Sangiovese Il Pometo IGT - Lungarotti

Den Sangiovese von Lungarotti imponerar med sin fascinerande färgintensitet, som varierar mellan ett livligt rubinrött och ett djupt granatrött beroende på mognadsgrad och lagring. Denna rika färgföring förstärker vinets livskraftiga friskhet samt komplexitet. I doften utvecklas ädla aromer som speglar de typiska egenskaperna för Sangiovese: ett intensivt körsbärsdoft som kompletteras av mogna röda bär som hallon och björnbär. Till detta kommer fina nyanser av violett, svarta vinbär och subtila mineraliska toner som påminner om medelhavsbäret och apelsinzest. På gommen visar sig vinet med en elegant balans mellan fruktig saftighet och delikat kryddighet. Saftiga röda fruktaromer i kombination med ett behagligt syrligt bett och en silkeslen tanninstruktur ger en smakrik upplevelse. Allt rundas av med subtila kryddnoter, såsom svartpeppar, samt en diskret mineralitet som ger vinet både fräschör och djup. Smaken är full av uttryckskraft, kraftfull men ändå elegant, vilket gör det till ett perfekt val för speciella tillfällen. Kombinationen av aromatisk komplexitet och behaglig friskhet gör Sangiovese från Lungarotti till ett vin med långvarig eftersmak och ett oemotståndligt karaktär.

Vinifikation av Sangiovese från Lungarotti

Produktion av detta utsökta vin börjar i vingården, där vinrankorna för Sangiovese från Lungarotti växer under optimala förhållanden. Druvorna gynnas av noggrann selektion och ett naturligt vinodlingssätt. Klimatet i regionen ser till en perfekt balans mellan solsken och kylande vindar, vilket gör att druvorna utvecklas långsamt och jämnt. Skörden sker vanligtvis tidigt på morgonen för att bevara fräschör och fruktighet. Skörden sker för hand för att skonsamt plocka druvorna och bara använda de bästa frukterna för vinframställning.

Vinifieringen påbörjas med en mild mäskjäsning som sker vid kontrollerad temperatur mellan 24 och 28 °C. Denna process främjar extraktionen av färger och tanniner utan att påverka fruktaromerna. Under jäsningen pumpas massan regelbundet om för att säkerställa en optimal fermentation. Efter jäsningen sker den biologiska mognadsomvandlingen malolaktisk jäsning, vilket ger vinet dess krämighet och mjukhet.

Lagringen sker i rostfritt stål och i stora ekfats, beroende på önskad stil. Denna mognadsperiod varar oftast flera månader, under vilka vinet får möjlighet att harmonisera sina komplexa aromer. Under lagringen utvecklas fina nyanser av kryddor och mineralitet som förstärker den aromatiska känslan. Slutresultatet är ett Sangiovese från Lungarotti som förtrollar med sin många aspekter, balans och långa eftersmak.

Föreslagna maträtter till Sangiovese från Lungarotti

Den eleganta karaktären hos Sangiovese från Lungarotti gör den perfekt för att komplettera en mängd olika rätter. Framför allt passar detta vin utmärkt till italiensk mat som lagar med färska, aromatiska ingredienser. För en harmonisk smakupplevelse rekommenderar vi rätter med tomater, medelhavskryddor och pasta.

Ett klassiskt exempel är Spaghetti al Pomodoro, där vinets fruktighet lyfter fram de kryddiga tomatsåserna. Även lammragu med rosmarin och oliver passar utmärkt då vinets kryddiga syra framhäver köttets smaker. För vegetarianer är grillad grönsaker med medelhavskryddor ett gott tillbehör, då vinets fruktiga och mineraliska toner möter den rökiga smaken av det grillade grönsakerna.

Likväl passar vilt, såsom hjortstek eller hjortbiff, som de kraftfulla tanninerna i Sangiovese från Lungarotti omfamnar helt. Som aperitif passar en antipastobrunch med lufttorkad skinka, kryddiga ostar och smakrika oliver för att framhäva vinets fulla smak. Även pizza med färska örter och en balanserad tomatsås är ett utmärkt sällskap som framhäver vinets friskhet och fruktighet.

- Rekommenderas för rätter med medelhavsinspirerade smaker och färska ingredienser

• Italiensk pasta med tomatsås och basilika
• Risotto med svamp och parmesan
• Grillat lamm med rosmarin och vitlök
• Vegetariska antipasti med grillade grönsaker och örter
• Vilt som hjort eller räv

• Fler produkter från Lungarotti