1908 Nero di Gio - Cielo e Terra

1908 Nero di Gio från Cielo e Terra avslöjar sig i en djup mörkröd rubinfärg som imponerande speglar den typiska kraften och djupet hos Nero d’Avola-druvan. I doften utvecklar vinet ett komplex bukett av mogna svarta körsbär, saftiga björnbär och eleganta plommonaromer, präglande av nyanser av ädla kryddor som kanel och svartpeppar. En antydan till mörk choklad och torkade örter kompletterar aromspelet harmoniskt. Smaken visar ett runt och rikt vin med sammetslena tanniner och balanserad syra. Noter av svarta bär binder samman med fina rostade toner av vanilj och tobaksliknande djup, som mynnar ut i en lång, sammetslen avslutning. Den eleganta frukten och de väl integrerade trätonerna smälter samman till en mästerlig komposition som förtjusar njutare.

Vinifikation av 1908 Nero di Gio från Cielo e Terra

Druvorna från denna ovanliga Nero d’Avola hämtas från noga utvalda vinrankor som växer på solbadade kalkhaltiga jordar. Den optimala läget och det medelhavsaktiga klimatet skapar perfekta förutsättningar för en fullt mogen druvutveckling. Skörden sker uteslutande för hand för att säkerställa högsta kvalitet. Redan under urvalet läggs vikt vid perfekt druvkvalitet för att använda endast felfria druvor för vinproduktionen.

Jäsningen äger rum i temperaturkontrollerade ståltankar, vilket möjliggör fin kontroll över den komplexa aromutvecklingen. Mashkontakten varar i flera veckor för att extrahera full färg och intensiva tanniner. Efteråt genomgår vinet en lagring på minst tolv månader i franska och amerikanska ekfässer, vilket ger vinet ytterligare struktur och en diskret vaniljton. Den långa mognaden harmoniserar den kraftfulla frukten med de kryddiga tränyanserna och ger ett rundat, elegant karaktär.

Denna kombination av traditionellt hantverk och modern vinkällarteknik gör 1908 Nero di Gio från Cielo e Terra till ett verkligt mästerverk av siciliansk vinmakarkonst.

Maträttstips för 1908 Nero di Gio från Cielo e Terra

Den fylliga karaktären och den livfulla strukturen hos 1908 Nero di Gio från Cielo e Terra gör den till en perfekt följeslagare till en mängd kraftiga rätter. De kraftiga tanninerna och den fruktiga fylligheten kompletterar kötträtter särskilt väl. Utmärkta val är:

1. Grillat lamm med medelhavskryddor
2. Vilt såsom hjort eller rådjur i kryddig sås
3. Italienska pastarätter med ragù av nötkött eller vilt
4. Unga Pecorino- eller Parmesanostar som osttillbehör

Även till smakrika gryträtter och aromatiska svamp-pannor framhäver 1908 Nero di Gio från Cielo e Terra sin fulla smakdjup. För en njutbar middag kan rekommenderas recept som ossobuco, bräserad oxkind eller en krämig risotto med trattkantareller.

Med sin imponerande struktur och attraktiva fruktintensitet fascinerar denna vin såväl vinälskare som kunniga. Den ger varje måltid det där lilla extra och inbjuder till speciella njutningsstunder.

• Fler produkter från Cielo e Terra