Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria

I glaset visar sig Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria i intensiv, lysande bärnsten med fina gyllene reflexer. Den mättade färgen påminner om torkade aprikoser, kanderat apelsinskal och bivax. Redan vid första snurren stiger en förförisk doft upp som skapar scenen för en djup orangevinsupplevelse.

I doften utvecklas ett komplext spel av mogen persika, torkad aprikos och kanderad citrusfrukt. Därtill kommer den karakteristiska doften av rostad ek som påminner om färsk brödskorpa, rostade toner och en antydan av rök. Fina nyanser av akaciahonung, lindblom och kamomill bildar en blomstrande krona, medan en fläkt av örter som salvia och timjan ger djup. I bakgrunden skimrar en fin mineralitet som påminner om våt sten och varm sand.

På gommen visar Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria hela sin karaktär. Texturen upplevs krämig, nästan sammetslen, med fint tryck och fast struktur. Tanninerna kommer från skalkontakten med musten och ter sig greppiga, fina och precisa. Syran uppfattas som frisk och väl integrerad, den bär den mogna frukten och skapar spänning i varje klunk. Smaken är tydligt torr, samtidigt mycket aromatisk och tät.

Aromerna på gommen påminner om saftig vinbergspersika, apelsinzest, mogen nektarin och kanderat citronskal. Till detta kommer inslag av honung, torkade blommor och diskreta toner av te och kryddor, såsom vitpeppar och en antydan av gurkmeja. Ekinflytandet visar sig genom toner av rostat bröd, vanilj och fin nötighet. Detta skapar ett mångskiktat intryck som öppnar upp sig klunk för klunk.

Stilen på vinet framstår som tydligt orangevin-typisk och samtidigt mycket elegant. Strukturen visar kraft, tannin och extrakt, men vinet förblir samtidigt animerande och livligt. Kroppen ligger i det medelfylliga till fylliga området, den krämiga texturen glider mjukt över gommen. Eftersmaken är lång med toner av te, torkad persika, honung och en antydan av mandarinskal.

Druvsorten Malvasia Bianca från Venetien visar här sin aromatiska styrka. Typiskt för Malvasia utvecklas uttalad frukt, blomstrande nyanser och en speciell, lätt kryddig karaktär. Närheten mellan vingårdarna och svalare luftströmmar från inlandet ger friskhet, medan de många soltimmarna låter druvorna mogna grundligt. Kalkhaltiga och delvis grusiga jordar ger struktur, mineralitet och en torr, klar dragning.

Styrkorna hos detta orangevin visar sig i flera sensoriska nivåer som harmoniskt samverkar.

• Intensivt bärnstensfärgat utseende med gyllene reflexer
• Komplex doftbild med persika, honung, rostad ek och örter
• Krämig textur, greppiga tanniner och frisk, bärande syra
• Lång, mångfacetterad eftersmak med te- och citrusnoter
• Ekologiskt, veganskt och stilistiskt tydligt förankrat i orangevinsuniversumet

För njutning i vardagen och vid särskilda tillfällen framstår Ancestrale Malvasia Orange - Lunaria som anmärkningsvärt mångsidigt. Följande översikt visar passande tillfällen där detta vin briljerar.

1. Experimentellt middagstillfälle med vänner och finsmakare
2. Degustation av naturviner och orangeviner
3. Kreativa mat- och vinkombinationer i det moderna köket
4. Som karaktärsstarkt samtalsvin på kvällen
5. Som originell gåva till vinvänner med upptäckarglädje

Framställning av Ancestrale Malvasia Orange från Lunaria

Druvorna till detta vin kommer från Venetien i Italien. Området gynnas av varma dagar och svalare nätter, vilket bevarar fruktens fräschör. Jordarna i vingårdarna består av kalk, lera och grus, vilket ger Malvasia Bianca struktur, mineralitet och djup. Den ekologiskt certifierade odlingen bygger på naturnära bruk, vilket ger livfulla stockar med uttrycksfull frukt.

