Quintessenz Chardonnay DOC - Kellerei Kaltern

Quintessenz Chardonnay DOC – Kellerei Kaltern visar sig i glaset med en strålande halmgul färg och fina gyllene reflexer. Färgen är klar och briljant, och den täta texturen lägger sig elegant mot glasets vägg. I doften utvecklas en mångfacetterad aromatik som för tankarna till mogen aprikos och saftig persika, ackompanjerad av en fin citrusfräschör och en antydan av exotisk frukt.

Med lite luft utvecklas krämiga toner av färskt smör, fint rostad hasselnöt och en antydan av brioche. Fatlagringen visar sig elegant och återhållsamt och kompletterar frukten med diskreta rostade aromer och en fin vaniljton. Bouqueten känns djup och tydligt strukturerad och inbjuder till ytterligare ett glas.

I munnen visar denna Chardonnay en tät, krämig textur och samtidigt en livlig, precis syra. Strukturen känns kraftfull men aldrig tung; den fina mineraliteten skapar spänning och längd. Den torra stilen framhäver druvans typiska frukt på ett imponerande sätt, medan lagringen på trä ger vinet rondör och volym.

Tanninerna spelar en mycket diskret roll och märks snarare som ett fint grepp i munnen som ger extra stadga. Eftersmaken dröjer sig länge kvar och bär toner av mogen stenfrukt, rostad hasselnöt och en antydan av salt mineralitet. Denna Chardonnay från Trentino-Sydtyrolen presenterar en modern och precis tolkning av druvsorten, förenad med alpin friskhet och medelhavsrik fyllighet.

• Vinfärg: vitt vin med strålande halmgul färg och gyllene reflexer
• Druvsort: 100 % Chardonnay, framställd som ett druvrent vin
• Ursprung: Trentino-Sydtyrolen, runt Kaltern i Italien
• Vinifiering: stora träfat, cirka 12 månaders lagring
• Smak: torr, samtidigt krämig, med livlig syra
• Aromer: aprikos, persika, smör, hasselnöt och fina rostade toner

1. Intensiv och klar bouquet med stenfrukt och nötiga toner
2. Krämig textur, buren av frisk och precis syra
3. Elegant användning av trä med fin rondör
4. Lång, mineralisk avslutning med kryddigt djup

Ursprunget från området runt Kaltern i Trentino-Sydtyrolen präglar detta vita vins karaktär. Kombinationen av alpint inflytande och medelhavsvärme ger Quintessenz Chardonnay DOC – Kellerei Kaltern en imponerande balans mellan friskhet, struktur och mogen frukt.

Framställning av Quintessenz Chardonnay DOC – Kellerei Kaltern

Druvorna till Quintessenz Chardonnay DOC – Kellerei Kaltern kommer från utvalda lägen runt Kaltern, där vinstockarna trivs på välventilerade sluttningar. Klimatet präglas av stora temperaturskillnader mellan varma dagar och svala nätter. Denna kombination bidrar till en långsam mognad hos druvorna och bevarar Chardonnays aromatiska djup.

Jordarna runt Kalternsjön består av en spännande blandning av kalk, porfyr och grus. Kalkhaltiga partier bidrar med finess och stramhet, medan porfyrika underlag ger kryddighet och struktur. Grusjordarna säkerställer god dränering och bidrar till en koncentrerad prägel hos druvorna.

Skörden sker för hand i selektiva omgångar, så att endast fullt mogna och aromatiska druvor når vinkällaren. Druvorna transporteras så snabbt och varsamt som möjligt till vinifieringen för att bevara aromernas friskhet och klarhet. Före jäsningen sker en noggrann selektering, där endast de bästa partierna avsätts för Quintessenz-serien.

Jäsningen sker under temperaturkontrollerade former, delvis i stora träfat och delvis i fat med olika rostningsgrad. Lagringen på stora träfat ger vinet struktur och krämighet utan att täcka över frukten. Den längre kontakten med den fina jästfällningen skapar ytterligare komplexitet; regelbunden omrörning av jästfällningen förstärker textur och fyllighet i munnen.

Cirka 12 månaders lagring på stora träfat ger Chardonnay möjlighet att harmonisera sina olika komponenter. Frukt, syra, trä och mineraliska inslag förenas till en elegant helhet. Kellerei Kalterns stil präglas av precision, klarhet och terroiruttryck. Vinet är kraftfullt men aldrig överdådigt, alltid med en fin alpin friskhet i avslutningen.

Serveringsförslag för Quintessenz Chardonnay DOC – Kellerei Kaltern

Denna Chardonnay passar utmärkt som ackompanjemang till många ambitiösa rätter. Kombinationen med fina fisk- och skaldjursspecialiteter är särskilt lockande. Grillad havsabborre, stekta pilgrimsmusslor eller gösfilé i smörsås harmonierar imponerande med den krämiga texturen och den nötiga aromatiken.

Även till fågel och ljusa kötträtter visar vinet sina styrkor. Mör kalvrygg, majskyckling med örter eller en tryffelrisotto tar skickligt upp Chardonnays struktur och rondör. Lagrad men inte alltför dominant hårdost samt krämiga mjukostar av komjölk passar också utmärkt.

• Rekommenderas till fisk och skaldjur
• Idealisk till fågel, kalv och fina pastarätter
• Utmärkt till krämig risotto och mild ost
• Stilfullt solovin för ambitiösa vinupplevelser

Som måltidsackompanjemang till festliga menyer, eleganta middagar eller särskilda tillfällen bidrar denna Chardonnay till en exklusiv smakupplevelse. Även som solist vid en stilfull provning med vänner utvecklar vinet sin mångfacetterade aromatik. I affärssammanhang, exempelvis vid middagar med kunder, blir det ett tydligt statement för kvalitet och ursprung.

För optimal njutning rekommenderas en serveringstemperatur på mellan 10 och 12 grader Celsius. Vid denna temperatur visar vinet särskilt imponerande sin balans mellan frukt, krämighet och livlig friskhet. Ett stort vitvinsglas framhäver den komplexa bouqueten och den mångskiktade texturen.

I ett väl tempererat och ljusskyddat utrymme med stabilt klimat kan denna Chardonnay lagras i flera år. Horisontell lagring av flaskan skyddar korken från att torka ut. Med ytterligare mognad utvecklar vinet ännu större djup, finare nötiga toner och en harmoniskt integrerad kryddighet från träet.

• Fler produkter från Kellerei Kaltern