Barolo Cannubi DOCG - Borgogno

Barolo Cannubi från Borgogno är ett långvarigt, mycket elegant och rent rött vin och kommer från den italienska DOCG Barolo vinodlingsregionen, den berömda Cannubi enda vingården.

I glaset är detta vin förtjusande med sin täta rubinröda färg med lila höjdpunkter och en violett kärna. Kraften och potentialen är redan uppenbar på näsan. Fylliga aromer av röda och svarta frukter (björnbär, hallon, plommon och körsbär) blandas med kryddiga toner och en blommig hint av rosenblad. Detta italienska rödvin avslöjar all sin kraft i gommen. Den fasta strukturen harmonierar underbart med den starka, komplexa kroppen. Aromerna på näsan ger detta vin dess underbara elegans. Den fina mineraliteten är perfekt integrerad och ackompanjerar den mycket långa avslutningen.

Vinifiering av Borgogno Cannubi Barolo

Vingården Cannubi är centralpunkten i hela vinregionen Barolo och förmodligen den mest kända och berömda. Vingården Giacomo Borgogno & Figli äger 1,3 hektar sydvända vingårdar på en höjd av 290 till 320 meter över havet.

När Nebbiolo-druvorna har skördats jäser musten först spontant i betongtankar under 12 dagar. Därefter följer en macerationsperiod på 40 till 50 dagar vid en konstant temperatur på 29 grader Celsius. Efter lagring sker den malolaktiska jäsningen under cirka 15 dagar vid en temperatur på 22 grader Celsius.

När hela jäsningsprocessen är avslutad lagras vinet i totalt 4 år på stora slavonska ekfat (volym 4500 liter). Slutligen avrundas detta vin harmoniskt i flaskan i ytterligare 6 månader.

Vinrekommendation för Barolo Borgogno Cannubi

Konnässörer och finsmakare kommer att uppskatta att helt enkelt njuta av detta torra röda toppvin från Italien på egen hand under en mysig kväll. Du kan också servera detta vin till genomarbetade, fina rätter.

Omdömen om Barolo Cannubi från Borgogno

Falstaff: 94 poäng för 2011

• Fler produkter från Giacomo Borgogno & Figli