Dourthe II in GP - Penfolds

Ett rödvin med sceneffekt: Dourthe II in GP - Penfolds fångar blicken redan i glaset. Den lysande rubinröda färgen med fina violetta reflexer lovar djup och spänning. När man svirlar visar vinet täta kyrkfönster som vittnar om substans och en elegant kraft.

I doften utvecklas en mångfacetterad arombild. I förgrunden står röda vinbär, saftiga körsbär och lite svarta vinbär. Därtill kommer fina toner av ekträ, en sval bris av mynta och frisk citronmeliss. Diskret ansluter nyanser av björnbär, plommon, mörk choklad och lite espresso. En antydan till tobak, cederträ och en lätt rökighet rundar av buketten och för tankarna till klassiska Bordeaux-cuvéer med en antydan av overseas-kraft.

På paletten visar Dourthe II in GP - Penfolds en förvånansvärt harmonisk uppenbarelse. Cuvéen av Cabernet Sauvignon, Merlot och Shiraz förenar finess med saftig frukt och kryddigt djup. Cabernet Sauvignon bidrar med struktur, mörka bär och fasta tanniner. Merlot ger sammetslen fyllighet, röd frukt och en mjuk mitt. Shiraz tillför kryddiga toner, mörka bär, peppar och en aning exotik. Samspelet skapar ett rödvin med tät kropp, tydliga konturer och livlig friskhet.

Texturen verkar tät och ändå smidig. Mogna, finkorniga tanniner lägger sig silkeslent på tungan utan att dominera. Syran upplevs precis och ger vinet driv. Stilen är kraftfull och samtidigt elegant, med ett torrt, okomplicerat uttryck. Frukten är ständigt närvarande, medan kryddigheten ger djup. I den långa eftersmaken återkommer röda vinbär, lite mynta, vanilj från fat och en fin ton av kakao.

Typiskt för Bordeaux möts här atlantiskt inflytande och varma dagar. Vinbergen runt Bordeaux gynnas av svala nätter, närhet till floden och varierade jordar. Grus, sand och lite lera ger rankorna en idealisk bas för djupt rotade vinstockar. Det förklarar den klara frukten, den fina kryddigheten och den balanserade strukturen hos detta rödvin i overseas-stil. Det känns klassiskt inspirerat, men med modern precision och en internationell signatur.

Den aromatiska bredden visar sig imponerande. Särskilt typiska för detta vin är:

• Röda vinbär och körsbär för den saftiga frukten
• Svarta vinbär och björnbär för mörkt djup
• Ek, vanilj och cederträ för ädel kryddighet
• Mynta, citronmeliss och lite eukalyptus för sval friskhet
• Kakao, espresso och subtila rökinslag i eftersmaken

Med dessa egenskaper lämpar sig rödvinet för många njutningsstunder. De viktigaste styrkorna visar sig inom flera områden:

1. Karaktärsfull cuvée med tydligt ursprung och internationell stil
2. Välavvägd balans mellan frukt, krydda, tannin och syra
3. Mångsidig användning, från solovin till matsällskap
4. Övertygande längd i avslutet med kvarhängande frukt
5. Stark närvaro på paletten och ändå smidig drickbarhet

Dourthe II in GP - Penfolds passar idealiskt för vinvänner som uppskattar täta, torra rödviner med struktur och aromatiskt djup. Det följer en kväll för två lika väl som ett stort middagsbord. Vinet verkar inbjudande redan i glaset och levererar i munnen en harmonisk, mångskiktad upplevelse som väcker lust till nästa klunk.

Framställning av Dourthe II in GP från Penfolds

Druvorna till detta rödvin kommer från utvalda lägen i Bordeaux. Det måttliga atlantiska klimatet ger varma dagar och svalare nätter. Vindarna från Atlanten förhindrar värmestress och ger rankorna vila. Jordar med grusinslag lagrar värme under dagen och avger den på natten. På så sätt mognar Cabernet Sauvignon, Merlot och Shiraz jämnt och utvecklar aromatiskt djup.

Cabernet Sauvignon bidrar med stomme, mörk frukt och fint strukturerade tanniner. Merlot kompletterar med fyllighet, saftig körsbärsfrukt och mjuk textur. Shiraz står för pepprig krydda, mörka bäriaromer och en aning exotik. Denna kombination ger ramen för ett rödvin med struktur, men utan tyngd, med kraft på paletten och tydlig fruktledning.

Skörden sker selektivt för att bara föra mogen, aromatisk frukt till källaren. En del av druvorna läggs som hela bär i jäskärlen, en del avstjälkas. Så uppstår ett fint spel mellan tannin, frukt och friskhet. Skalmassan vilar kort före jäsningen för att varsamt lösa ut de första färg- och aromämnena.

Den alkoholiska jäsningen sker temperaturkontrollerat. Svala jästemperaturer bevarar den klara frukten. Varsam överpumpning och försiktig nedtryckning av skalmassan extraherar färg och tanniner ur skalen. Mognaden sker delvis i rostfria ståltankar, delvis i ekfat. Fattiden ger vanilj, rostat bröd och cederträ till vinet. Samtidigt bevarar utbyggnaden i stål fruktens friskhet och den livliga strukturen.

En längre kontakt med fällningen rundar av texturen. Regelbunden omrörning av jästfällningen ger vinet mer djup, krämighet och komplexitet. Före buteljering vilar cuvéen ytterligare, så att alla komponenter kan förena sig harmoniskt. På så sätt uppstår ett rödvin som förenar ursprunget Bordeaux med en modern stil som påminner om overseas.

Serveringsrekommendationer till Dourthe II in GP från Penfolds

Dourthe II in GP från Penfolds lämpar sig som kraftfull matkumpan och som karaktärsvin för solonjutning. Som aperitif fungerar det idealiskt vid en social kväll med smakrika tilltugg som kraftig hårdost, lufttorkad skinka och oliver. Vid bordet utvecklar det sina styrkor särskilt till kraftiga, aromatiska rätter.

Detta rödvin harmonierar mycket väl med nötköttsrätter som rostbiff, entrecôte eller långkokta oxkinder. Även lammkotletter med örtcrust eller en saftig lammstek passar idealiskt. Till vilt som rådjurssadel, hjortgryta eller vildand visar vinet sin djupa, mörka frukt och kryddiga ådra. Grillvänner gläds åt kombinationen med steak, lammspett eller burgare med bacon och kraftig ost.

Inom det medelhavska köket följer vinet pasta med ragù, lasagne, lamm med rosmarin, ratatouille eller fyllda paprikor. Kraftiga grytor med bönor, rotsaker och tomat passar också utmärkt. Vegetariska njutare väljer rätter med svamp, aubergine, örter och lagrad hårdost. Grillade grönsaker, ugnspotatis med rosmarin och kryddiga linsrätter bildar ett lika passande team.

Till ost rekommenderas ett urval av lagrad Comté, Gruyère, Manchego eller en väl lagrad Gouda. Blåmögelost med nötigt bröd bildar en spännande kontrast till vinets mörka frukt. Som avslutning på en meny passar Dourthe II in GP från Penfolds också till mörk choklad med hög kakaohalt eller till chokladdesserter med bär.

Den idealiska serveringstemperaturen ligger mellan 16 och 18 grader. För unga flaskor hjälper en kort karaffering så att aromerna kan utvecklas fullt ut. Ett bukigt rödvinsglas med stor yta lyfter tydligt fram frukten, eken och mynttonerna. Förvarad svalt, ljusskyddat och i en jämn miljö utvecklar vinet sin potential under flera år och vinner därvid ytterligare djup och komplexitet.

• Fler produkter från Penfolds