Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch

Strålande, glänsande citrongult med fina grönaktiga reflexer präglar det första intrycket av Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch. I glaset framstår vinet klart, precist och mycket inbjudande. Redan vid första snurrandet stiger en intensiv doft upp som påminner om färska exotiska frukter. Moget ananas, saftig mango och en hint av passionsfrukt möter fina citrustoner av lime och grapefrukt.

I doften visar sig dessutom en elegant örtighet. Färska örter från trädgården som basilika och citronmeliss träder fram, tillsammans med lätta inslag av brännässla och grön paprika. Fina florala toner av fläderblom och vita blommor rundar av helheten. I bakgrunden ligger en sval, mineralisk ådra som för tankarna till våt grus och en frisk bergsbäck. På så sätt visar Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch omedelbart sin alpina karaktär från Sydtyrolen.

På gommen upplevs vinet torrt, krispigt och precist. Den livliga syran ger omedelbart spänning och driv åt den första klunken. Den exotiska frukten från doften framträder klart och välsorterat. Tropisk ananas och mango förenar sig med saftig grön krusbär, mogen lime och lite vit persika. Strukturen förblir alltid rak och frisk, utan någon som helst tyngd.

Örtaromerna sätter en spännande motpol. Toner av färskt gräs, salvia och en antydan av mynta skänker bett och djup. Dessutom visar sig fina inslag av sparris och ärtskida, typiska för Sauvignon Blanc från svalare lägen. Tanninstrukturen förblir fin och spelar bara en liten roll. I fokus står tydligt den strama syran med medelfyllig kropp och ett mycket animerande drickflöde.

Eftersmaken dröjer sig kvar lång och rak. Citrusfrukt, tropiska toner och örter klingar ut i harmoni. En fin salt strimma påminner om den mineralrika grus- och sandjorden i vingårdarna i Alto Adige. Denna karaktär skänker vinet grepp och elegans. Stilistiskt framträder här en modern Sauvignon Blanc från den gamla världen. Koncentration möter sval precision och tydlig ursprungskaraktär.

Typiska aromer hos denna Sauvignon från Sydtyrolen visar sig i flera lager, som vid medveten provning ger särskild glädje:

• Exotisk frukt som ananas, mango och passionsfrukt
• Färska citrustoner av lime och grapefrukt
• Gröna fruktinslag som krusbär och grönt äpple
• Örtighet med basilika, citronmeliss och salvia
• Fina florala toner av fläderblom och vita blommor
• Mineraliska inslag av våt grus och sval sten

Ursprunget i Alto Adige med sina svala nätter och soliga dagar präglar stilen starkt. Druvorna mognar på sluttningar längs den sydtyrolska vinvägen. Där uppstår viner med stor friskhet, klar frukt och markerad struktur. Den druvrena Sauvignon Blanc-druvan överför sin typicitet precist till glaset. Druvsorten visar här sin krispiga sida, kombinerad med en tät men fin aromatik.

Vinet passar idealiskt för alla som uppskattar Sauvignon Blanc med tydlig skärpa och alpin fräschör. Karaktären upplevs livlig, laddad med spänning och samtidigt elegant. Därmed följer detta DOC-vin från Italien både lätta vardagsrätter och ambitiös gastronomi med stil.

1. Krispig struktur med livlig syra
2. Intensiva, men precisa fruktaromer
3. Markerad örtighet och sval mineralitet
4. Typisk Sauvignon Blanc-stilistik från den gamla världen
5. Hög lagringspotential över flera år

För varje minut i glaset utvecklar Sauvignon DOC - Kellerei Kurtatsch nya facetter. Frukten upplevs först dominant, därefter träder örter och mineralitet tydligare fram. På så vis uppstår ett mångsidigt, spännande vitt vin som skänker stor glädje åt upptäckare och kännare.

Framställning av Sauvignon DOC från Kellerei Kurtatsch

Druvorna till denna Sauvignon Blanc kommer från utvalda lägen i Trentino Sydtyrolen, närmare bestämt i DOC-området Alto Adige. Vingårdarna ligger på soliga sluttningar med svala nätter. Detta mikroklimat ger mogna aromer och samtidigt friskhet. Grus- och sandjordar säkerställer god dränering och gynnar djupa rötter. På så sätt uppstår en klar, mineralisk prägel i det färdiga vinet.

