Barolo Fossati DOCG - Borgogno

Barolo Fossati från Borgogno kommer från den italienska vinodlingsregionen DOCG Barolo i Piemonte - ett rent, mycket elegant och förstklassigt rödvin.

I glaset har detta vin en rik lila färg med subtila violetta höjdpunkter. Doften är fruktig och kryddig med aromer av röda frukter (hallon, röda vinbär och körsbär), blommiga toner och kryddiga inslag av lakrits med en mineralisk touch. Smakerna från näsan återspeglas också i gommen av detta italienska röda vin. Kroppen är underbart fyllig med en kraftfull struktur som inkapslar den täta, sammetslena texturen. Mineraliska nyanser åtföljer den behagligt långa avslutningen.

Vinifikation av Borgogno Fossati Barolo

Druvorna till detta röda vin växer på vingården Fossati i vinodlingsregionen DOCG Barolo. Den 3,2 hektar stora vingården ligger på en höjd av 50 till 290 meter över havet och vetter mot sydost. Jordmånen är rik på kalkhaltig och lerig märgel med en liten sandhalt.

Moset jäser först spontant i 12 dagar i betongtankar med inhemsk jäst. Detta följs av maceration i totalt 40 dagar vid en konstant temperatur på 29 grader Celsius. När macerationsperioden är över börjar den malolaktiska jäsningen: totalt 15 dagar vid en temperatur på 22 grader Celsius.

När jäsningen är klar lagras detta röda vin i 4 år på stora slavonska ekfat (volym 4500 liter). Slutligen avrundas detta vin harmoniskt i flaskan i ytterligare 6 månader.

Vinrekommendation för Fossati Barolo Borgogno

Detta torra rödvin från Italien passar utmärkt till rostbiff i mörk sås med salta tillbehör, lammstek direkt från ugnen eller kryddstarka ostar.

• Fler produkter från Giacomo Borgogno & Figli