Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona

I glaset visar sig Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona i en lysande rubinröd färg med mörka reflexer som nästan drar mot djupaste purpur. En tät färgkärna aviserar kraft och djup. I kanten skimrar en aning granatrött som tyder på mogna druvor och omsorgsfull utbyggnad. Redan vid första svängen stiger en intensiv doft upp, koncentrerad och klart strukturerad.

I näsan utvecklas ett mångfacetterat aromspel. Saftiga svarta körsbär och mogna björnbär träder i förgrunden, flankerade av cassis och lite plommon. Därtill blandar sig en fin ton av eukalyptus som ger friskhet och sval elegans. En aning kakao och mörk choklad lägger sig över detta, fint vävt samman med nyanser av svartpeppar, lakrits och en antydan av vanilj. Dessutom framträder diskret torkade örter, en aning enbär och en strimma tobak. I bakgrunden klingar en mineralisk ton av mörk sten och våt jord, som påminner om Teroldego-dalen i norra Italien.

På gommen visar Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona en tät, kraftfull kropp med torr stilistik. Texturen verkar silkeslen men ändå stram, med finkorniga, mogna tanniner som ger vinet struktur och grepp. Den mörka frukten återkommer tydligt, återigen med svartkörsbär, björnbär och cassis, därtill plommonkompott och en aning svart vinbärskonfitur. Kryddiga accenter av svartpeppar, kryddnejlika och lite cederträ skapar spännande kontraster.

Den livliga syran håller fylligheten i balans och ger vinet friskhet trots dess kraft. På mittgommen visar sig dessutom toner av kakao, espresso och lätt rostad hasselnöt, vilket tyder på en fint avvägd användning av trä. En subtil ton av eukalyptus ger sval klarhet i finalen. Eftersmaken är lång, buren av mörk frukt, kryddighet och en antydan av grafit. Detta rödvin framträder därmed kraftfullt men inte tungt, koncentrerat och samtidigt elegant.

Typiskt för druvsorten Teroldego visar Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona en markant frukt, mörk kryddighet och en fast struktur. Stockarna växer i Trentino, i den skyddade dalen på Rotaliana-slätten, inramad av berg. Dagtid ser solen till att aromerna mognar, medan svala fallvindar från Alperna präglar nätterna. Så uppstår druvor med intensiv frukt, goda garvämnen och klar syra. De grusiga, delvis sandiga jordarna med sten och alluvium ger vinet påtaglig mineralitet och djup.

För en snabb överblick hjälper en titt på de viktigaste aromerna i detta rödvin:

• Mörka frukter: svartkörsbär, björnbär, cassis, plommon
• Kryddighet: svartpeppar, kryddnejlika, lakrits, enbär
• Mognadstoner: kakao, mörk choklad, espresso, tobak
• Fräschör och terroir: eukalyptus, örter, mineraliska inslag av sten och jord

För finsmakare som uppskattar stilfulla rödviner från norra Italien erbjuder denna Teroldego särskilda styrkor:

1. Ursprungstrogen tolkning av druvsorten Teroldego med tydlig terroirprägel.
2. Tät, strukturerad textur och samtidigt animerande friskhet.
3. Mångskiktad aromatik av mörk frukt, kryddighet och fint integrerat trä.
4. Lång eftersmak som väcker lust till nästa klunk.

Framställning av Musivum Teroldego Rotaliano DOC från Mezzacorona

Druvorna till denna Teroldego kommer från utvalda parceller på Rotaliana-slätten i Trentino. Här flyter floden Noce, och jordarna består av flodgrus, sten och sandigt alluvium. Denna struktur medger god dränering och värms snabbt upp under dagen, vilket gynnar druvornas mognad. Samtidigt blir nätterna markant svalare, vilket stärker vinets friskhet och aromatiska precision.

Druvsorten Teroldego betraktas i Trentino som en lokal specialitet. Den ger färgintensiva rödviner med mörk frukt, fast struktur och livlig syra. Endast mogna druvor används till Musivum. En selektiv skörd i vingården säkerställer att enbart fullt mogna bär hamnar i jäskaren. Detta skapar grunden för täthet och djup i det färdiga vinet.

