Sofia Bobal DO - Bodega de Moya

Sofia Bobal från Bodega De Moya i Valencia-regionen i Spanien är ett fascinerande vin gjort på den spanska druvsorten Bobal i kombination med Cabernet Sauvignon. Detta röda vin är en hyllning till hans fru Sofia.

Det har en tät, djup mörk rubinröd färg i glaset. Denna utmärkta rödvinscuvée har en rik doft. Doften domineras av kryddor och aromer av mogen frukt med inslag av mineral och rök. I gommen är detta spanska rödvin fylligt, sammetslent och utpräglat saftigt. Smaker av mogen frukt, fint integrerade i mjuka tanniner, lätta inslag av mentol, vilket ger det en viss fräschör. Lång och mjuk avslutning.

Vinifiering av Sofia Bobal De Moya

De Moya Sofia Bobal vinifieras som en cuvée av 93% Bobal och 7% Cabernet Sauvignon, odlad och odlad enligt ekologiska riktlinjer. Vingårdarna ligger på en höjd av 850 m, vinstockarna är 70 till 90 år gamla. De växer på fattiga leriga och sandiga jordar med många småstenar. 

Druvorna skördas selektivt i 15 kg lådor. Efter skörden kyls druvorna ner till 4 grader Celsius i 24 timmar. Den temperaturkontrollerade macerationen sker uteslutande i ståltankar av trä, med locket försiktigt nedstampat för hand under jäsningen, som varar i 26 till 34 dagar, uteslutande från opressade druvor, en traditionell spansk metod för att producera högkvalitativa, komplexa viner. Därefter lagras det i 18 månader på utvalda nya, små franska barriquer.

Matrekommendation för Bodega De Moya Sofia Bobal

En imponerande, tät spanjor, som även passar utmärkt som solovin. Detta torra rödvin passar perfekt till överdådiga stekar med kraftiga såser, köttgrytor, vilträtter från pälsvilt till fjädervilt men också till klassisk spansk skinka och kallskuret. Det rekommenderas att dekantera detta vin.

• Fler produkter från Bodega de Moya