Brut Grand Cru Blanc De Blancs - Mallol Gantois

I glaset visar Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs en lysande gyllengul färg. Moussen i detta mousserande vin framträder i glaset oerhört fin, elegant och långvarig. När man svirlar glaset kan man hos detta mousserande vin uppfatta en perfekt balans, eftersom det varken framstår som vattnigt eller siraps- eller likörartat på glasets väggar. Doften hos detta mousserande vin från Champagne begeistrar med aromer av grönt äpple, brioche, persika och citron. När vi följer aromatiken vidare tillkommer även ginst.

Gommen möter en textur hos denna välbalanserade champagne som är härligt lätt, krispig och krämig. Finalen hos detta mousserande vin från vinregionen Champagne, närmare bestämt från Champagne, övertygar slutligen med en vacker eftersmak. Avslutet åtföljs dessutom av mineraliska toner från de kalkstensdominerade jordarna.

Vinifiering av Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs

Detta vin fokuserar tydligt på en druvsort, nämligen Chardonnay. För detta underbart balanserade druvrena vin från Mallol Gantois skördades endast felfritt druvmaterial. I Champagne växer de vinstockar som ger druvor till detta vin på jordar av kalksten. Helt tydligt präglas Brut Grand Cru Blanc De Blancs också av de klimatiska och stilistiska förutsättningarna i Champagne. Denna fransman kan i ordets rätta bemärkelse betecknas som ett vin från den gamla världen, som uppträder synnerligen förnämt och komplext. Mognaden hos druvorna till detta vin av Chardonnay påverkas i betydande utsträckning av klimatet i odlingsregionen. I Champagne frodas druvorna i ett snarare svalt klimat, vilket bland annat återspeglas i särskilt långa och jämna druvklasar och en relativt måttlig mustvikt. Efter skörden förs vindruvorna så snabbt som möjligt till presshuset. Där sorteras de och pressas varsamt. Därefter sker jäsningen av basvinerna. Efter kompositionen av den slutliga champagnen följer fortsatt lagring enligt Méthode Traditionelle. Därefter lagras Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs i flaskan under några månader och degorgeras slutligen.

Matrekommendation till Mallol Gantois Brut Grand Cru Blanc De Blancs

Denna fransman bör helst avnjutas väl kyld vid 5–7 °C. Den passar perfekt som ackompanjerande vin till spaghetti med yoghurt- och myntapesto, kokos-lime-fiskcurry eller omelett med lax och fänkål.

• Fler produkter från Mallol Gantois