Selenita Orange - Azul y Garanza

Ett lysande orange i glaset, fin grumlighet från lång kontakt med bärskalen och därtill en mjuk skimmer som av kvällsljus: Selenita Orange - Azul y Garanza förför redan före första klunken. Färgen påminner om torkad aprikos, apelsinskal och bärnsten. Detta orangevin från Katalonien visar karaktär, djup och lekfull elegans.

I doften utvecklas ett mångfacetterat aromspel. Torkad aprikos träder tydligt fram, därtill mogen gul äpple och frisk citronskal. Mogen päron, kanderat apelsinskal och fina toner av mirabelle kompletterar bilden. Subtila örttoner av kamomill och citronverbena svävar däröver. En aning vitpeppar, lite ingefära och en lätt känsla av te och apelsinkonfekt rundar av buketten. Skalkontakten skänker doft av torkade blommor och mild örtte.

På gommen visar sig Selenita Orange - Azul y Garanza torr, precis och samtidigt sidenmjuk. Texturen glider mjukt över tungan, känns tät men inte tung. Syran förblir livlig och klar, som en skvätt citron över saftigt stenfrukt. Mogen äpple, torkad aprikos och lite kumquat präglar första intrycket. Därefter följer fina tanniner från skalen, som påminner om vitt te, apelsinskal och en aning grapefruktskal. Denna tanninstruktur verkar stram och samtidigt mycket fin, den ger grepp och längd.

Frukten förenar sig med lätta toner av lindblom, apelsingeranium och en aning bivax. Fina, kryddiga inslag av gurkmeja, fänkålsfrö och lite muskot sätter accenter. I eftersmaken visar vinet en kvarstående citrusfräschör, därtill en salt, nästan kritig mineralitet. Avslutet dröjer sig kvar långt och klart, med ett spår av torkad aprikos och lätt bittert apelsinskal. Stilen upplevs frisk och animerande, samtidigt komplex och kontemplativ, idealisk för upptäckare av orangevin.

Katalonien skänker detta vin sin livliga energi. Varma dagar, svalare nätter och inflytande från medelhavsbrisar ger mogna druvor med god syrastruktur. Jordarna i lägena hos Azul y Garanza visar kalk, lera och steniga inslag, vilket bidrar till den fina, salta ådern i vinet. Viura, även kallad Macabeo, spelar här ut sina styrkor. Druvsorten ger frisk syra, diskret frukt och en idealisk bas för skalkontakt. I orangevinsstil utvecklar den ett helt nytt ansikte, djupt, kryddigt och strukturerat.

De viktigaste aromerna i överblick:

• Torkad aprikos, mogen äpple och mirabelle
• Citron, citronskal och kanderat apelsinskal
• Vita blommor, kamomill och diskret örtte
• Fina skaltanniner med anklang av vitt te och apelsinskal
• Lätt, salt mineralitet i eftersmaken

Genom denna mångfacetterade karaktär lämpar sig Selenita Orange - Azul y Garanza för många njutningsfulla stunder. Särskilt bra passar det till situationer där spänning i glaset väcker glädje. Typiska tillfällen:

1. Som samtalsvin bland vinvänner med lust på något nytt
2. Till en fin, kreativ meny i det moderna köket
3. Som stilfull gåva till fans av natur- och orangeviner

Vinet visar ekologisk kvalitet, är veganskt och görs endruvigt på Viura. På så sätt uppstår en tydlig profil med fokus på ursprung, druvsort och hantverksmässigt arbete i vingården. Korken försluter den 0,75-litersflaskan klassiskt och stilfullt.

Framställning av Selenita Orange från Azul y Garanza

Druvorna till detta orangevin kommer från utvalda parceller i Katalonien. Där råder medelhavsklimat med mycket sol, men också friska vindar från bergen och havet. Denna kombination ger mogna bär med stabil syra. Kalkrika och steniga jordar skapar spänning och fin mineralitet i det färdiga vinet. Azul y Garanza arbetar enligt ekologiska riktlinjer med stor respekt för natur och jord.

Viura står här i centrum. Druvsorten visar i klassisk vitvinsutbyggnad snarare återhållen frukt, fin syra och elegant struktur. I orangevinsstil utvecklar den dock helt nya facetter. Skalkontakten intensifierar aromer av torkad aprikos, äpple och citrusskal. Samtidigt levererar det tjockare bärskalet fina tanniner som påminner om te och ger vinet ett spännande grepp.

