Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB

Ett djupare rubinrött skimmer glänser i glaset, tätt och inbjudande, och tillkännager den fylliga karaktären hos Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB. I doften utvecklas en intensiv arom av mogna björnbär och mörka surkörsbär. Därtill blandar sig toner av svarta körsbär, plommon och en hint av cassis. Fina inslag av vanilj, rostat trä och kryddnejlika ger buketten ett varmt, nästan sensuellt djup.

På gommen visar sig denna Primitivo opulent och ändå tillgänglig. Saftig frukt lägger sig tätt och sammetslent på tungan. Björnbärsaromerna upplevs mogna och koncentrerade, därtill kommer toner av fläder, söta kryddor och lite mörk choklad. Den halvtorra stilen ger en fin sötma som bär charmerande och betonar den mogna frukten ännu mer. Tanninerna framträder mjuka och runda, utan hårdhet, och stöttar den fylliga kroppen hos detta vin. En livlig, väl integrerad syra håller upplevelsen i balans och ger struktur.

I eftersmaken dröjer intrycket av mörka bär, söt vanilj och lätt rökiga trätoner kvar. Avslutet är långt och värmande, idealiskt för njutningsfulla kvällar. Stilistiskt står här en klassisk representant för den apuliska Primitivo i centrum. Den visar syditaliensk fyllighet, tät frukt och en charmig, lättillgänglig karaktär. Samtidigt bevarar vinet en fin kryddighet och en diskret, jordig ton som påminner om varma jordar och medelhavsörter.

Ursprunget i Apulien präglar karaktären tydligt. Det heta, solrika klimatet nära Adriatiska havet ger fullt mogna druvor. Varma dagar och svalare nätter gynnar aromatiskt djup och intensiv färg. Jordarna består ofta av kalk, lera och röd jord med hög järnhalt. Denna mångfald återspeglas i den rika frukten och den fina, lätt mineraliska ådran i detta vin.

Druvsorten Primitivo visar här hela sin charm. Typiskt är mörka bär, körsbär, en hint av plommonmarmelad och en inbjudande kryddighet. I detta vin framträder särskilt följande aromgrupper:

• Mörka frukter som björnbär, surkörsbär, svarta körsbär och moget plommon
• Kryddiga toner av kryddnejlika, svartpeppar och söta kak-kryddor
• Fina träinslag med vanilj, rostat trä och en antydan till kakao
• Lätta örtnyanser som påminner om medelhavsmacchia

Stilen visar sig doftrik och klassisk. I doften intensiv och klar, på gommen tät och sammetslen men utan tyngd. Den halvtorra inriktningen ger en mjuk munkänsla och stor drickglädje. Vinet lämpar sig utmärkt som följeslagare i sociala sällskap, men passar också utmärkt till en romantisk kväll vid brasan.

Bag-in-Boxen med 3 liter innehåll erbjuder dessutom en hög grad av bekvämlighet. En praktisk tappkran möjliggör avslappnad servering vid många tillfällen. Vinet bevarar sin fräschör under längre tid i det slutna systemet. Därmed står alltid ett glas kraftfull, fruktbetonad Primitivo redo, utan att man omedelbart behöver öppna en hel flaska.

För en snabb överblick över styrkorna hos denna Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB hjälper följande sammanfattning:

1. Intensiv, mörk frukt med björnbär, surkörsbär och plommon
2. Tät, sammetslen kropp med mjuka tanniner
3. Harmonisk sötma i halvtorr stil
4. Lång, värmande eftersmak med vanilj och kryddnejlika
5. Praktisk 3,0l Bag-in-Box med tappkran för många tillfällen

I glaset visar vinet en glänsande rubinröd färg med violetta reflexer i kanten. Vid glasrotation bildas täta gardiner. Detta tyder på fyllighet och extrakt. På gommen flyter vinet mjukt, nästan krämigt, över tungan. Texturen upplevs som tät och sammetslen, kroppen kraftig men välbalanserad. Syran träder aldrig i förgrunden, men stöttar skickligt och ger bra drickbarhet.

Framställning av Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box från CVCB

Druvorna till Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB kommer från utvalda vingårdar i Apulien i södra Italien. Där råder ett varmt, medelhavsklimat med många soltimmar och milda vintrar. Stockarna växer på kalkrika och leriga jordar, delvis genombrutna av röd jord. Denna kombination gynnar mogna, aromatiska druvor med hög färgintensitet.