Malvasia Bianca räknas till de klassiska medelhavska aromatiska druvsorterna. Den bidrar med mogen persika, blomstrande toner och en charmig kryddighet. I orangevinsstil utvecklar denna sort ännu mer karaktär, eftersom musten har längre kontakt med skalen. På så sätt uppstår ett vin med tannin, djup och en nästan te-liknande struktur.

Skörden sker selektivt för att bara ta in fullt mogna och aromatiska druvor i källaren. Redan i vingården görs ett första urval, den senare sorteringen sker ännu en gång vid intaget av bären. Därigenom hamnar endast rent och moget skördematerial i jäskärlet. En något senare skördetidpunkt ger mogen frukt och en tät aromatik.

I källaren sker inmäskning av hela bär eller lätt krossade druvor. Musten ligger under en längre tid på skalen, vilket utgör grunden för orangevinsstilen. Under denna skalmaceration löses färgämnen, tanniner och aromer ut ur bärskalen. Jäsningen sker spontant eller med varsamt använd kulturjäst i ståltankar eller neutrala kärl, med kontrollerat svala temperaturer för fräschör och klarhet.

Efter jäsningen mognar vinet vidare på sin fina jästfällning. Denna jästfas ger den krämiga texturen och ytterligare komplexitet. Tillfällig omrörning av jästfällningen, så kallad bâtonnage, ger mer fyllighet och mjuk textur. En del av vinet mognar i kontakt med trä, vilket förstärker inslagen av rostad ek, vanilj och nötighet och ger vinet en fin ram av struktur och kryddighet.

Före buteljering sker en skonsam filtrering som bevarar orangevinets karaktär. Fyllningen på 0,75-litersflaska med kork rundar av det hantverksmässiga anspråket. Resultatet framstår som autentiskt, terroirpräglat och tydligt inriktat på uttryck och djup. Filosofin hos Lunaria och Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna är inriktad på naturlig vinframställning med precis kvalitet i glaset.

Serveringsrekommendationer till Ancestrale Malvasia Orange från Lunaria

Ancestrale Malvasia Orange lämpar sig idealiskt som matpartner till kreativ matlagning med kraftiga aromer. Genom tannin, struktur och kryddighet ackompanjerar detta vin rätter där klassiska vitviner ofta når sina gränser. Särskilt spännande blir kombinationen med orientalisk, medelhavsinspirerad och modern bistrokök.

Vinet passar mycket bra till marinerade grönsaksvariationer med aubergine, zucchini och paprika, gärna med örter och lite grillsmak av rök. Även till lagrad getost eller halvhård hårdost utvecklar vinet hela sin potential. Tanninerna tar upp ostens struktur, frukten lättar upp aromen.

Till fisk rekommenderas vinet när det står kraftiga tillredningar på tallriken, exempelvis stekt bläckfisk med kikärter eller torsk med saffran och fänkål. Även kryddiga curryrätter med kokos, kikärter och sötpotatis ackompanjerar detta orangevin mycket harmoniskt. Vegetarisk matlagning med svamprisotto, stekta kungsmusslingar eller ravioli med pumpa i salviabrynt smör får ännu mer djup genom vinet.

Som aperitif övertygar Ancestrale Malvasia Orange när redan små tilltugg med karaktär står framdukade. Idealiskt lämpar sig antipastifat med oliver, inlagda grönsaker, lagrad ost och pikanta röror. Vid en meny med flera rätter rekommenderas vinet till aromatiska förrätter eller som vin till kraftiga mellanrätter.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger på cirka tio till tolv grader. Lite luft gör vinet gott, därför rekommenderas att hälla det i en liten karaff en stund före servering. Ett klassiskt vitvinsglas med lätt bukig form lyfter fram aromerna och den krämiga texturen mycket väl.

Under de första åren efter buteljeringen visar sig vinet särskilt livligt och aromatiskt öppet. Några års lagring i en sval, mörk källare utvecklar ytterligare nyanser av te, torkad frukt och kryddighet. På så sätt följer Ancestrale Malvasia Orange krävande finsmakare vid många tillfällen, från en avslappnad kväll till en raffinerad middag.

• Fler produkter från Lunaria