Burgum Novum Lagrein Riserva DOC - Castelfeder

Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder visar i glaset en lysande, tät rubinröd färg med violetta reflexer. Färgen verkar djup och inbjudande, nästan hemlighetsfull. När vinet snurras lägger sig en fin hinna på glasväggen och lovar koncentration på gommen.

I doften utvecklas en mångfacetterad, mörk aromatik. Moget Lagrein från Alto Adige visar här all sin kraft. Saftiga svarta körsbär och mogna björnbär förenas med aromer av kaffe och mokka. Därtill kommer mörk choklad, fin vanilj och en antydan av kakao. Subtila violtoner ger doften en floral elegans. I bakgrunden finns kryddiga nyanser av svartpeppar, lakrits och lite tobak. En mineralisk ton påminner om svala stenar efter ett sommarregn och förankrar vinet tydligt i dess alpina ursprung.

På gommen presenterar sig Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder kraftfullt, tätt och samtidigt förbluffande mjukt. Texturen känns sammetslen, nästan silkeslen, och lägger sig mjukt över tungan. Den torra stilen lyfter fram den mörka frukten med precision. Mogna körsbär, plommon och skogsbär dominerar det första intrycket. Därefter träder rostade toner av espresso, mörk choklad och fin vanilj från eken i förgrunden.

Tanninstrukturen visar sig trycksatt men mogen och väl integrerad. Finkorniga garvämnen ger vinet ryggrad och längd utan att någonsin upplevas hårda. Syran framstår som livlig och klar, den ger denna Lagrein friskhet och struktur. Kroppen är fyllig med tydlig koncentration, men förblir alltid elegant. Eftersmaken dröjer sig kvar länge, med inslag av mörka bär, mokka, viol och en antydan av rök.

Stilen är typisk för en Lagrein från Alto Adige med stark terroirprägel. Det alpina läget i Trentino-Sydtyrolen ger svala nätter och varma dagar. Detta växelspel ger druvsorten aromatiskt djup och bevarar friskhet. Grusiga och sandiga jordar med sten och lite lera skänker struktur, mineralitet och kryddighet. Druvsorten Lagrein härstammar från Sydtyrolen och visar här hela sin potential: mörk färg, intensiv frukt, markerade garvämnen och en krämig, tät kärna.

För snabb orientering visar sig detta vins aromspektrum mycket mångfacetterat:

• Mörka frukter som svarta körsbär, björnbär och moget plommon
• Rostade toner av kaffe, mokka och fin mörk choklad
• Ädel vanilj och diskreta toner av söt ek och rostat bröd
• Florala violtoner med en antydan av torkade rosenblad
• Kryddiga accenter av svartpeppar, tobak och lakrits
• Mineraliska och lätt rökiga nyanser i bakgrunden

I stilen framstår denna Lagrein Riserva som klar och väl definierad. Kombinationen av mörk frukt, sammetslen munskänsla och precis struktur passar till njutningsfulla, intensiva stunder. Vinet visar kraft men bevarar alltid balans och finess. Därmed vänder det sig till finsmakare som uppskattar komplexa rödviner med djup.

För många vinvänner spelar användningen en viktig roll. Här följer några ideala njutningstillfällen för denna Lagrein från Alto Adige:

1. Följeslagare till en fin meny med mörkt kött och kraftiga såser
2. Rödvin för vinterkvällar framför brasan eller efter en lång dag
3. Uttrycksfullt vin för njutningsfulla samtal i liten krets
4. Karaktärsstark gåva till älskare av italienska toppviner

Så uppstår ett rödvin som förenar typisk elegans från den gamla världen med alpin friskhet och sydlig värme. Riserva-beteckningen står här för särskild mognad, djup och omsorg vid utbyggnad och lagring.

Framställning av Burgum Novum Lagrein Riserva DOC från Castelfeder

Druvorna till Burgum Novum Lagrein Riserva DOC Castelfeder kommer från utvalda lägen i Alto Adige. Vingårdarna ligger i Trentino-Sydtyrolen, på sluttningar med god ventilation och rikligt med solsken. Dagtid ger den alpina solen mogna tanniner och intensiva aromer. Svala nätter håller syran frisk och ger frukten klarhet. Jordarna visar en mix av sten, grus, sand och lite lera. Denna struktur ger Lagrein ideala förutsättningar för koncentration, mineralitet och en imponerande färg.