Primitivo visar i denna region en särskild uttryckskraft. Druvsorten mognar tidigt och når lätt hög mognadsgrad. Därigenom uppstår intensiva fruktaromer, en djup färg och en fyllig stil. I vinet förenas denna mognad med en mjuk tanninstruktur och en naturlig kryddighet. Doppio Passo-stilen betonar fruktens fyllighet och den sammetslena texturen särskilt tydligt.

Skörden sker för hand. Vinodlarna selekterar druvorna redan i vingården och ser till optimal mognad. Endast fullt mogna, aromatiska bär når källaren. Detta omsorgsfulla hanterande lägger grunden för den uttalade frukten och den täta strukturen. Bären förs snabbt till förädling för att undvika oxidation och bevara de friska aromerna.

I källaren sker först avstjälkning och varsam krossning av druvorna. Musten får ligga under kontrollerad tid i kontakt med skalen. På så sätt löses färg, tanniner och aromämnen ut. Därefter inleds jäsningen i ståltank. Temperaturen hålls medvetet måttlig så att fruktaromerna bevaras klara och rena. Rostfritt stål skyddar mot oönskad syrepåverkan och betonar druvsortens rena karaktär.

Efter den alkoholiska jäsningen följer en lagringsfas i ståltank. Vinet vilar på sin fina jästfällning, vilket ger extra fyllighet och krämighet i munkänslan. Regelbunden omrörning av jästfällningen främjar den sammetslena texturen och rundar av strukturen. Diskreta trätoner kommer från användningen av träkomponenter som tillför vanilj- och rostade aromer utan att dominera vinet.

Vineriet CVCB följer en tydlig stil med detta vin. I fokus står den intensiva frukten hos Primitivo, buren av en tät men mjuk struktur. Vinet uppvisar typiska drag från den gamla världen, men förblir samtidigt öppet och lättillgängligt för många vinälskare. Fyllningen i Bag-in-Box sker under sträng kontroll så att vinet når fram stabilt och aromrikt.

Njutningstips till Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box från CVCB

Denna Primitivo passar idealiskt till mörka rätter med kraftiga aromer. Grillade biffstekar, lammkotletter eller långkokta oxkinder är utmärkta följeslagare till vinet. Den täta frukten harmonierar också med kryddiga pastarätter, till exempel tagliatelle med salsiccia och tomatgryta. Pizza med salami, bacon och kraftig ost får en charmig partner i detta vin.

Även till ljusare men rustika rätter visar Doppio Passo stor talang. Långkokta kycklinglår med rosmarin och vitlök passar lika bra som fläskstek med mörk sås. Rökt eller grillad korv, grytor med rotfrukter eller mustiga gratänger får en spännande komplettering genom den söt-kryddiga frukten.

Vegetariska rätter går också in i en intressant dialog med detta vin. Lasagne med medelhavsgrönsaker, ugnsrostade grönsaker med örter och olivolja eller svamprisotto hittar en passande partner. Mogna, halvhårda ostar, som Manchego, lagrad Gouda eller mild bergost, rundar av njutningsbilden på ett harmoniskt sätt.

3,0l Bag-in-Box är idealisk för familjefester, sociala kvällar med vänner eller långa kvällar framför brasan. Även en romantisk middag för två vinner i atmosfär genom denna Primitivo. Tappkranen möjliggör såväl spontan njutning av ett enstaka glas som servering till en större grupp.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. Vid denna temperatur utvecklas den mörka frukten optimalt och tanninerna förblir mjuka. En karaff ger vinet ytterligare kontakt med luft och öppnar upp aromerna ytterligare. Ett stort rödvinsglas med bukig form låter bukett och textur framträda särskilt imponerande.

Vinet uppvisar stabil kvalitet under några års lagring. Inom tre år från årgången förblir uttrycket särskilt charmigt och fruktbetonat. Efter att Bag-in-Boxen öppnats behåller vinet sin fräschör under längre tid i en sval, mörk miljö. På så sätt väntar alltid ett glas tätt, sammetslent Primitivo på rätt tillfälle.

• Fler produkter från Casa Vinicola Carlo Botter