Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi lyser i glaset med en tät rubinröd färg och purpurfärgade reflexer vid kanten. Buketten utvecklar mogna björnbär, svarta körsbär och torkade plommon, sammanvävda med inslag av mörk choklad, vanilj och en aning kanel. I gommen visar sig ett kraftfullt, torrt rödvin med tydlig frukt, fina rostade aromer och en harmonisk kryddighet som dröjer sig kvar länge. Syrestrukturen känns livfull och precis och ger vinet spänst, medan tanninerna är mogna, greppiga och sammetslena över tungan. Den rena druvsorten Aglianico från Sannio-området i Kampanien presenterar sig här i en stil som på ett imponerande sätt förenar elegans och substans.

• Färg: tät rubinröd med purpurfärgade reflexer
• Aromer: björnbär, mörk choklad, vanilj, kanel
• Smak: torr, kraftfull, fruktbetonad, kryddig
• Struktur: livfull syra, mogna tanniner, medelfyllig till fyllig kropp
• Ursprung: Sannio DOC, Kampanien, Italien
• Druvsort: 100 % Aglianico

I glaset utvecklar vinet lager av mörk frukt, uppbackad av sötaktig kryddighet och en aning kakao. Med lite luft framträder fina toner av lakrits, tobaksblad och en antydan av rostat trä. I gommen presenterar sig Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi med saftig textur, tydlig men fint polerad tanninstruktur och väl integrerad syra. Avslutningen dröjer sig kvar länge, buren av björnbärsfrukt, finstämd choklad och en elegant kryddton.

1. Intensiv doft med mörk frukt och kryddighet
2. Fylligt anslag i gommen med tydlig struktur
3. Mogna tanniner med behagligt grepp
4. Lång, fruktig och kryddig eftersmak

Detta rödvin förkroppsligar den klassiska karaktären hos druvsorten Aglianico från den gamla vinvärlden. Kombinationen av fruktbetonad aromatik, markerad struktur och elegant kryddighet gör vinet till en idealisk följeslagare till intensiva, kryddiga och pikanta rätter. Ursprungsbeteckningen Sannio DOC understryker kraven på ursprung och kvalitet, medan den traditionella bourgogneflaskans design återspeglar den förfinade, klassiska stilen hos vinhuset Ca' Dei Lupi.

Framställning av Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Druvorna till detta vin kommer från utvalda vingårdslägen i Sannio-området i Kampanien. Det medelhavspräglade klimatet med varma somrar, svala nätter och tillräckliga temperaturskillnader bidrar till en långsam och jämn mognad av Aglianico-druvorna. Jordarna består av en blandning av kalkhaltiga strukturer, lera och delvis vulkaniskt präglade inslag. Denna geologiska mångfald ger vinet uttryck, djup och en precis mineralitet.

Skörden sker selektivt, så att endast fullt mogna druvor når vinkällaren. Noggrann sortering garanterar en hög kvalitetsnivå redan före skalmacerationen. Druvorna bearbetas varsamt innan de förs över till jäskärlet, vilket bevarar friskheten och den typiska frukten. Temperaturkontrollerad jäsning i ståltank bevarar de fina aromerna av björnbär, körsbär och kryddighet och framhäver Aglianicos tydliga fruktkaraktär.

Efter jäsningen lagras vinet i cirka tolv månader i en kombination av ståltank och stora träfat. Lagringen i stål framhäver precision, klarhet och frukt. Andelen som lagras på stora träfat ger ytterligare komplexitet, mjuka vaniljtoner och en diskret rostkryddighet utan att druvfrukten överskuggas. Genom denna balanserade kombination får vinet mer struktur, djup och harmoni.

Vingården Ca' Dei Lupis stil bygger på autenticitet och finess. Här visar sig Aglianico inte som tungt och överväldigande, utan fint balanserat, med tydligt ursprung och en modern tolkning. Fokus ligger på klar frukt, elegant tanninstruktur och en livfull men harmonisk syra. Resultatet är ett rödvin som på ett imponerande sätt förmedlar Kampaniens karaktär och samtidigt övertygar med en lättillgänglig och njutbar stil.

Serveringsförslag till Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi

Aglianico Sannio DOC - Ca' Dei Lupi harmonierar utmärkt med kryddiga och pikanta rätter samt mustiga rätter från det italienska köket. Till grillat eller bräserat kött, exempelvis lammkotletter med örtkrust eller oxbringa bräserad med medelhavskryddor, visar vinet hela sin styrka. Även till pasta med kryddig salsiccia, ragù eller arrabbiata framträder den mörka frukten på ett särskilt imponerande sätt.

• Kryddiga ragù-rätter med nötkött eller vilt
• Grillat kött med medelhavsörter
• Pizza med stark salami eller smakrik topping
• Hårdostar och lagrade halvhårda ostar
• Mustiga grytor med bönor eller linser

Under en italiensk kväll med vänner passar denna Aglianico perfekt på bordet. Vid gemensam matlagning och njutning ackompanjerar det lika självklart ambitiösa rätter som ett urval italienska antipasti med lufttorkade charkuterier, oliver och lagrad ost. Som följeslagare under sociala stunder erbjuder det djup, karaktär och samtalsämnen på samma gång.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader Celsius. I ett stort bourgognekupolglas utvecklar vinet sitt aromspektrum optimalt, eftersom den generösa glasformen ökar kontakten med syre. En kort dekantering före servering öppnar aromerna ytterligare och rundar av tanninerna och kryddigheten. Vid korrekt lagring i en sval och mörk miljö med jämn temperatur kan denna Aglianico utvecklas fint under flera år och med tiden få ytterligare komplexitet, mjukare tanniner samt finare nyanser av mognad och kryddighet.

• Fler produkter från Ca' Dei Lupi