Lagrein räknas som en autochton druvsort från Sydtyrolen och har av naturen djupt röd färg, intensiv frukt och kraftiga tanniner. I Burgum Novum Riserva visar Lagrein tre centrala styrkor: aromatisk täthet, sammetslen textur och mycket djup. Avkastningen hålls medvetet låg för att druvorna ska utveckla små bär med hög aromkoncentration. Redan på vinstocken skapas därmed grunden för hög kvalitet i glaset.

Skörden sker selektivt. Teamet i vingården ser till optimal mognad hos bären och jämn kvalitet. En del av skörden sker för hand för att endast det bästa druvmaterialet ska nå källaren. Där följer en strikt sortering på sorteringsbordet. Stjälkar och olämpliga bär avlägsnas innan druvorna varsamt krossas lätt och förs till jästanken.

Musten får ligga en tid på skalen. Denna fas för över färg, tanniner och aromatik till musten. En kontrollerad jäsningstemperatur bevarar frukten och undviker hårda, kantiga toner. Regelbunden nedtryckning eller ompumpning av skalmassan säkerställer en god extraktion av innehållet i skalen. Så uppstår struktur, djup och den typiska Lagrein-karaktären med mörk frukt och markerad kryddighet.

Efter jäsningen lagras det unga vinet under en längre period än klassiska rödviner. Riserva-nivån kräver mer tålamod. En stor del av utbyggnaden sker i träfat. Stora fat ger ro, mikrooxidation och mognad. Delvis understödjer mindre barriques utvecklingen av vanilj, choklad och fina rostade toner. Kontakten med jästfällningen rundar av vinet och ger texturen mer fyllighet och krämighet.

Under lagringen klarnar vinet på naturlig väg. Användningen av ek förblir alltid fin och aldrig dominerande. Målet är tydligt inriktat på att betona druvsort och ursprung. Stilen fokuserar på täthet och elegans i stället för enbart kraft. Före buteljering får vinet tillräckligt med tid för att polera tanninerna och harmonisera aromerna. Först därefter hamnar det under naturkork i flaskan, där det fortsätter att vinna i komplexitet.

Njutningstips till Burgum Novum Lagrein Riserva DOC från Castelfeder

Denna Lagrein Riserva passar idealiskt till aromatiskt intensiva rätter. Mörkt kött harmonierar perfekt med den täta frukten och den kraftiga tanninstrukturen. Nötköttsgryta med rotsaker, långkokta oxkinder eller långsamt tillagad oxsvans får ett ädelt sällskap genom detta vin. Lammstek i ugn med rosmarin, timjan och vitlök ligger också inom det ideala spektrumet.

Även vilt rätterna visar sina styrkor fullt ut vid sidan av detta vin. Rådjursrygg med lingon, hjortgryta eller vildsvinsstek passar utmärkt till den mörka frukten och de fina rosttonerna. Grillade biffar, hastigt stekt entrecôte eller en kraftig hamburgare med lagrad ost får en ädel, elegant komponent genom Lagrein.

Vegetarisk mat med rostade aromer passar också mycket bra. Stekta svampar, lasagne med aubergine och zucchini, ugnsrostade grönsaker med örter eller en linsgryta med tomat och timjan finner i Burgum Novum en ideal partner. Lagrad hårdost som mogen bergost, pecorino eller en kryddig alpost rundar av en meny perfekt.

Som vin för speciella stunder ackompanjerar denna Lagrein en festlig middag, en söndagsmeny i familjekretsen eller en lugn kväll med vänner. Det utgör också en stilfull presentidé, framför allt för kännare av italienska rödviner med karaktär.

Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 15 och 18 grader. En något svalare start lyfter fram friskheten, lite högre temperatur betonar kryddighet och chokladtoner. En karaff ger vinet luft och öppnar den komplexa doften. Redan 30 till 60 minuter i dekanter ger märkbar mer djup och harmoni.

Som bäst utvecklas denna Riserva i ett bukigt rödvinsglas med stor öppning. Då stiger aromerna av kaffe, mokka, choklad och vanilj optimalt upp i näsan. Vid god lagring i ett svalt, mörkt utrymme mognar vinet ytterligare några år och vinner i djup, sammetslen fyllighet och fin kryddighet.

• Fler produkter från Castelfeder