Sanct Valentin Gewürztraminer DOC - Kellerei St. Michael-Eppan

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan fångar essensen av Alto Adige i ett glas. En lysande, tät halmgul färg med gyllene reflexer skimrar i glaset och utlovar aromatisk fyllighet. Redan vid första svängen stiger en intensiv doftmatta upp, fyllig och klart definierad.

I doften visar sig ett fyrverkeri av exotiska frukter. Moget ananas, saftig litchi och doftande papaya möter subtila toner av rosenblad. Därutöver framträder fina nyanser av apelsin, lite passionsfrukt, en antydan av honungsmelon och ett stråk av kandesterat citrusskal. Tysta kryddiga anslag av kryddnejlika, muskot och vitpeppar avrundar bilden och ger denna Gewürztraminer en djup, mångfacetterad karaktär.

På gommen visar Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan en tät, nästan krämig textur. Vinet lägger sig mjukt men ändå med tydlig struktur på tungan. Den exotiska frukten verkar koncentrerad men aldrig tung. Den diskreta restsötman ger smältande rondör och balanserar upp den livliga syran. I samspelet uppstår ett torrt vitt vin med druvtypicitet och precis kontur.

Aromatiken på gommen tar upp intrycken från doften i detalj. Ananas, litchi och papaya står i förgrunden, ackompanjerade av mogen päron och lite vit persika. Därtill kommer subtila ros- och akaciablommor, en antydan av citronverbena och fina kryddtoner. I bakgrunden vibrerar en subtil mineralisk åder, ett typiskt uttryck för Sydtyrolens svala, kalkrika jordar. Alkoholen ter sig väl integrerad och understöder fylligheten utan att dominera.

Strukturen verkar imponerande. Vinet visar smältande rondör, täthet och grepp, därtill en stram men inte vass syra. Denna balans ger spänning och längd. I eftersmaken dröjer rosor, tropiska frukter och en fin kryddighet kvar länge. Stilen verkar tydligt gammaldags europeisk: precis, terroirdriven, med elegans i stället för påtaglig sötma.

Druvsorten Gewürztraminer visar stolt upp sin egenartade karaktär. Den uppvisar intensiv doftkraft, aromatisk fyllighet och en nästan oljig rondör på gommen. Alto Adige ger ideala förutsättningar för detta: svala nätter, mycket sol på dagen och sluttningar med god genomluftning. Så uppstår ett vin med livlig frukt, frisk struktur och imponerande djup.

De viktigaste intrycken i doft och smak visar sig i en tydlig linje:

• Exotiska frukter som ananas, litchi, papaya och passionsfrukt
• Blommiga toner av ros och subtil akaciablom
• Fin kryddighet med anslag av kryddnejlika, muskot och vitpeppar
• Subtil mineralisk friskhet genom Sydtyrolens bergslandskap
• Tät, krämig textur med lång, aromrik eftersmak

För krävande finsmakare erbjuder detta vin några särskilda styrkor.

1. Framträdande druvtypicitet med tydligt ursprung Alto Adige
2. Tät textur och fyllighet, ändå kristallklar struktur
3. Stort lagringspotential med utveckling över ett årtionde
4. Mångsidig matpartner till aromrik matlagning
5. Prestigecuvée från en av regionens ledande kooperativ

Sanct Valentin Gewürztraminer DOC Kellerei St. Michael-Eppan framstår därmed som en referens för Gewürztraminer från Alto Adige. Ett vin med karaktär, djup och fascinerande aromatisk lyskraft.

Framställning av Sanct Valentin Gewürztraminer DOC från Kellerei St. Michael-Eppan

Druvorna kommer från Alto Adige, närmare bestämt från de bästa Gewürztraminer-lägena runt Eppan. Branta sluttningar, höjdlägen och ett växelspel mellan varma dagar och svala nätter ger aromatiska druvor med tät struktur. Jordarna består av kalk, grus och lite lera. Denna blandning ger friskhet, mineralitet och klar frukt i vinet.

Gewürztraminer räknas till de mest krävande vita druvsorterna. Den uppvisar tjocka bärskal, aromatiska bär och lägre avkastning. Hos St. Michael-Eppan har denna sort sedan åratal stått i fokus för topplinjen Sanct Valentin. Druvorna mognar länge på stocken, samlar aromer och uppnår hög mognad. Skörden sker selektivt och för hand. Endast fullt mogna druvor når källaren.

Efter skörden följer en varsam bearbetning. Druvorna kommer snabbt in i källaren för att bevara friskheten. En kort skalkontakt intensivierar aromerna ur bärskalen. Därefter följer en skonsam pressning för att få fram klara, fina must. Jäsningen sker temperaturkontrollerat i ståltank och delvis i stora träfat. På så sätt bevarar vinet sin frukt och vinner samtidigt struktur.

En del av vinet lagras längre på sin fina jästfällning. Genom regelbunden omrörning av denna jäst uppstår ytterligare krämighet. Texturen verkar därigenom tätare och mer harmonisk. Så får vinet sin markanta fyllighet men förblir samtidigt precist och klart. Stora träfat understöder komplexiteten utan att överlagra frukten med trätoner.

Kellerei St. Michael-Eppan lägger i Sanct Valentin-linjen största vikt vid selektion och precision. Målet förblir en Gewürztraminer som smakar av Sydtyrolen, med ursprungsprofil, aromatisk täthet och fin spänning. Efter en varsam filtrering vilar vinet ytterligare på flaska innan det når ut i handeln. Så når det kunden i idealisk balans och visar hela sin stilistiska kraft.

Rekommendationer för njutning av Sanct Valentin Gewürztraminer DOC från Kellerei St. Michael-Eppan

Denna Gewürztraminer visar sig som en idealisk partner till aromrik matlagning. Den exotiska frukten och den kryddiga djupet passar utmärkt till asiatiska rätter. Kryddiga thailändska curryrätter med kokosmjölk, ingefära och citrongräs harmonierar förträffligt. Även rätter ur det vietnamesiska och indiska köket med mycket örter och kryddor utvecklar sin fulla lockelse tillsammans med detta vin.

Mycket väl passar det till grillade räkor, pilgrimsmusslor eller utsökta fiskrätter med fina såser. En krämig pumpa- eller morotssoppa med ingefära går in i ett spännande samspel med detta vin. Även rätter med gåslever, terriner eller patéer finner i det en nobel följeslagare. Mogen mjukost, exempelvis Munster, Taleggio eller en kraftig Brie, passar utmärkt.

Som följeslagare till en festlig meny visar det mycket stil. Det ackompanjerar förrätten, exempelvis en exotisk fruktsallad med fin kryddning eller en tartar på ädel fisk. Även som solist gör det intryck, exempelvis en avslappnad kväll med vänner eller som ett glas i slutet av en särskild dag.

Detta vin visar sin bästa form vid 11 till 13 graders serveringstemperatur. En lätt kylning ger friskhet och spänning. I ett medelstort vitvinsglas eller ett bukigt aromglas utvecklas bouqueten idealiskt. För unga årgångar räcker det att hälla upp direkt, äldre flaskor gynnas av lite luft i glaset. En varsam svängning lyfter fram den exotiska frukten och de blommiga tonerna.

I en vältempererad källare visar vinet en lagringsförmåga på omkring tio år från årgång. Med tiden utvecklar det ytterligare honungs- och kryddtoner och vinner i komplexitet. Därmed står det öppet både för älskare av unga, friska Gewürztraminer och för samlare av mognare stil.

• Fler produkter från Kellerei St. Michael-Eppan