Skörden sker selektivt, ofta under de svalare morgontimmarna. På så vis bevaras fräschör och arom. Druvorna kommer snabbt till vineriet, där en varsam bearbetning äger rum. Först sker en försiktig krossning av bären. Istället för omedelbar pressning följer en längre skalmaceration. Bären förblir i kontakt med skal, fruktkött och saft. Just här uppstår den typiska orangevinskaraktären.

Jäsningen sker i rostfri ståltank. Kontrollerad temperaturstyrning bevarar fräschör och fin frukt men låter också de kryddiga tonerna växa fram. Genom skalkontakten under jäsningen övergår färg- och garvämnen till musten. Därigenom uppstår den lysande orange färgen och den fina tanninstrukturen. Efter avslutad jäsning följer varsam avskiljning av skalen och eventuellt en mild pressning.

Därefter lagras vinet en tid på sin fina jästfällning. Därigenom uppstår den sidenmjuka textur som omsluter gommen milt. Då och då rör källarmästaren upp jästen som samlas på botten. Denna bâtonnage ger mer fyllighet och djup men bevarar den klara fräschören. För utbyggnaden använder gården övervägande rostfritt stål för att arbeta fram frukt, örtighet och skalkaraktär på ett precist sätt.

Före buteljering får vinet en varsam filtrering, så att det behåller sin livliga karaktär och delvis sin lätta grumlighet. Med detta orangevin följer Azul y Garanza en stil som förenar autenticitet, natur och drickglädje. Ett vin för njutare som uppskattar egenart i glaset.

Njutningsrekommendationer till Selenita Orange från Azul y Garanza

Detta orangevin visar stor mångsidighet vid bordet. Den sidenmjuka, kryddiga stilen harmonierar perfekt med aromrik, kreativ matlagning. Särskilt bra passar det till orientaliskt kryddade rätter. Prova det till meze med hummus, baba ganoush, falafel och grillade grönsaker. Skaltanninerna ger struktur som vackert ackompanjerar krämiga röror och rostade aromer.

Även till det medelhavska köket visar Selenita Orange stor charm. Grillad fisk med marinad på citron och olivolja, skaldjur med vitlök och örter eller stekta calamari med saffransrisotto går in i en spännande dialog med citrus- och aprikosnoterna. Vegetariska rätter med pumpa, sötpotatis, fänkål eller kikärter finner här en idealisk partner.

Mycket tilltalande verkar vinet till ljust kött som majskyckling, kanin eller kalv med örter och lätt sås. Den fina garvämnesstrukturen omfattar också rätter med lätt currynyans eller kokosmjölk på ett vackert sätt. Mer intensiva kryddor som spiskummin, koriander, gurkmeja eller ingefära passar också utmärkt.

Ostälskare väljer gärna halvhård eller lätt lagrad ost. Hårdostar som Manchego eller en inte alltför mogen Comté får spännande stöd genom skalaromerna. Även en krämig getost med honung och örter ger ett fint spel mellan sötma, kryddighet och fräschör.

Som aperitif sätter Selenita Orange en tydlig ton. Det passar idealiskt till tapas, crostini med grillade grönsaker eller olivvariation. Under en middag kan det följa flera rätter från första tallriken till ostbrickan. För en avslappnad kväll med vänner ger det samtalsämnen och nyfikenhet, särskilt hos gäster som upptäcker orangevin.

Den optimala serveringstemperaturen ligger på 5 till 7 grader Celsius, som angivet på etiketten. Lite luft i glaset ökar den aromatiska utvecklingen tydligt. Därför lämpar sig en lätt dekantering, särskilt vid nyöppnade flaskor. Ett klassiskt vitvinsglas får aromerna att framträda klart och fokuserat och visar samtidigt upp den sidenmjuka strukturen mycket väl.

Vinet kan lagras utan problem i några år och utvecklar då mer kryddighet och djup. Den som vill uppleva den friska citrusfrukten extra tydligt njuter det under de första åren efter buteljering. På så vis visar sig Selenita Orange från Azul y Garanza med all sin lysande, orange elegans i bästa ljus.

• Fler produkter från Azul y Garanza