I källaren sker en varsam hantering. Efter avstjälkning lägger teamet bären på skalmaceration för att extrahera färg, aromer och tannin ur skalen. En kontrollerad skalmaceration med varsamma överpumpningar löser ut önskade innehållsämnen utan att främja bitterhet. Därefter sätter den alkoholiska jäsningen in, oftast i temperaturkontrollerade ståltankar.

Jäsningstemperaturen hålls på en måttlig nivå så att frukten förblir klar och precis. Regelbunden nedtryckning av skalmassan säkerställer en jämn extraktion. Efter avslutad jäsning följer omtappning, då det unga vinet skiljs från skalmassan. Ytterligare utbyggnad på träfat, exempelvis barriquer eller större fat, rundar därefter av strukturen. Här utvecklas toner av kakao, cederträ, vanilj och subtil rostning.

Under mognadsfasen på den fina jästfällningen vinner vinet i fyllighet och krämig textur. Varsam bâtonnage, det vill säga omrörning av jästfällningen, stärker kroppen och ger ytterligare komplexitet. Längden på fatlagringen är tillräcklig för att förfina tanninerna utan att övertäcka frukten. Därefter mognar vinet vidare på flaska innan det når fram till njutaren. På så vis visar sig en Teroldego som uttrycker Trentinos terroir klart och stilfullt.

Njutningsrekommendationer till Musivum Teroldego Rotaliano DOC från Mezzacorona

Detta karaktärsstarka rödvin passar idealiskt till kraftiga, rustika rätter. Mörka frukter och kryddiga toner harmonierar utmärkt med långkok och grillat kött. Särskilt väl ackompanjerar Musivum aromatiska nöträtter, som ossobuco, oxkind eller långkokta rullader. Även lammstek med örttäcke eller en saftig entrecôte från grillen matchar vinets stil.

Till det italienska köket visar Teroldego hela sin styrka. Det passar utmärkt till tagliatelle med viltragù, till lasagne al forno eller till en kraftig salsiccia-pasta med tomater och rosmarin. Karljohansvampsrisotto, polenta med långkokt ragù eller fyllda auberginer är också perfekta partners. För ostälskare lämpar sig ett urval av lagrade hårdostar, som bergost, parmesan eller pecorino, tillsammans med lufttorkat sidfläsk och italiensk salami.

Även vegetariska rätter harmonierar förvånansvärt väl med detta rödvin. Grillade grönsaker som paprika, zucchini och aubergine, ackompanjerade av rosmarinpotatis från ugnen, erbjuder en passande ram. Linsgryta med örter, gnocchi i svampsås eller ugnsrostade grönsaker med timjan och balsamico tar skickligt upp Teroldego-vinets kryddighet och djup.

Som vin för kvällen lämpar sig Musivum utmärkt. Det följer ett festligt middagsbord, en söndagsmeny eller en avslappnad kväll vid brasan med vänner. I en elegant presentförpackning fungerar det dessutom som en stilfull gåva till älskare av italienska rödviner. Vid bordet i familjekretsen eller vid en vinprovning med vänner visar det sitt komplexa aromspel särskilt imponerande.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. Lätt kylt från källaren visar vinet friska konturer, vid något högre temperatur utvecklas djup och kryddighet fullt ut. Före servering gynnas det av lite luft. En dekantering cirka en timme i förväg öppnar aromerna och rundar av tanninerna.

I ett stort rödvinsglas presenterar Musivum sin fulla bukett med mörk frukt och kryddiga nyanser. Glasets bukiga form stödjer aromernas utveckling och framhäver den täta texturen. Vid god lagring i en sval, mörk miljö utvecklar vinet under några år ytterligare mognads- och kryddtoner. Så ackompanjerar denna Teroldego både spontana kvällar och speciella tillfällen med imponerande närvaro.

• Fler produkter från Mezzacorona