Blanc-profil. Därefter fyller teamet vinet tillsammans med jäst och en socker-jäst-blandning på champagneflaskan, vilket startar den andra jäsningen på flaska.

Under denna flaskjäsning uppstår den fina perlagen och ett högre tryck som kännetecknar äkta champagne. Därefter lagras vinet länge på jästfällningen. Denna lagring på finjäst ger aromer av brioche, nöt och bakverk och svarar för den krämiga texturen. Genom magnumflaskan fortlöper denna utveckling långsammare och finare, vilket skapar ytterligare komplexitet.

Efter lagringstiden följer remuage och dégorgement. Jästfällningen lämnar flaskhalsen och en noggrant avvägd expeditionsdosage kompletterar vinet. För Penfolds Blanc de Blanc hålls denna dosage medvetet låg, så att den torra, strama karaktären bevaras. Som avslutning får flaskan den typiska champagnekorken med grimma, som försluter vinet säkert.

Rekommendationer för njutning av Champagne Blanc de Blanc 1,5l Magnum från Penfolds

Denna champagne erbjuder en mångsidig kulinarisk scen. Som aperitif ger den en strålande inledning till varje mottagning eller fin meny. Den friska syran och den fina perlagen piggar upp gommen och förbereder elegant för kommande rätter.

Till mat visar Blanc de Blanc sin särskilda styrka med fisk och skaldjur. Den harmonierar idealiskt med ostron på is, ostartartar med lime eller fina kammusslor i lätt smörsås. Även till sashimi på lax eller tonfisk, liksom till fin sushi med tonfisk, dorade eller räkor, passar dess svala, mineraliska stil utmärkt.

Lätta förrätter som tatar på havsabborre, ceviche, marinerad bläckfisk eller carpaccio på marulk är perfekta partner. Lika frestande verkar kombinationen med lätt rökt lax på blinis, kaviar eller fina skaldjursfat. Den diskreta nötigheten fångar upp rostade aromer och smörtoner på ett skickligt sätt.

Även avancerad grönsakskök ackompanjeras av denna champagne med stil. Prova den till sparris med sauce hollandaise, till finfänkål, till confiterad citron, kronärtskockshjärtan eller en risotto med citron och grön sparris. Lagom mogen getost, ung Comté eller en mild Brie är också förtjusande följeslagare.

Som höjdpunkt vid festliga tillfällen följer magnumflaskan större sällskap, bröllop, jubileer eller eleganta middagsbjudningar. Den imponerande flaskan fungerar på bordet som ett statement och skapar genast en speciell atmosfär.

För optimal njutning rekommenderas en serveringstemperatur på runt åtta till tio grader. Ställ magnumflaskan i god tid i en kylare fylld med is och vatten, så håller vinet ideal temperatur under längre tid. En kort luftning några minuter före servering ger aromerna utrymme att utvecklas.

Som glas lämpar sig ett högkvalitativt champagneglas med tulpanformad kupa. På så sätt utvecklas både perlage och bouquet optimalt. I lämplig miljö, svalt och skyddat från ljus, visar denna Blanc de Blanc även efter några år imponerande fräschör och ytterligare mognadstoner. Så uppstår en champagne som förhöjer njutningen idag och även i framtiden förädlar speciella ögonblick.

• Fler produkter från Penfolds