Santenay Vieilles Vignes Rouge AOP - Domaine Paul Pillot

Santenay Vieilles Vignes Rouge från Domaine Paul Pillot i Bourgogne visar i glaset en lysande, ljusröd färg. Ger man honom lite luft genom att snurra vinet i glaset kan man hos detta rödvin uppfatta en förstklassig balans, eftersom det varken tecknar sig vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasväggarna. I glaset presenterar detta rödvin från Domaine Paul Pillot aromer av svarta vinbär, hallon och jordgubbar, kompletterade med vanilj. Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge visar sig för njutaren härligt torr. Detta rödvin framstår därvid aldrig som grovt eller kärvt, utan runt och mjukt. Balanserat och mångfacetterat framträder detta sammetslena rödvin på gommen. I eftersmaken begeistrar detta vin från vinregionen Bourgogne slutligen med anmärkningsvärd längd. Åter visar sig toner av hallon och svarta vinbär. I avslutet ansluter sig dessutom mineraliska noter från de kalkstensdominerade jordarna.

Vinifikation av Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Den balanserade Santenay Vieilles Vignes Rouge från Frankrike är ett druvrent vin, framställt av druvsorten Pinot Noir. I Bourgogne växer de vinstockar vars druvor ger detta vin på jordar av kalksten. Uppenbarligen präglas Santenay Vieilles Vignes Rouge också av mer än bara jorden i Côte d'Or. Denna fransman kan i ordets rätta bemärkelse betecknas som ett vin från den gamla världen, som presenterar sig exceptionellt imponerande. Druvorna till detta rödvin från Frankrike skördas uteslutande för hand när den optimala mognaden har säkerställts. Efter den manuella skörden transporteras druvorna så snabbt som möjligt till presshuset. Där selekteras de och krossas varsamt. Därefter sker jäsningen i rostfri ståltank vid kontrollerade temperaturer. Efter dess slut.

Matrekommendation till Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Drick detta rödvin från Frankrike bäst tempererat vid 15–18 °C som följeslagare till boeuf bourguignon, ossobuco eller stekt kalvlever med äpplen, lök och balsamvinägersås.

• Fler produkter från Domaine Paul Pillot