Sauvignon Blanc visar i denna region en särskilt aromatisk profil. Druvsorten levererar intensiva frukttoner med markerad syra. Vinodlarna är noga med ett omsorgsfullt lövarbete så att druvorna behåller skuggade zoner. Därigenom förblir aromerna friska och typiska för sorten. Skörden sker, beroende på årgång, etappvis för att kunna plocka varje parcell vid idealisk mognad.

Vanligtvis satsar kooperativet på selektiv handskörd. Skadade bär stannar kvar i vingården, endast mogna druvor hamnar i små lådor. I källaren följer en varsam hantering vid så svala temperaturer som möjligt. Först sker en kort skalmaceration så att aromer ur skalet kan extraheras. Därefter pressar källarmästarna druvorna skonsamt.

Musten rinner klart över i ståltankar. Där inleds en sval, kontrollerad jäsning. Låga temperaturer bevarar de fina frukt- och örttonerna hos Sauvignon Blanc. Under denna fas utvecklas det typiska aromspektrumet av ananas, mango, citrus och färska örter. Den torra utbyggnaden bevarar den strama linjen och den krispiga stilen.

Efter jäsningen vilar det unga vinet fortsatt på sin fina jästfällning. Denna lagring ger mer textur och en mjukare munkänsla. Tillfällig omrörning av jästfällningen, bâtonnage, skänker ytterligare krämighet utan att tränga undan friskheten. Så uppstår en harmonisk balans mellan krispig syra och fin smältande textur.

Ekfat spelar endast en underordnad roll för denna Sauvignon, om alls någon. I förgrunden står det klara uttrycket av druvsorten och terroiren i Alto Adige. Före buteljering sker en skonsam filtrering. Kooperativet fyller vinet på flaska med naturkork för att möjliggöra en stilsäker utveckling på flaska. Ambitionen är tydligt inriktad på precision, ursprung och drickglädje med DOC-kvalitetsstämpel.

Serveringsrekommendationer till Sauvignon DOC från Kellerei Kurtatsch

Denna Sauvignon Blanc lämpar sig utmärkt som aperitif. Den friska syran och de intensiva frukttonerna vitaliserar varje inledning på en måltid. Till lätta förrätter visar vinet upp hela sin styrka. Carpaccio på gös, marinerad bläckfisk eller räkor med lime harmonierar mycket väl med citrustonerna i glaset.

Även till fiskrätter visar vinet stark form. Grillad havsabborre med örter, stekt forell eller röding passar utmärkt. Örtigheten i vinet harmonierar med färsk persilja, dill och koriander. Den som uppskattar skaldjur väljer ostron, kammusslor eller blåmusslor därtill. Vinets mineraliska karaktär förstärker här den maritima tonen på ett elegant sätt.

Inom den lätta matlagningen sätter denna Sauvignon fina accenter. Sallader med getost, grön sparris eller avokado går in i en spännande dialog med vinets örtiga inslag. Grönsaksrätter med fänkål, ärter, zucchini eller färsk spenat passar mycket bra. Även en risotto med grön sparris eller en citronrisotto utgör en idealisk scen för detta vin.

Till fågelrätter passar en kombination med citronkyckling, kycklingbröst med örttäcke eller kalkonstrimlor på salladsbädd. Vinet följer även sushi och sashimi med lax eller tonfisk mycket harmoniskt. För den som uppskattar ost är getfärskost, ung pecorino eller lätt lagrad taleggio ett bra val. Den livliga syran skär genom fettet och håller gommen klar.

Som vin för kvällen med vänner upplevs denna Sauvignon särskilt attraktiv. På terrassen, vid picknick eller till lätt sommarkök visar den upp hela sin friskhet. Till en finare middag sätter den eleganta accenter mellan rätterna. Även som gåva till vänner av aromatiska vita viner från Italien lämnar den ett bestående intryck.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger runt elva till tretton grader. Då utvecklar vinet sina aromer klart och strukturerat. En kort stund i kylskåp är tillräckligt. Efter öppning lönar det sig att vänta några minuter i glaset. Ett tulpanformat vitvinsglas är särskilt lämpligt eftersom det koncentrerar frukt och örtighet.

Sauvignon Blanc visar under flera år en vacker utveckling. Under de första åren står den friska, krispiga frukten i förgrunden. Med viss mognad träder de mineraliska tonerna tydligare fram. Väl förvarad i sval, mörk miljö förblir vinet stabilt och elegant. På så vis följer det många tillfällen, från spontana stunder till noggrant planerade njutningstillfällen.

• Fler produkter från Kellerei Kurtatsch