Cuvée Lara trocken - Karl Pfaffmann

Den fatlagrade Cuvée Lara från vinregionen Pfalz visar sig i glaset i en tät purpurröd färg. När man svingar vinglaset avslöjar detta rödvin en hög täthet och fyllighet, vilket visar sig i kyrkfönster vid glaskanten. I doften bjuder detta rödvin från Karl Pfaffmann på allehanda björnbär, svarta vinbär, plommon, krikon och svarta körsbär. Som om detta inte redan vore imponerande tillkommer genom lagringen på små träfat ytterligare aromer som kanel, svart te och pepparkakskryddor.

Detta torra rödvin från Karl Pfaffmann är något för vinälskare som föredrar det absolut torrt. Cuvée Lara kommer detta mycket nära, då den har vinifierats med endast 0,9 gram restsocker. På tungan utmärker sig detta kraftfulla rödvin genom en oerhört sammetslen textur. Genom sin livliga fruktsyra framstår Cuvée Lara på gommen som exceptionellt frisk och livlig. I eftersmaken övertygar detta väl lagringsdugliga rödvin från vinregionen Pfalz slutligen med en anmärkningsvärd längd. Återigen framträder toner av krikon och svarta körsbär. I avslutet tillkommer dessutom mineraliska noter från de ler- och tonhaltiga jordarna.

Vinifiering av Cuvée Lara från Karl Pfaffmann

Basen för den förstklassiga och underbart kraftfulla Cuvée Lara från Karl Pfaffmann är druvorna Cabernet Sauvignon och Merlot. Druvorna växer under optimala förhållanden i Pfalz. Rankorna sänder här ner sina rötter djupt i jordar av lera och ton. Ett inflytande som inte kan förnekas på utvecklingen av skördeuttaget har dessutom det faktum att Cabernet Sauvignon- och Merlot-druvorna frodas under påverkan av ett snarare svalt klimat. Detta yttrar sig bland annat i särskilt långa och jämna druvklasar och en snarare måttlig alkoholhalt i vinet.

Druvorna till detta rödvin från Tyskland skördas uteslutande för hand när de är perfekt mogna. Efter skörden kommer druvorna omedelbart till vineriet. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i rostfria ståltankar och små träfat vid kontrollerade temperaturer. Efter avslutad jäsning lagras Cuvée Lara ytterligare 24 månader på barriquer av ekträ.

Matrekommendation till Cuvée Lara från Karl Pfaffmann

Avnjut detta rödvin från Tyskland idealiskt tempererat vid 15–18°C som accompagnemang till lammlägggryta med kikärter och torkade fikon, stekt kalvlever med äpplen, lök och balsamicosås eller bräserad kyckling i rödvin.

• Fler produkter från Weingut Karl Pfaffmann